צ'ילה: גידול גפנים קיצוני...

כרמי קאזה מרין בחוף לו אברקה

מסר יין עוקץ בבקבוק

• קידום

בסביבות האלף, חלק ניכר מייצור היין של צ'ילה - וכמעט כל העניין - התמקד היטב ברדיוס של 150 ק'מ מסנטיאגו. ובכן, לא עוד. במהלך 20 השנים האחרונות, גבולות גידול הענבים לא כל כך נדחקו כי הם נעלמו כליל. המפיקים שותלים באזורים שכנראה הדורות הקודמים אפילו לא יכלו למצוא על מפה, שלא לדבר על נחשב לגידול גפנים.

מאבק מדבר אטקמה בצפון לגבעות הירוקות של מחוז האגמים בדרום, מחוף האוקיאנוס השקט והמורד עד מדרונות האנדים הסלעיים, צצים כרמים בכל מקום. מדובר בדמיון מחודש של סיטונאי מהו יין צ'יליאני, יכול להיות, ואולי תמיד היה צריך להיות, בסך הכל.

המישור המרכזי של צ'ילה - האזור שבין האנדים לטווח החוף - הוא מקום קל עד כדי גידול, ובכן, כל דבר. אבל גפנים צריכות להיאבק. שוליות היא המקום בו נמצאים הדברים הטובים. אז היקבים של צ'ילה החלו לדחוף את המעטפה, בעיקר לכיוון מערב לכיוון הים וצפון לכיוון המדבר.

בהתחשב בכך שהאטקמה הוא אחד האזורים היבשים והטובלים ביותר על כדור הארץ, זה אולי נראה מקום מוזר לחפש אקלים קריר יותר, אך למעשה ברגע שתגיע לעמק לימרי, 400 ק'מ צפונית לסנטיאגו, אזור החוף הוא נמוך בהרבה. ערפל ממלא כרמים עד ארוחת הצהריים ויש משב רוח קריר כל הזמן.

עם טמפרטורות נמוכות משמעותית, אין זה מפתיע שענבים במקומות כמו כרם טאליני של טבלי מבשילים הרבה יותר מאוחר מאשר בפנים הארץ. למעשה, זה אחד המיוחדים של הטופוגרפיה של צ'ילה, שלמעבר של 10 ק'מ מזרחה או מערבה יכול להיות השפעה גדולה יותר מאשר לנוע של מאות קילומטרים צפונה או דרומה.

השפעה הררית

כמובן שאם אתה מתרחק מספיק מהחוף גורמים אחרים מתחילים להיכנס למשחק. גורמים כמו האנדים. להרים אלה יש השפעה מסוימת אפילו על העמק המרכזי, עם אוויר קריר מפסגות הנשטף מעל הכרמים בלילה. אך במהלך העשורים האחרונים, חלוצים אחדים אף נטלו להרים בעצמם.

הכרם ריו הורטדו של טבאלי עשוי להיות (כמו טלינאי) בעמק לימרי, אך הוא בקושי יכול להיות שונה יותר. ממוקם במרחק של 100 ק'מ מהחוף, זה 1,600 מ 'אל תוך האנדים במורדות הגרניטיים הפונים מזרחה של עמק נהר צר. זה מקום של אור שמש אינסופי ושינויי טמפרטורה יומיים גדולים המאפשרים לגדל זנים כמו מלבק ויונייה. ארסטי, בינתיים, עובר מסלול אחר עם אחוזתו בגובה 1,200 מ 'הממוקמת 130 ק'מ מהים בקוריקו אנדים, ומביאה סיבוב אלגנטי יותר למרלו.

מלך צ'ילה לגידול גפנים בגובה רב, לעומת זאת, הוא מרסלו רתמאל מווינידוס דה אלקואז. במרחק של 85 ק'מ מהחוף, הכרמים שלו באלקווי הם 2,000 מ 'מסחררים מעל פני הים. האנדים כאן מפורסמים בזכות טוהר האור שלהם - אחת הסיבות שהם אהובים על ידי אסטרונומים (ואם האגדות המקומיות נכונות, חייזרים). עוצמת השמש והגובה כאן משתלבים באדומים עם מבנה טאני נדיר, בשלות וגובה.

