קרדיט: קרוליין אטווד / אנספלש
- עיקרי הדברים
- מגזין: גיליון אפריל 2020
המשקה האהוב עלי הוא, לדעתי, חלק חשוב בתרבות העכשווית, אך מה פירוש הדבר? עם תחילת העשור השלישי של המאה ה -21, אני מוצא את עצמי משקף את הערכים התרבותיים שמסתתרים מאחורי התווית, ולא רק את איכות הנוזל שבכוס שלי.
שום יין לא קיים בחלל ריק. כל אחד מהם הוא מיקרוקוסמוס של החברה: אנשים, קהילות, חקלאות, רעיונות, פוליטיקה. דברים שאנחנו לוקחים כמובנים מאליהם - עתידו של היין, הקשר שלו למקום מסוים, המגוון שלו, הזמינות שלו ועוד - נראה כי הם מאוימים בשנת 2020. אם אנחנו רוצים שיין ישרוד ויהפוך את העולם למקום טוב יותר, עלינו לשאול קשה שאלות ושם את הכסף שלנו במקום בו הערכים שלנו טמונים.
'עלינו לקנות יינות מחברות שעושות טוב ולהימנע מאלו של חברות שלא'
מושג זה הוא מרכזי בעליית הצרכנות האתית לאחרונה. סקר Accenture משנת 2019 בקרב 6,000 צרכנים ב -11 מדינות, למשל, דיווח כי מחצית מהנשאלים מוכנים לשלם יותר עבור מוצרים שניתן לעשות בהם שימוש חוזר או למחזר. רק תחשוב כמה אנשים נושאים כעת בקבוקי מים למילוי חוזר.
צעירים וחסרי מנוחה בוטלו
שקול את הדברים הבאים כמניפסט של ערכי היין למאה ה -21.
נתחיל בדאגה שנוגעת בכולנו: שינויי אקלים. האם לא היינו צריכים לשאול את יצרני היין המשובח המועדפים עלינו אילו צעדים הם ידידותיים לסביבה הם נוקטים להפחתת פליטת הפחמן? ולעודד אותם להיות שקופים יותר לגבי מה שהם עושים למען הסביבה - או לא עושים?
כל העונה 17 פרק 12
לפני שרוב הממשלות הכירו בגורמים האנושיים לשינויי אקלים (חלקם עדיין לא, למרבה הצער), קומץ ייננים כמו מיגל טורס הספרדי התחננו לפעולה. טורס השקיעה רבות במחקר, כולל טכנולוגיה למיחזור פחמן דו חמצני במהלך התסיסה. שנה שעברה הוא הקים יחד עם יינות משפחת ג'קסון בקליפורניה יקבים בינלאומיים לפעילות אקלים , שמכוונת להפחתה של 80% בפליטת הפחמן של היקב עד 2045.
בין היקבים המוסמכים הראשונים העולמיים בפחמן ניתן למנות את פצר בארצות הברית ובקסברג שבדרום אפריקה. שתילת גידולי כיסוי בכרם, בניית מרתפים בני קיימא הנשענים על פאנלים סולאריים, רתימת כוחם של רוח ואנרגיה גיאותרמית לייצור חשמל ומיחזור מים הם פעולות שעלינו להריע. אני נמנע במודע מיינות בבקבוקי זכוכית יומרניים וכבדים במיוחד מכיוון שעלות הפחמן של משלוחם כה גבוהה.
מחיקת חומרי הדברה מזיקים, קוטלי עשבים וקוטלי פטריות המזהמים קרקעות ומשפיעים על בריאותם של עובדי הכרמים נראים לא פשוטים. אני עדיין שומע יותר מדי ייננים טוענים שאי אפשר לגדל ענבים באופן אורגני באזורם, בעוד שאחרים באותו אזור (חשבו לואי רודרר בשמפניה ) מצליחים לעשות זאת.
מה לגבי אחריות חברתית? איך נוכל ליהנות משתיית יין משובח אם היקב שמייצר אותו לא דואג לעובדיו? אחוזת משפחת סימינגטון המשפחתית בפורטוגל השיגה מעמד של תאגיד B בשנה שעברה, מה שמחייב אותם לנהלים סביבתיים, חברתיים ואתיים. אני מעריץ של פרויקט פרסקובלדי גורגונה על אי מול חופי טוסקנה, לא רק בגלל שהאדום-לבן מעולה, אלא גם בגלל שהוא מאמן אסירים בכלא בכישורי ייצור.
מאסטר שף ג'וניור עונה 1
לבסוף, יין צריך לקדם דיפלומטיה בין אנשים לאנשים, דבר שהעולם זקוק לו יותר. חלק מהפנייה ליין מבחינתי הוא האופן שבו הוא מאחד זרים ליד השולחן ומטפח הבנה וסובלנות. הרעיון הזה עמד מאחורי טעימות שלום שנערכו בחנות יין בחיפה במהלך הסכסוך הישראלי / לבנוני ב -2006. יינות מלבנון (כמו שאטו מוסר) וישראל (צרעה) עמדו זה לצד זה.
המושג 'יין ללא גבולות', מאת סומלייה האמריקני שהפך ליבואן היין פיטר וולטמן, מתאים. הוא יצר את ברית היין ללא גבולות כדי להכניס יינות ממקומות שסועי מלחמה ולעזור לקדם את השלום. בראבו.
יש כאלה שאומרים שיין צריך לעמוד בנפרד מהפוליטיקה, אבל אני לא אחד מהם. השורה התחתונה היא בסיסית: עלינו לקנות יינות מחברות שעושות טוב ולהימנע מאלו של חברות שלא.
