של הזאגו
נשוי ממבט ראשון עונה 7 פרק 8
- עיקרי הדברים
- מוסף איטלקי 2021
ה פרוסקו הכינוי מתחולל מהפכה מבפנים החוצה, ומקרין אותו לעבר סדרת חידושים מרכזיים. במאי 2020 אושרה הצעה לשינוי כללי העדה לפרוסקו דוק, ולהניח את היסודות להקמת פרוסקו רוזה. באופן ספציפי, לצד ענבי גלרה המשמשים לבד או מעורבבים עם זנים מותרים אחרים (ביאנצ'טה טרוויגיאנה, שרדונה, פררה, פינו ביאנקו, פינו גריגו, ורדיסו ופינו נירו מותססים מהקליפות), הרוזה יכול להכיל עד 15% מתסובת פינו נירו. על העורות. יתרה מכך, הוא יופק רק כציר בודד, המכיל מינימום של 85% ענבי בציר, וניתן להכין אותו בסגנון יבש יותר כמו טבע ברוט או ברוט נוסף.
הראשון פרוזקו רוזות כבר מצאו את דרכן אל המדפים אז תיזהר מהם. אבל אל תצפו לראות את רוזה פרוסקו ברמת DOCG - זו פיתוח חדש ברמת DOC בלבד.
בצד היבש
בחידוש אחר, עבור Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, שינויים בתקנות בשנת 2019 מאפשרים כעת סגנון חדש של ברוט נוסף - דוגמה קלאסית היא Quindici16, Conegliano Valdobbiadene Extra Brut מ Spagnol - כמו גם קטגוריה מותססת בבקבוק. , המכונה sui lieviti.
מטבח הגיהינום עונה 17 פרק 12
באופן רחב יותר, שינויים אחרים ברחבי האזור נוטים להתמקד בסגנון הטבע הברוט: אחד היצרנים הראשונים שזיהה את הפוטנציאל שלו היה ואלדו , שם הוצג הסגנון לריב סן פייטרו די ברבוזה של האחוזה לפני שלוש שנים. התוצאה הוכיחה את פוטנציאל השיפור שלה לאורך זמן, תוך השגת מורכבות באף ובחיך, לשמחתם של אניני טעם.
באותה המידה, האינטגרל המאוד אינטרלי של מרוטו, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019 מיוצר עם שאריות סוכר של פחות מ -3 גרם / ליטר. הוא תוכנן כדי להעצים את מאפייני הבציר ואת המינרליות של הטרואר, הכוללים את הכרמים ההיסטוריים השורשיים בקול קול סן מרטינו. באופן דומה, בורטולומיול בחרה באפס סוכר שיורי עבור ההיצע החדש שלה, Rive di Santo Stefano 70th Anniversary. היא מציגה התקדמות דינמית, נקייה ואנכית על החיך.
מדוע הפרוסקו 'היבש במיוחד' שלי טעם מתוק? תשאלו את דקנטר
הזדקנות בבקבוק
המעבר ההדרגתי של Conegliano Valdobbiadene DOCG לעבר השיטה המסורתית (והרחק משיטת Charmat, או תסיסה במיכל) אינו חדש. מה שחדש הוא הנטייה להגדיל את החודשים שמבזבז היין על נקבוביות. דוגמה כזו היא ואלדו: לאחר נומרו 10 מטודו קלאסיקו האחרון, קונגליאנו ואלדוביאדנה, שהתיישן במשך 10 חודשים על השחלה (בעקבות ניסויים קודמים עם 36 ו -48 חודשים), הוא ממשיך את המגמה עם הקלאסיקו החדש שלו, Pradase. על שמו של כרם Valdobbiadene עם גפניו הישנות של גלרה וזני ענבים מקומיים אחרים, הוא מבלה 24 חודשים על המשקעים.
התמקדות בטרואר
העניין גובר בטרור ובנוף של ואלדוביאדנה, שהוענק למעמד של מורשת עולמית של אונסקו בשנת 2019. ואכן, לאחרונה זוהו 19 אזורי משנה של קונגליאנו ולדוביאדנה DOCG. הניתוח גילה מאפיינים ייחודיים לכל תת-אזור, וסלל את הדרך להתפתחות בביצוע טרור.
pic-saint-loup
קונסורציו DOC של פרוסקו מחויב גם למגוון ביולוגי עליו חתמה לאחרונה על תקן Equalitas, במטרה להבטיח קיימות סביבתית, כלכלית וחברתית.
