איך משדכים יין עם המבורגרים...

האם יש לך שילוב עליון של יין והמבורגר? קרדיט: צילום: amirali mirhashemian ב- Unsplash

• זיווג אוכל ויין
• עיקרי הדברים

יין עם המבורגרים: סגנונות שיש לקחת בחשבון

• קברנה סוביניון
• סירה שירז
• סנגיובזה
• קברנה פרנק
• בסגנון בנדול וָרוֹד אוֹ וולטלינה הירוקה עם המבורגר עוף
• רוסזה די דולצ'קווה עם המבורגר טונה
• יינות תפוזים או ארצי פינו נואר עם המבורגר צמחוני

חפש בביקורות היין המומחיות שלנו כדי למצוא את ההתאמה המושלמת שלך

היסטוריה קצרה של המבורגר

ספר מתכונים עתיק בשם אפיסיוס מרמז כי הרומאים אכלו קציצות בשר חדורות יין מאות שנים לפני שהתגלו רונלד מקדונלד ומקורביו המפוקפקים, כולל ראש העיר מק'היז, כשהם חיים בעולם הבדיוני של מקדונלנדלנד.

היסטוריונים אחרים של אוכל מאמינים ש'המבורגרים 'התפתחו מסטייק המבורג המסורתי בגרמניה.

מי שצודק, המבורגרים נמצאים בכל מקום והגלגולים האחרונים הפכו את הקציצה הצנועה לצורת אמנות.

עונה 7 פרק 3 חסר בושה

ההשפעות הסביבתיות והבריאותיות של צריכת יותר מדי בשר מובנות יותר ויותר. לכן, בעקבות המנטרה 'פחות אך טובה יותר', אם אתם הולכים לאכול המבורגר אז הפכו אותה למוצלחת.

ואם אתה הולך לקבל המבורגר נהדר, אל תבזבז את החוויה עם יין רע.

יינות עם המבורגרים בקר קלאסיים

לקבלת המבורגר קלאסי של בשר בקר טחון, קחו בחשבון כמה מיינות הבשר האדומים, כמו קברנה סוביניון וסירה. אם אתם חובבי מלבק, חשבו על דוגמאות מאתרי כרמים קרירים יותר שעשויים להיות בעלי חמיצות גבוהה מהרגיל.

מומחית היין ומבקרת המסעדות פיונה בקט כינתה את ההמבורגרים עם בורדו הקלאסית כאחת ה'הנאות הסודיות 'שלה בַּקבּוּק המאמר עוד בשנת 2007.

ולמה לא לפתוח בקבוק עליון?

'אני בהחלט חובבת יין מבריק והמבורגר', אמרה ג'יין אנסון, דקנטר מבקר בורדו הראשי.

המבורגר נהדר עם 'צ'יפס דק מלוח לחלוטין וכמה כוסות של קוט רוטי או סנט ג'וליין הוא די מושלם', אמרה.

ביאטריס בסי, עוזרת סומלייה ראש בקניון פאל פאל 67 בלונדון, הציבה גם היא את סירה - במיוחד מצפון רון.

'המבנה, עם הפרי השחור, עשבי התיבול המיובשים והפרופיל העשני והמשחקי יעבוד בצורה מושלמת', אמרה ל- Decanter.com.

'כשאני משלב אוכל עם יין, כל פרט ופרט חשוב, [כמו] מבנה המנה, פרופיל הטעם, החומציות, אם יש תבלינים.'

'עבור המבורגר הייתי מחשיב את האדום כאופציה, מכיוון שמבנה הטאני יכול לאזן את מבנה הבשר הגריל.

לצד סירה, הוסיפה, 'כוס נחמד של סנג'ובזה מטוסקנה, כמו קיאנטי קלאסיקו או ברונלו די מונטלצ'ינו תמיד תעבוד, שם החומציות והטאנינים מסוגלים להתאים להמבורגר, ועשבי התיבול הקלויים משפרים את טעמי ה בָּשָׂר.'