'אלקווי הוא אחד השמים הנקיים ביותר בעולם', אומר רתמאל. 'הבעיה היא הקרינה. הטמפרטורה בקיץ לא ממש גבוהה, אבל האור וה- UV חזק מאוד. 'הוא מכניס את כספו לאנשים כמו גרנאש, סירה, טוריגה נסיונל, קריניאן ומלבק - ודריכת רגליים למיצוי טאנין עדין.

בגבהים אלה, זה כמעט ללא סיכון. בשנת 2016, שלג באביב עלה ליקב יותר מ 80% מייצורו. אבל רתמאל לא מתרגשת. 'אם אתה רוצה לעשות יין נהדר, אתה חייב לקחת סיכון', הוא אומר. 'מקומות בטוחים [יין משעמם שווה].'

תמונת מציין מיקום של מרסלו ריטמל

אתגר צפוני

עד לא מזמן אלקווי היה צפונה ככל שהיקבים הצ'יליאניים הגיעו. אבל בשנת 2007, Viña Ventisquero החל לשתול בהואסקו, 800 ק'מ צפונית לסנטיאגו במדבר אטקמה, מקום שבו, כפי שמציין היינן אלחנדרו גלאז, 'לא ירד גשם 50 שנה'.

באופן מפכח, זה אפילו לא האתגר הגדול ביותר. אחרי הכל, תמיד יש השקיה מהנהר הסמוך. לא, הנושא הגדול כאן הוא אדמה גרועה להפליא שהיא, יתר על כן, כל כך מלוחה שבטח תוכלו לפזר אותה על הצ'יפס שלכם.

'אם אתה קורא את המחקר על מה גפן יכולה להחזיק ברמות מליחות, אנחנו מעל פי 10 מכמות זו', אומר גלאז בעליצות על צמחיו העניים הנאבקים. 'זה מקום קיצוני שמייצר יינות אקסטרים, [אבל] הטבע מוצא דרך!'

באופן לא מפתיע, בהתחשב בעלויות, במאמץ ובחיזוי של נטיעה באנדים או בשולי המדבר היבש ביותר בעולם, צפון ומזרח צ'ילה מיועדים רק למחויבים ברצינות.

אפקט חופי

אך לא חסר מגדלים שמוכנים לחפש אתרים בעלי השפעה ימית. למעשה, גבול זה נע בהתמדה אל הים מאז שנטע עמק קזבלנקה בשנות השמונים. עמק ליידה היה סיפור ההצלחה הברור ביותר, אך לו אברקה הסמוכה, רק 4 ק'מ מהים, קרירה עוד יותר. קאזה מרין ומטטיק מייצרים כאן יינות מצוינים כמו ריזלינג, סוביניון בלאן ופינו נואר במדרונות החשופים יותר, וסירה בהירה ואלגנטית וגרנאש (ניסיוני) בקפלים חמים יותר בגבעות.

'אנחנו מוגנים מהאוקיאנוס על ידי גבעה קטנה בלבד', אומר היינן פליפה מרין מהאזור שקיבל DO משלו בשנת 2018. 'יש לנו פחות מ -1,000 ימי תואר גדלים - בדומה לאזורים הצוננים ביותר בצרפת. ההבדל הוא שיש לנו הרבה עוצמת שמש וללא גשמים, 'הוא מוסיף.

לא ייאמן, כמה מפיקים נוטעים אפילו קרוב יותר לאוקיינוס ​​מזה. לווינה לואיס פליפה אדוארדס יש כרם ניסיוני של סוביניון בלאן, פינו נואר ושרדונה, במרחק של כמה קילומטרים מהאוקיאנוס השקט, במה שלדעתו הוא האתר החופי ביותר בצ'ילה. היקבים במדינה ימתינו בתוצאות בעניין.

הקול עונה 16 פרק 19

וינה ונטיסקרו, אטקמה. קרדיט: אסטניס נוניז

הצלחה דרומית

הרנסנס הדרומי של צ'ילה היה אולי הסיפור הגדול של 20 השנים האחרונות. המעבר ממגדלים שמוכרים ענבים לבקבוק יין משלהם עורר מחדש את עמק מאול ואיתתה. גפנים ישנות הן חלק מהאטרקציה, אך אל תזלזלו בטמפרטורות נמוכות יותר ובגשמים הרגילים, שניהם נתפסים כנקודת נגד ארוכת טווח לשינויי האקלים.

