ג'ין r n ממה עשוי ג'ין? R n ג'ין הוא רוח ברורה שמיוצרת בזיקוק של תבואה מותססת ומספר צמחים בוטניים אחרים, שאחד מהם על פי החוק חייב להיות ערער. ג'ין הוא בעצם אתנול טהור, או וודקה נטולת טעמים, שט...

• רוחות למד

ג'ין הוא רוח ברורה שמיוצרת בזיקוק דגנים מותססים ומספר צמחים בוטניים אחרים, שאחד מהם על פי החוק חייב להיות ערער. אנו בוחנים מקרוב את ג'ין, כיצד הוא עשוי ואת העובדות החיוניות ...

הגעתו של ג'ין לאנגליה באמצע 17^ההמאה נבעה מגילוי גנבר על ידי חיילים בריטים שהוצבו בהולנד שראו חיילים הולנדים שותים את המשקאות בטעם הערער בכדי להגביר את המורל לפני שהם יוצאים לקרב במלחמת שלושים השנים. באותה תקופה נאמר כי המונח 'אומץ הולנדי' נוצר.

בסופו של דבר, האנגלים לקחו איתם את הרעיון להכין ולשתות את ג'ין. השילוב של מלך הולנדי שהוכתר לאחרונה ששתה את רוחו המולדת וקל הייצור באותה תקופה נתן לג'ין דריסת רגל איתנה עם השתיין האנגלי.

שתיית ג'ין עלתה משמעותית בעקבות העברת חוק הזיקוק ב- 1690, ואיפשרה ייצור ללא רישיון וכן חובות כבדות המוטלות על כל המשקאות החריפים המיובאים כגון ברנדי צרפתי.

אלפי חנויות ג'ין הופיעו ברחבי לונדון בתקופה המכונה שיגעון הג'ין ובגלל המחירים הנמוכים החלו לצרוך את העניים באופן קבוע.

פעולות הפרלמנט הועברו להסדרת ייצורו של ג'ין בתמונות חרס, ועם הזמן, סגנונות הג'ין המאוחרים יותר הפכו שונים באופן מובהק לזה ההולנדי או הבלגי (ג'נברים או ג'נברים) שהתפתח מרוחות יין מאלט.

ההמצאה והפיתוח של העמוד שלאחר מכן עדיין הפכו את זיקוק הרוחות הנייטרליות למעשיות ויצרו את הסגנון היבש הלונדוני שבא לידי ביטוי בהמשך 19.^המֵאָה.

גרים עונה 4 פרק 18

כיום ג'ין הוא אחד הרוחות הפופולריות ביותר שמטביע את חותמו כמעט בכל מדינות העולם הצורכות אלכוהול.

היא חווה גם רנסנס עם מותגים חדשים ומוצרי ג'ין מלאכותיים ומזקקות שצצים בכל רחבי העולם - 315 כרגע בבריטניה יותר מכפול מהמספר לפני חמש שנים.

• מכירות ויצוא ג'ין בבריטניה עולות על 2 מיליארד ליש'ט - קרא עוד

מידע חיוני:

• צֶבַע: באופן כללי ברור, אם כי כמה ג'ין חדורים נושאים גוון קל
• אזור: מיוצר בכבדות בבריטניה אך ניתן לייצר אותו בכל מקום, היסטורית בהולנד. ישנם 13 ג'ינים עם 'ציון גיאוגרפי מוגן' המפורסם ביותר ג'ין פלימות 'אשר נוצר בפלימות' מאז 1793.
• ABV: מינימום 40% ABV
• נוצר מ: בדרך כלל מחית דגנים (חיטה, שעורה או תירס), אך ניתן להכין אותה ממחית כלשהי, או במקרים מסוימים רוח ענבים, כדי לייצר רוח נייטרלית שאז מזוקקת מחדש או מוחדרת בעיקר גרגרי ערער. המזקקים חופשיים להוסיף כל מרכיבים טבעיים וחומרי צמחיים אחרים כדי להשיג טעם יעד - עשבי תיבול, פירות, אגוזים, תבלינים ודבש הם תוספות נפוצות.
• תִרגוּם: נחשב באופן נרחב כנגזר מהמילה ההולנדית ל'ערער 'שהיא' ג'ינבר 'שהופעל אז ל'ג'ינבר' ואז ל'ג'ין '.