אפשרות אחרת תהיה לתעדף את החומציות והפירות. 'תמיד אהבתי את קברנה פרנק עם המבורגרים,' אמר בַּקבּוּק המומחית מיכאלה מוריס. 'פרי לא פריך וכבד מדי, ואפילו טוב יותר עם צמרמורת, זה משחק קיץ מרענן.'

בעוד עמק הלואר קברנה פרנק תהיה בחירה קלאסית, היא גם הציעה להסתכל על אונטריו במולדתה קנדה.

שיר תמימות שקרים קטנים למדי

מה לגבי הגבינה , אנו שומעים אותך שואל?

גבינה שמנת ושמנה ככל הנראה תדגיש את הצורך בפירות עסיסיים וחמיצות טובה, בעוד שגבינה קשוחה וקשה יותר שנמסה בקציצה עשויה להיות מסוגלת להתמודד עם יין מעט נועז יותר, כמו תערובת בורדו מבוססת קברנה.

ראה את המדריך שלנו להתאמת גבינות ויין , אך יש להזהיר כי ייתכן שחלק מהדברים אינם מתורגמים. Sauternes הוא לעתים קרובות חלום עם גבינות כחולות כמו סטילטון או רוקפור, אבל המתיקות שלו אולי לא כל כך מהנה במצב זה.

בשרים שונים: ממבורגרים עוף לדגים

לגבי כל מנה, בשר קל יותר בהמבורגר פירושו מעבר לעבר סגנונות מעט קלים יותר של יינות, אך עם מספיק חומציות ומבנה כדי לעמוד במגוון המרכיבים.

Matthieu Longuère MS, מ- Le Cordon Bleu London, המליץ ​​בעבר על Grüner Veltliner האוסטרי למנות עוף הכוללות טעמי שום, עשבי תיבול ולימון וזה יכול בקלות להתאים לתרחיש המבורגר.

סגנונות גוף מלאים יותר של רוזה עשויים גם לעבוד, אולי אפילו כאלה עם נשיקת אלון, שמוסיפים מעט תבלין ליין.

ברוח דומה, אדומים בהירים ומרוכזים יכולים לעבוד עם המבורגרים דגים.

'אני נוטה לאכול המבורגרים של טונה בתדירות גבוהה יותר ואחד הזיווגים הטובים שהיו לי עם זה היה רוסזה די דולצ'קווה [מליגוריה באיטליה],' אמרה מיכאלה מוריס.

'האופי המלוח / חמצמץ של הפרי והטאנין הקל פשוט הבריק עם דגים.'

המבורגר צמחוני

יתכן ונצטרך להתחיל לקרוא להם 'דיסקים צמחוניים' אם יש פוליטיקאים שיצליחו במאמציהם להגדיר מונחים כמו 'המבורגר' ו'סטייק 'לבשר.

אבל, בואו נעזוב את הדיון הזה ליום אחר.

נטלי ארל , דקנטר מנהל תחרות הפרסים הציע להתעמק בעולם היין הכתום.

'זה לרוב באמת מרקם עם תחושת פה מרתקת וקצה מלוח עם עשבי תיבול יבשים כמו מרווה וטימין, בתוספת קליפות תפוזים וקליפות תפוזים מיובשות. אני חושבת שזוגות יין כתום ממש טוב כי המבורגרים של ירקות הם לעתים קרובות בעלי מעט חריפות, 'אמרה.

abigail חוזרת בימים

היא גם הציעה סגנונות ארציים יותר של פינו נואר, כגון בורגונדי ברמת הכפר - ולא סגנונות פינו מבשלים יותר.

'אני חושב שהדמויות הטעימות יותר והעדינות יותר ישתלבו עם המבורגר צמחוני. משהו מקוט דה ביון, כמו מונטלי או מארנגס, יביא למנה אווירה של פלפל אדום.

נסה זאת בעצמך

ישנם הרבה יותר שילובים של המבורגר, שלא לדבר על סגנונות יין, מכפי שאנו יכולים לסקור במאמר זה, כמובן.

והתנסות היא חלק מהכיף כשמדובר בהתאמת אוכל ויין.

אם אתה מנסה התאמות משלך, חשוב כיצד טעמים מסוימים משלימים זה את זה או מנוגדים זה לזה.

ראה עוד עצות לזיווג אוכל ויין