- בִּלעָדִי
- עיקרי הדברים
- טעימות בית
אוולין דה פונטבריאן היא יצרנית יין דינמית, יוזמת עם תשוקה להיסטוריה ולספרות. היא מגלמת את רוח הלחימה של משפחה צרפתית ממוצא אריסטוקרטי המבקשת לשמר את המסורות היקרות של אחוזתה - ובמקרה זה הממוקמת בערך סוונייאר בעמק הלואר - תוך שהיא מוסיפה את היתרונות של חידושים עכשוויים.
היסטוריה קצרה
מקורו של Domaine du Closel - Château des Vaults במאה ה -15. הארכיונים המשפחתיים מעידים על נוכחותם של כרם, פרדס וגן במקום עוד משנת 1495. מאוחר יותר, במאה ה -19, הנכס עבר לידי משפחתו של עמנואל דה לאס קאסס (1776-1842) קצין חיל הים, יצרן האטלס, אך ידוע בעיקר כביוגרף של נפוליאון איתו בילה בזמן גלות הקיסר באי סנט-הלנה.
מאז, האחוזה מנוהלה על ידי צאצאי משפחת לאס קאסים, ובמיוחד על ידי סדרת נשים, החל ממרק דה לאס קאסס, אשתו של ברנרד ברבט דו קלוזל, שהיה תקופה ארוכה ראש עיריית סוונייאר. .
גישה ביו-דינמית
אוולין דה פונטבריאן השתלטה על האחוזה בשנת 2001, והביאה חכירה חדשה לנכס שנחשב לאחד המסורתיים ביותר בסווניאר. על ידי לימוד שטחי השטח של סבניר ופגישה עם רבים מכורמי היין שלה, היא הפכה לאחת המומחים שלה, אך היא למדה גם את הערך והיתרונות שבשיטות סביבה טובות. היא החלה להמיר את כרמיה לחקלאות אורגנית בשנת 2006, ובשנת 2015 עברה לביו-דינמיקה.
הספינה האחרונה עונה 3 פרק 1
'להיות קרוב ככל האפשר למקצבים המשפיעים גם על הגפן וגם על היין המופק ממנו, עוזר לגפן לעזור לעצמו, להשתמש ביצורים חיים להנצחת החיים, נראה לי כדרך להצטיינות', היא מסבירה.
גידול גפן מסוג זה כה תובעני וכל כך מוקפד עד שאפשר לתאר אותו כ אופנה 'גבוהה . זה עזר לה להבין טוב יותר את שלב ההבשלה של הענבים שלה: באופן מסורתי, ענבים בכינוי זה נקטפים בגבול כאשר ריקבון אצילי מתחיל להופיע, ואפילו עם כמה ענבים שנפגעים ממנו, גם כאשר הם מיועדים ליינות יבשים. כיום, היא בוחרת מוקדם יותר מבעבר על מנת להימנע לחלוטין מהתפרצות הריקבון האצילי, תוך שהיא מציינת ש'אנחנו מנסים לכבד את האופי הטרוארי הזה '.
קלי מונקו עוזבת את בית החולים הכללי
Savennières
זן הענבים המורשה היחיד בערך Savennières הוא Chenin Blanc, המייצר יינות יבשים ומתוקים כאחד. שטח הפנים הכולל משתרע על כ -170 דונם, ועובד על ידי 34 כורמים, וכפי שציין דה פונטברנד, כמעט 80% מהשטח חקלאי אורגני.
באשר לדומיין דו קלוזל עצמו, היא מחזיקה בכמעט 15 דונם שיש להם יתרון בכך שהם כוללים את שלושת סוגי הטרואר הקלאסיים שנמצאו בכינוי: צלעות הגבעה העשירות בסלעים, הרצועה ואבן החול וכיסי סלע וולקני שבור, שיסט, חול ואיאולית משקעים שהחליקו במורד הגבעה בתקופה הרביעית.
שלושה יינות שונים מגלמים את ההבדלים הללו: La Jalousie מגיע משלוש חבילות גפנים על צלע גבעת הצפחה של הדומיין, ואילו Les Caillardières מיוצר מענבים מהסכין ומישור אבן החול. לבסוף, קלוס דו פפיון, יין הדגל, הוא מתחום אדמות ה'קולה '.
היינות של Domaine du Closel הם בעלי אופי קלאסי של Savennières. יש להם גוף ומרקם טובים כמו גם חומציות הפלטה הרגילה של ענב צ'נין (שקשור לזן Savagnin של ה- Jura) בזכות שני המעברים - או מנסה בכרם בתקופת הקציר, כדי להבטיח שנקטף ענבים בדיוק בזמן הנכון לבשלות אופטימלית. מיושנים בנפרד על המסלולים בחביות במשך 11 עד 18 חודשים, בהתאם לבציר, היינות משני המעברים הללו משולבים יחד בכלי מים לפני בקבוקם.
זה היה Clos du Papillon שזכה לטעימה ביריד היין לואר בפברואר 2020, במהלכו דיברה אוולין דה פונטברנד על פילוסופיית גידול היין שלה, ובעיקר על המעבר לחקלאות ביו-דינמית.
קלוס דו פפיון
הקלוס דו פפיון הוא עלילה של 3ha, אך רק מחצית נמצאת כעת בהפקה. הוא ממוקם בעמק קטן, הממוקם באמצע המדרון, על אדמה המורכבת מריוליט, שיסט וקוורץ. שכבת הקרקע העליונה דקה מאוד, בערך 60 ס'מ, ומספקת ניקוז מושלם.
הקול עונה 17 פרק 26
הטעימה הייתה מאירת עיניים, שכן היא הדגישה את העבודה האחרונה שביצעה אוולין דה פונטבריאן וצוותה, במיוחד מאז שהחלה חקלאות ביו-דינמית. מבציר 2015 היינות הפכו לרעננים, מלאי חיים ומדויקים יותר בפרופיל. המבנה עדיין מרשים באותה מידה כמו בעבר, אך החומציות הבסיסית הדקה יותר מאפשרת לו להשתלב באיזון מושלם. (תנאי מזג האוויר הקשים בשנת 2012 גרמו לכך שלא הופקו שום Savennières באותו בציר ברחבי האזור.)