תהליך ייצור

ג'ין מיוצר באופן דומה לוודקה כשהאלכוהול הנייטרלי הוא אתנול מרוכז מאוד, שעל פי החוק חייב להיות ממוצא חקלאי. בדרך כלל מדובר בדגן, אך ישנם יצרני ג'ין המשתמשים באתנול מענבים, סלק סוכר או מולסה. עדיפים על רוחות גרגרים מכיוון שהן מעניקות למרקם פריך יותר לג'ין ואילו רוחות על בסיס מולסה יכולות להתרשם מרכות ומתיקות.

האתנול מטוהר על ידי זיקוקים חוזרים כדי להגיע לחוזק מינימלי של לפחות 96% אלכוהול בנפח.

רוב הבתים לא ממש מייצרים את רוח הבסיס ממנה הם יוצרים את הג'ינס שלהם. במקום זאת הם קונים באלכוהול ניטרלי ממזקקי צד ג 'עם חברות התרופות את הספקים הדומיננטיים.

ישנם שלושה סוגים עיקריים של זיקוק המשמשים לייצור ג'ין:

• ג'ין מזוקק סיר: תהליך המשמש לייצור הרבה ג'ינים מוקדמים שיוצרו על ידי זיקוק יין המלח המותסס המכונה 'המחית' מגרגרים ואז זיקוקו בפעם השנייה עם צמחים בוטניים להענקת טעם.
• ג'ין מזוקק עמוד : התהליך הנפוץ ביותר וזו שהפכה למיינסטרים עם המצאת הקופי עדיין. זה מייצר רוח מרוכזת מאוד שמבוזרת מחדש בפעם השנייה עם תוספת של גרגרי ערער וצמחים אחרים ב'סלסלת ג'ין 'שתלויה בסיר ועדיין מאפשרת מיצוי טעמים ככל שהחום מהאדים עולה. ג'ין יבש בלונדון מיוצר באמצעות זיקוק עמודים.
• ג'ין מתחם: תהליך המשמש אך לא לעתים קרובות כמו ג'ין מזוקק. זו הדרך הזולה ביותר לטעום ג'ין. הטעמים הנדרשים פשוט מוסיפים לרוח הבסיס מבלי לזקק אותו מחדש. לג'ין המתקבל יכול להיות עוצמה מיידית בולטת, אך הטעמים יכולים לטעום מלאכותיים ולעתים קרובות לדהות במהירות.

בוטניקים

• ערער - למזקקי ג'ין אלמנט אין שליטה שכן הערער גדל בר ולא מטופח. גרגרי ערער צומחים בשיחים על ענפים קוצניים ומכילים צמיחה של שלוש שנים במקביל. הם מקורם בעיקר מאזור טוסקנה באיטליה (כמו גם מסרביה, מקדוניה, הודו ובכמויות קטנות מההר הסקוטי) והם נקצרים ביד על ידי המקומיים מאוקטובר עד פברואר שצריכים להכות בכל ענף בזהירות עם מקל כדי להשיג את פירות יער בשלים ליפול. גרגרי הערער משתנים בתכונותיהם הארומטיות אך בדרך כלל בעלי טעם פרחוני נעים עם טעם עץ ואורן מובהק ואסרטיבי.

