היום ביזנס אינסיידר פרסם סיפור המייעץ כך לקוראים הם לא צריכים להזמין יין בכוס במסעדה . הם נתנו שלוש סיבות:
- סימון זכוכית גבוה יותר מיינות בבקבוק.
- אנשי יין (סנובים) לא מזמינים יין בכוס אז גם אתם לא צריכים.
- מסעדות מוכרות בקבוקי יין לא גמורים כמו בכוסות.
איזו עצה נוראית לתת לפטרונים על סמך סיבות די מגוחכות.
שתיית יין בכוס מאפשרת לכם לחוות סוגים רבים ושונים של יין ולחקור מה אתם עושים ומה לא אוהבים. היכולת לשתות יין בכוס מאפשרת לך לעשות טעויות וללמוד יותר על יין מבלי שתצטרך להרגיש אשמה על הזמנת בקבוק שלם שאולי תגמור לשנוא.
אם אתה נמצא במסעדה שמעריכה את הלקוחות שלה, הם לעולם לא היו נוקפים אותך עם אפשרות הזכוכית - ואלה הם סוגי המקומות המדויקים שבהם אתה צריך להרגיש בנוח לנסות דברים חדשים ולחקור. מקומות ש למעשה אכפת מהיין ומהפטרונים שלהם להתגאות מאוד ביינות שהם מציעים בכוס. הם בוחרים הצעות מעניינות והם דואגים לבקבוקים לאחר פתיחתם כך שלכולם תהיה חוויה נהדרת עם היין.
הקביעה שמקצועני יין לא מזמינים יין בכוס היא גם BS. אנחנו מכירים הרבה אנשי מקצוע בתחום היין שמזמינים יינות בכוס מאותה סיבה שאתה צריך: לפעמים זו הדרך הטובה ביותר לנסות משהו חדש. טענה זו היא הכללה מוחלטת ועלבון לאנשים שאוהבים לחקור.
ולגבי הנקודה שאופציות בכוסות הן דרך להיפטר משאריות יין אנו דוחים לשלנו חנון יין תושב ובעל המסעדה המוערך קית' ביברס :
היו לי מצבים שבהם לקוח לא יאהב בקבוק שתואר כמו שצריך ויבקש אחר לאחר שרק יטעם מהיין. למשל, בסוף השבוע שעבר הזמין שולחן אגליאניקו והוא לא צלצל איתם מיד, אז במקום לבזבז בקבוק מלא של יין טוב לקחנו את זה כהזדמנות למזוג יין בכוס שבדרך כלל לא היינו מציעים שנצרך במהירות על ידי הקבועים. אם הבקבוק היה פקק היינו כמובן שופכים אותו לביוב.
אולם ב ביין הייתי עושה זאת לְעוֹלָם לֹא למכור שאריות של אנשים כאפשרות בזכוכית. אם שולחן לא מסיים בקבוק זה תמיד תירוץ מצוין לאימון צוות ספונטני! אני רוצה שהצוות שלי יטעם כל יין ברשימה שלנו ולפעמים לנסות בקבוק שנשאר הוא הדרך הטובה ביותר!
שלא לדבר על מכירת יין חוזרת תהיה א בָּרוּר הפרת קוד בריאות. . .
לבסוף אנחנו צריכים להניח שהציטוטים של ג'ו קמפנל הוצאו מהקשרם כי עבור מישהו שיש לו תוכניות זכוכית מדהימות בכל אחת מהמסעדות שלו, אנחנו לא יכולים לדמיין שהוא יתמוך בלא לחקור אותן.
אז אל תשים לב לעצת ה-BS של Business Insider, צא לחקור ולהזמין יין בכוס!