רבקה פאלמר, מנהלת שותפה וקונה בסוחר קורני אנד בארו, לקחה על עצמה מספר יצרני דרום המדינה. 'אין ספק שקורה המון', היא אומרת. ‘דרום צ’ילה תמיד היה תוסס מאוד ויש תחושה אמיתית של אנרגיה ורוח מקדמת.’ היא מצטטת את פינו נוארים המלוחים יותר ממקומות כמו ביו-ביו כשווים במיוחד להסתכל - במיוחד עם מחירי בורגון.

יצרני היין, לעומת זאת, עוברים אפילו ממה שהיה נהוג לראות את הדרום הרחוק - עד כדי כך שבשנת 2012 הודיע ​​גוף היין במדינה על ייעודו של אזור חדש, אוסטרל, עם שתי אזורי DO מתחת למלקו.

דה מרטינו שתל זה עתה בפוקון, למרגלות וילאריקה - אחד מהרי הגעש הפעילים ביותר בצ'ילה. עם שלג חורפי, גשמים גבוהים וקרקעות לבה, סבסטיאן דה מרטינו מתאר את זה כ'אקלים יבשתי קיצוני ... גרסה אקלימית מגניבה של אטנה 'ואינו יכול לחכות לראות את הביצועים של פינו, שרדונה וריזלינג הלא מעוצבים. 'אנו מצפים שהיינות יהיו מינרליים', הוא אומר.

קאזה סילבה נמצאת דרומה עוד יותר במורד הכביש המהיר הפאן-אמריקני, ונטעת ענבי שמפניה באוסורנו. 'אני חושב שזה הופך להיות האזור לאספומנטים (יינות מבעבעים) בצ'ילה', אומר מריו פבלו סילבה. חשיבה דומה מסתתרת מאחורי ההחלטה של ​​אורליו מונטס לשתול בצד המזרחי של ארכיפלג צ'ילואה, בקו רוחב דומה למלבורו שבניו זילנד, אך במלוא הבוהק של השפעת הקירור האדירה של האוקיאנוס השקט. זה הימור, כן, אבל זה גם מרגש מאוד.

בעשרים השנים האחרונות חקרו ניסויים שאין שני להם בצ'ילה. זנים מסורתיים מיוצרים בסגנונות שונים וענבים חדשים מגיעים למסיבה. יהיו כמה כישלונות יחד עם ההצלחות בוודאות, אבל זה הולך להיות טרמפ אחד.

והקטנה מכל היא שזה רק התחיל.

לוש בוחר את 12 היינות המובילים שלו מהכרמים הקיצוניים בצ'ילה

דה מרטינו, טרס וולקנים שרדונה, Malleco 201795

£ 26.99- £ 27.95

דה מרטינו נמצא תמיד בחוד החנית של חשיבה חדשה בצ'ילה, וכשכרם Quebrada Seca שלו בלימרי התהפך בגלל בצורת, הוא פנה 650 ק'מ דרומית לסנטיאגו בחיפוש אחר גשמים וקרירות. זו התוצאה - ביטוי נפלא של שרדונה באקלים קריר, פרי אגס לבן ותפוח, עם מינרליות פריכה ומקסימה המעניקה לחך מתיחה ואורך. שתו 2020-2024 אלכוהול 13.5%

קונצ'ה אי טורו, מרקס דה קאזה קונצ'ה שרדונה, לימרי 201792

12.99 פאונד

קונצ'ה מאמין גדול בפוטנציאל בצפון לימרי עבור שרדונה - והיין הזה מראה מדוע. זהו תערובת מפתה מאוד של טעמי שרדונה מעושנים קלאסיים - אפרסק לבן, מלון ואגוזי לוז שמנת - עם הרמה אינהרנטית ושילוב מבני מקסים. 2015 קטפה גביע DWWA, כך שיש לה אילן יוחסין. שתו 2020-2022 אלק 14%

J Bouchon, Batuco Estate Granite Semillon, Maule 201890

34.99 פאונד

אין הרבה סמיון בצ'ילה, אבל על ראיות אלה אולי צריך להיות. בחווה יבשה מגפנים ישנות במאול, יש כאן שפע של אופי פרי תוסס - לימון, קליפת תפוז, עלי הדרים - אבל ההיבט הבולט ביותר הוא התו המלוח והמינרלי שמקורו באדמת הגרניט. שתו 2020-2025 אלק 13.5%