צמחים בוטניים אחרים:

• חָרִיף : כוסברה, אגוז מוסקט, קינמון, הל, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט
• מתוק : יערה, פרח הבכור, וניל
• עֲפָרִי : שורש אנג'ליקה, ליקוריץ, רוזמרין
• פִּרחִי : לבנדר, היביסקוס
• אֱגוֹזִי : שקד
• קלילות : קליפת לימון, קליפת תפוז, ברגמוט

סגנונות בסיסיים

לונדון דריי ג'ין - בניגוד לסקוטש או קוניאק, ניתן להכין ג'ין יבש בלונדון בכל מקום בעולם. 'London Dry' הוא התייחסות לסגנון ייצור הג'ין ולא אינדיקציה למיקום הייצור. על פי החוק יש לעבד את ג'ין של לונדון על ידי פיזור מחדש של הרוח הנייטרלית בסיר שעדיין נוכח ערער וצמחים אחרים. בעיקרו של דבר, זה מיועד לסגנונות המייצרים טעמים באמצעות זיקוק, בניגוד לאחר הזיקוק, על ידי הכללתם בתערובת, תוך צמצום ממושך של זמן, או מתן אפשרות לאדים מזוקקים לעבור דרכם תוך כדי הפקת טעם תוך כדי.

ג'ין מזוקק - עשוי באותו אופן כמו London Dry למעט טעמים אחרים ניתן להוסיף לאחר הזיקוק - נוהג הגדל לפופולריות עבור מפיקים ניסיוניים שיכולים למזג תזקיקים שונים עם הג'ינס שלהם. סגנונות חדשים אלה יכולים להשתמש בטעמים אקזוטיים, הם מבוקשים מאוד ויכולים לפסוק מחירי פרימיום.

סלבריטאים כביסה מלוכלכת y and r

פלימות ג'ין - אחת מ -13 האינדיקציות הגאוגרפיות המוגנות, פלימאות ג'ין חייבת להיעשות בפלימות ', בחוף הדרומי של אנגליה. הוא מעט פחות יבש מהסגנון הנפוץ יותר של ג'ין בלונדון בגלל שיעור גבוה מהרגיל של מרכיבי שורש המעניקים תחושה ארצית יותר לג'ין.

טום הזקן - נקרא לעיתים קרובות 'החוליה החסרה' בפרופילי טעם ג'ין קלאסיים מכיוון שהוא מעט מתוק יותר מ- London Dry אך מעט יותר יבש מה- Jenever ההולנדי. טום הישן היה הג'ין המקורי ששימש לקוקטייל הפופולרי של טום קולינס והג'ין הנבחר בחלק גדול מה -18^הובתחילת 19^המאות שנים.

כוח חיל הים - מאופיין בהוכחה גבוהה באופן נדיר, 57% ABV ומעלה. זה היה הכוח המסורתי שדרש הצי המלכותי הבריטי. ראשיתו הייתה תוצאה של ג'ין שנשפך מתחת לסיפוני האוניות שלא הצית את כוח האקדח הסמוך אליו אוחסנו. השוטרים החלו לחשוד כי אספקת הג'ין שלהם מדוללת על ידי מזקקים או סוחרים לא ישרים והחלו לבדוק את הג'ין כדי לוודא שהם מקבלים ג'ין בכוח הראוי, לפחות 114 הוכחות - 57% של היום.

סגנונות חדשים

הזדקנות חבית - חלק מהיצרנים התנסו בג'ין מזדקן בחביות - ומאפשרים לרוח הסופית לנוח בחביות עץ אלון. ג'ין זה מקבל טעמים נוספים מהעץ ומוסיף מימד שונה לזנים המסורתיים של ערער. ג'ינס מיושן מסחרי הוא נדיר, למעט Beefeaters Burrough's Reserve שהוא מנה קטנה מזוקקת ומונחת בחביות בורדו לאחר הזיקוק - מומלץ גם לצרוך אותה מסודרת.

חוזק אלכוהולי

באיחוד האירופי, כוח האלכוהול המינימלי בבקבוקים עבור ג'ין, ג'ין מזוקק וג'ין לונדוני הוא 37.5% ABV (אלכוהול בנפח). בארצות הברית ג'ין מוגדר כמשקה אלכוהולי של פחות מ- 40% ABV.

טועם ג'ין

שלא כמו וודקה וטקילה שניתן לשתות מסודרים, או בורבון וויסקי שיכולים לכלול קרח או מתיז מים, ג'ין נועד להיות מעורב. מגוון החומרים הבוטניים המשמשים מוסיפים מורכבויות וטעמים שונים והופכים אותו לבסיס המושלם לכל כך הרבה קוקטיילים קלאסיים.

