קישור: מצא סיפורי WSET נוספים
- מאמר זה נכתב על ידי עיתונאי במסע גילוי - ובמשימה ללמוד על יין.על ידי ג'ון אלמס
מה הכי טוב לשתות
צָרְפַת. המולדת הרוחנית של היין. רובם, כאשר הם נדודים, יחשבו קודם על צרפת כשנשאלים על איכות היין.
אני רוצה לדבר על שלוש רמות של איכות, שיש בהן הגדרות חוקיות בגידול גפנים: 'כפרים', 'פרמייר קרו' ו'גראנד קרו '- על כל אלה למדנו על כך WSET רמה 2 קוּרס.
בורגון
ב בורגון , של שרדונה ו פינו נואר תהילה, תיוג הוא פשוט. תוויות האיכות נעות בין אזוריות (Bourgogne AC) ועד לספציפי מאוד: הגרנד קרוס.
- סיווג בורגון על ידי בנימין לוין MW
התנאים שיש לקחת בחשבון הם ' פרמייר קרו ', ו' גרנד קרו ', המתייחסים לכרמים. 'בבורגונדי, כשאנחנו מדברים על פרמייר קרו, זה על הגיאוגרפיה', אומר המורה שלנו אלכס. 'חלק מהכרמים הטובים ביותר יסווגו כפרמייר קרו'.
כדי להיות מסוגל לשים את זה על התווית שלך, כל הענבים חייבים להגיע מכרם זה, ורוב היינות הללו יקראו גם לכפר או לקומונה. למשל, גברי-צ'מברטין [קומונה], קלוס סן ז'אק [כרם פרמייר קרו].
כרמי הגרנד קרו הם ה'מאוד מאוד טובים 'בבורגונדי ועם האדום וגם הלבן מייצגים את יינות הפרימיום ביותר שיש. אתה נמצא באחד ה'כפרים 'הבורגונדים, אומרת גברי-צ'מברטין, ואתה נכנס ל'אזור קטן יותר ויותר ... כינוי בפני עצמו', אומר אלכס. הדוגמה שלנו הייתה צ'מברטין-קלוז דה בז, גרנד קרו בקומונה של גברי-צ'מברטין, אז אם אתה רואה את 'Chambertin-Close de Bèze' על תווית, אתה יודע שאתה שותה משהו מיוחד.
- השתמש במפה איפה ללמוד באתר WSET כדי לראות אילו קורסים הם זמין בקרבתך .
בורדו
ב בורדו הדברים קצת יותר מורכבים. 'שאטו' משמש לתיאור יין באיכות פרימיום המיוצר על אדמת המפיק עצמו. זה לא אומר שהיין הגיע מכרם שיש לו טירה בשטח. זה פשוט אומר שהיינות המיוצרים לא נוצרו מענבים, מיץ או יינות שהובאו ממקומות אחרים. אם לכרם יש מספיק כסף כדי שיהיה קו ייצור במקום, אתה יכול להניח שהוא באיכות טובה. A ' יין נהדר 'מתאר את היין הראשי של טירה מסוימת.
כמו בורגונדי, גם היינות הסטנדרטיים מתויגים 'בורדו'. ' בורדו גבוה יותר 'פירושו שהיין צריך להגיע מאזור קטן יותר בבורדו. כאן נכנסת המסובכות. מונחי תיוג רבים המציינים איכות לֹא מקושר למערכת הכינוי. אם על התווית של הבקבוק מופיעים המילים ' גרנד קרו קלאס ', שנוצר בשנת 1855, תשתה בורדו פרימיום.
- סיווג 1855 - מאת בנימין לוין MW
תלוי באיזה צד של נהר הג'ירונד אתה, 'גרנד קרו' הוא ביטוי בעייתי בבורדו. בסנט אמיליון (הגדה הימנית), המונח הוא מקושר לכינוי אך בגדה השמאלית זוהי מערכת תיוג המשמשת מספר רב של יינות איכותיים ביותר, ללא תלות במערכת הכינוי. זה די מבלבל בחלק העליון של העץ האיכותי.
- סכסוך סנט אמיליון: הסיווג נשמר, המתנגדים נשבעים להילחם
קצת נמוך יותר, אבל עדיין במגוון טוב מאוד של יינות, ' מעמד ביניים ישן 'הוא מונח תיוג ליין שאינו ממש ברמת' גרנד קרו קלאס '.
עובדה מהנה למדי הקשורה לכך היא כי יינות צריכים לבקש מעמד של 'קרו בורז'ואה' בכל שנה. אני מניח, אם כן, שאם לא תעשו את הציון, יהיה עונש כלשהו בכרם. זו ספקולציות טהורות, אבל הייתי רוצה שזה יהיה נכון. נראה שיש הרבה יותר ללמוד בהיררכיה הזו, אבל אני מניח שזה מה ש- WSET רמה 3 בשביל.
עמק רון
בתוך ה עמק רון התווית מחולקת לשניים, לאור ההבדלים המובהקים בין יינות אזור רון הצפוני ודרומי. גם בתוך שני האזורים קיימת היררכיה איכותית. ה ' קוטס דו רון התווית - מונח מוכר מאוד לכל רמה של חובבי יין - הוא המונח האזורי הכללי. למרות שזה תיאורטי חל על רון הצפוני, אתה בעיקר רואה זאת ביינות רון הדרומיים.
קצת יותר גבוה בסדר הניקור הוא ' כפרי קוט-דו-רון ', המתייחס לאשכול של כפרים הממוקמים כולם בדרום הרון. יינות הרון הטובים ביותר נקראים 'קרו'. מהמילה הזעירה הזו תדע שהיין הוא מאזור בודד, מאיזור רון, והוא קיבל מעמד AC משלו.
תיוג יכול לתת לך כאב ראש כצרכן יין . יש כל כך הרבה כתוב בחזית ובגב של בקבוק יין, שקשה לדעת מה משמעות ומה פשוט אוויר חם. חמוש במידע זה, ניפוי אשפה תהיה משימה פחות מפרכת.
מעוניין ללמוד לתואר WSET כמו ג'ון? למד עוד כאן.
ביוגרפיה של ג'ון אלמס - WSET, עיתונאי מבוסס בריטניה
עמק וואיופאי, מרלבורו אשראי: ריגול-וואלי
ענבי סוביניון בלאן - אקלימיים, השפעת יקבים, האזורים החשובים ביותר - WSET דרגה 2