בית סילבה, אגם רנקו ריזלינג, פוטרונו, אוסטרל 201789

17.28 פאונד - 20 פאונד

ריזלינג לפוריסטים מאחד הכרמים הכי מגניבים בצ'ילה, המשקיף על אגם רנקו האדיר. יין זה מתייחס לתפוחים קרירים ולקצוות לימון. קלוש ורענן עם חמיצות בהירה ומשקיעה. שתו 2020-2022 אלק 11.5%

Massoc Frères, La Gringa Moscatel, Itata 201789

14.95 פאונד

זה מראה את הפוטנציאל של מוסקטל הגפן הישן באיטטה. לה גרינגה מתרגם כ'ילדה אמריקאית ', ויש בזה משהו נשי, אך גם בטוח בקור רוח. פרי בוסתן, פריחת שקדים וחך מינרלי מעושן בעדינות. ניתן לשתות מאוד. שתו 2020-2020 Alc 13.5%

פלרניה, ריזלינג, אלקווי 201887

11.25 £ - 12.37 £

אלקווי הוא מקום מאוד מיוחד לגידול ענבים - וזה ביטוי מעניין של ריזלינג. סיד טרי וטעמים טרופיים בעוד שהחומציות עדינה יותר ממה שציפית במגוון. שתו 2020-2021 אלק 12.5%

יינות מטורנה, נרנג'ו טורונטל, מאול 201890

14.95 פאונד - 15.25 פאונד

יין כתום עם אף מסקרן של דבש, תפוזי דם, אפרסק לבן, טימין ופלפל לבן. ההתקפה האקזוטית מתחדדת לחך יבש ומתובל עם אחיזה טאנית עדינה ההופכת אותו למאכל למאכל. שתו 2020-2022 אלק 13.5%

Clos des Fous, Arenaria Aconcagua Costa Pinot Noir, Aconcagua 201495

£ 31.99- £ 32.99

שניים מתוך שלושת ה'פטים '(מטורפים) עבדו בבורגונדי וביקשו להביא את ייצור היין הבורגונדי, המונע על ידי טרור, לצ'ילה. פינו החופי החיוור והבושם הזה הוא דוגמה קלאסית למה שצ'ילה יכולה לעשות עם הענב. ליבת הפטל שלו מעוטרת בתבלינים ובתווי אדמה עדינים. שתו 2020-2028 אלק 15%

טבאלי, טלינאי פינו נואר, קלקארו קוסטרו, לימרי 201593

17.95 פאונד - 20.99 פאונד

כרם טאלינאי של טבאלי הוא אחד הקרובים ביותר לים בלימרי וניתן לראות כאן את השפעת הערפל המתקרר ורוחות הים. את פרי הדובדבן השחור והמקסים מכסים סיגליות ואבקת חמישה תבלינים. ולמרות שהחיך עסיסי עסיסי, הפרי מוחזק בבדיקה על ידי מליחות עדינה על הסיום. שתו 2020-2024 Alc 13.5%

כרמן, לומה סקה סינסו, איטטה 201992

25 פאונד

שיקגו PD עונה 3 פרק 22

קריניאן הפך למשהו מעין בעמקים הדרומיים של צ'ילה, אך ענב C נוסף שכדאי להשגיח עליו הוא סינסו. עם פרי הפטל והתות העדין, ניגוח התבלינים והחמיצות הבהירה, זה יוצא מהפינוטים רבים מפינו של המדינה. אחד לזוג עם טלה מלוח או נזיר בפנקטה. שתו 2020-2022 אלק 14%

La Ronciere, Idahue Estate Malbec, Curicó 201789

£ 13.95

מלבק הצ'יליאני שונה לגמרי מגרסאות בצד השני של האנדים. עם 8% מרלו ו -7% קברנה פרנק, יש לזה פירות שזיפים קטיפתיים, אבל גם שוקולד מריר. אלון מוסיף פתק קפה, כך שהוא מלוח וטקסטורלי יותר ממה שהייתם מצפים. שתו 2020-2025 אלק 14%

לורן, פולמיקו פיס, איטטה 201887

11.95 פאונד

פאיס ראה תפנית גדולה בהון בעשר השנים האחרונות. פרי דובדבנים אדום משולב ופרי דובדבן, עם נשיקה מנחמת של שקדים ועור אדום על הסיום. שתו 2020-2021 אלק 13%