איך לטעום ג'ין כמו איש מקצוע - קרא עוד

האם ידעת?

ג'ין היה ידוע פעם כ'חורבה של אמא '. במהלך המחצית הראשונה של 18^הCentury, אנגליה חוותה את 'שיגעון ג'ין'. זו הייתה תקופה שצוינה לצריכה מהירה ונרחבת של ג'ין ומגיפה של שכרות קיצונית בלונדון. המוניטין של הרוח בבירה היה כל כך גרוע שהוא זכה לשם 'חורבה של אמא' בשל הנטישה הפזיזה איתה היא נצרכה על ידי נשים באותה תקופה.

הג'ין והטוניק הומצא על ידי צבא חברת הודו המזרחית הבריטית בשיאה של האימפריה הבריטית. הוא פותח בשנת 19^ההמאה כדרך להפוך את כינין (שלדבריו הרופא הסקוטי ג'ורג 'קליגהורן באותה תקופה יכול היה לשמש למניעה וטיפול במלריה) לחביבים יותר עבור קצינים בריטים שהיו בסיכון להידבק במחלה בזמן שהותם בהודו. מכיוון שהקצינים כבר קיבלו מנת ג'ין הם לקחו להוסיף תערובת של מים, סוכר, ליים וג'ין לכינין ויצרו את G&T המפורסם.

שיקגו pd עונה 4 פרק 18

מותגי ג'ין הנמכרים ביותר בעולם

• ז'נבה סן מיגל - ג'ין מבוסס פיליפינים, שהופק לראשונה בשנת 1834, שהוא בהיקף מסוים מותג הג'ין הנמכר ביותר בעולם. היא מוכרת למעלה מ -200 מיליון בקבוקים בשנה, בעיקר בשוק הביתי שבו כ -2 בקבוקים הם צרכניים בכל שנייה. הפיליפינים מהווים כ 43% מכלל שוק הג'ין העולמי.
• גורדון - אחד ממותגי הג'ין הוותיקים בעולם שיוצר כמעט 250 שנה (הוא עדיין משתמש באותו מתכון, באותם מרכיבים ושיטות זיקוק). זהו מותג הג'ין הנמכר ביותר בבריטניה ובשנת 2016 מכר 50% יותר ג'ין מהיריבה הקרובה ביותר בומביי ספיר.
• בומביי סַפִּיר - מיוצר באמצעות זיקוק משולש עם האדים שעברו דרך סלסלה המכילה 10 צמחים צמחיים לחליטה רכה של טעם צמחי מרפא. מקור השם מפופולריותו של הג'ין בהודו בתקופת ראג 'הבריטי ומתייחס לכוכב הבומביי, ספיר 182 קראט מסרי לנקה, המוצג במכון סמיתסוניאן. הספיר היווה השראה גם לבקבוק הכחול הגבישי האיקוני של הג'ין.
• טנקרי - מזוקק במקור על ידי צ'רלס טנקרי בשנת 1830 ויוצר בלונדון. הייצור הועבר לסקוטלנד לאחר שמזקקה שלה נגרם נזק עצום לפצצה במהלך מלחמת העולם השנייה. Tanqueray הוא ג'ין יבש בלונדון ומיוצר בזיקוק כפול של דגנים עם צמחים בוטניים שנוספו במהלך הזיקוק השני. השוק הגדול ביותר שלה הוא ארה'ב שם הוא הג'ין המיובא הנמכר ביותר.
• ביפיטר - שם המותג הזה מתייחס ל- Yeomen Warders שהם השומרים הטקסיים של מגדל לונדון - שמעטרים גם הם את בקבוקי הג'ין. ביפיטר מזקקת בלונדון מאז 1876. זו אחת מ- 9 המזקקות היחידות שעדיין פועלות בעיר עצמה. בשנת 2017 השיק המותג עיצוב חדש של בקבוקים אדומים לג'ין Beefeater 24, עשוי תערובת של 12 צמחים צמחיים, כולל סנצ'ה יפנית ותה ירוק סיני.
• סיגרמות - הג'ין הנמכר ביותר בארה'ב שזכה לשם שמונה בעצמו 'ג'ין אמריקה' או 'אמריקה מספר 1'. הוא נוסד בשנת 1857 באונטריו אך הוצג לראשונה לתרבות הקוקטיילים של אמריקה לאחר האיסור בשנת 1939. פרופיל הטעם שלו כולל טעם הדרים מובהק עם רמזים לקליפת תפוז, קינמון ולילך באף.
• לאריוס - הג'ין החדש ביותר והנמכר ביותר של ספרד לשוק הבריטי בשנת 2016. משפחת לאריוס הייתה מעורבת בעיבוד קנים לפני שעברה לזיקוק בשנת 1863 והשיקה את לאריוס ג'ין - על פי שיטת הג'ין היבש בלונדון - בשנת 1932. כעת בבעלות Beam Suntory.
• הנדריק - הנדריקס, שבסיסה בסקוטלנד, הושקה בשנת 1999 והיא מפורסמת בכך שהיא השתמשה בשושנה ובמלפפון בולגרית בג'ין שלה כדי להוסיף טעם (כמו גם 11 צמחים בוטניים אחרים). נהוג להציע כי הג'ין יוגש עם מים טוניים על קרח מעוטר בפרוסת מלפפון במקום ההדרים המסורתיים. יש בו בקבוק חום כהה מפורסם וייחודי, בסגנון רוקח.
• ג'ין סוסה - מותג ספרדי נוסף ברשימת הג'ין הנמכר ביותר. השקה בשנת 2010, ג'ין מארה מיוצר בנסיגת נזירים לשעבר בכפר הדייגים הקטן וילאנובה ממש מחוץ לברצלונה. הוא משתמש ברוזמרין טורקי, טימין יווני, הדרים ספרדי ובזיליקום איטלקי במערך הבוטני שלו המשקף את מקורו הים תיכוני.

15 מותגי ג'ין בריטיים לדעת

משקאות / קוקטיילים ג'ין קלאסיים

ישנם קוקטיילים קלאסיים יותר העשויים עם ג'ין מאשר עם כל רוח אחרת:

• ג'ין מרטיני
• גימלט
• ג'ין וטוניק
• נגרוני
• טום קולינס
• 75 צרפתית
• קלע ג'ין / קלע סינגפור
• סנאפר אדום
• המילה האחרונה
• גברת לבנה
• וספר

איך מכינים את המרטיני המושלם

מרטיני הג'ין היבש הקלאסי הוא קוקטייל אייקוני ובחירה אידיאלית לאוהבי הג'ין. זה דורש הכנה מינימלית ומכיוון שיש בו רק כמה מרכיבים מאפשר לג'ין הנבחר להראות את מאפייניו האמיתיים.

1. התחל על ידי הנחת גם כוס המרטיני וגם הג'ין במקפיא - לפחות שעה לפני ההגשה. הרמה הגבוהה של אלכוהול תמנע את קפיאת הג'ין אך הוא יקבל מרקם צמיגי וסירופי מעט כשהוא מצמרר.
2. כאשר הגיע הזמן למזוג, באופן מסורתי יתווסף ורמוט יבש בן 1 חלק לג'ין בן 4 חלקים. אבל מרטיני יבש כיום מוגדר למעשה כמשתמש במעט עד אין ורמוט. הצעה נפוצה היא למזער את הכמות או פשוט לשטוף את הכוס עם מעט ורמוט יבש כדי לתת רמז לטעם.
3. ואז מוזגים פנימה לפחות 50 מ'ל מהג'ין המצונן - ספירות איכותיות אז לכו על ג'ין מהמדף העליון.
4. מקשטים בזית להוספת מימד שמן במיוחד או טוויסט עדין של גרידת לימון טרייה.

כל ג'ין שונה ולכן היחס בין ג'ין לוורמוט עשוי להשתנות בהתאם לטעם, כמו גם הקישוט.