- עיקרי הדברים
המספרים מדברים בעד עצמם: 1944, 1923, 1920 - אלה היו שחקני המשנה המעולים בטעימה של קוניאקים ישנים וינטאג'יים שהגיעו לשיאם באטרקציית הכוכבים הבלתי מעורערת: רוח מדהימה משנת 1885 שהייתה זקנה בחבית שלה יותר מ -110 שנים.
הזדמנויות נדירות לטעום דברים כאלה, ולכן הגעתם של ארבע דוגמאות קטנות בבקבוקי פלסטיק לקראת 'טעימה וירטואלית' מקוונת עם דייוויד בייקר, מנכ'ל יבואן מומחה. קוניאק של הרמיטאז ' , היה אכן סיכוי מפתה.
נהוג לעבור על הנעשה בעולם כשטועמים בצירות היסטוריות של כל דבר - אז הנה הולך ...
1944, כמובן, בעומק החשוך של מלחמת העולם השנייה: 6 ביוני, נחיתות יום ה- D בחופי נורמנדי את מזימת הפצצה ביולי על ידי קבוצה של בכירי קציני הצבא הגרמני להתנקש בחייו של אדולף היטלר כשלה את פריז ששוחררה על ידי בעלות הברית ב- 25 פעולת אוגוסט Market Garden בארנהם בספטמבר, בערך בזמן הקציר בכרמים המעטים שעדיין היו מסוגלים לפעול, ואחריה קרב הבליטה מאמצע דצמבר.
בשנת 1923, המלך ג'ורג 'החמישי השתתף בפתיחת אצטדיון וומבלי הישן באפריל ביולי, סוזן לנגלן הצרפתית ניצחה את קיטי מקיין וזכתה בתואר הטניס החמישי ברציפות שלה בטורניר ווימבלדון וב- 16 באוקטובר הוקם האולפן המצויר של האחים דיסני בהוליווד.
שלוש שנים קודם לכן, בשנת 1920, הושלמה בחודש מרץ הטיסה הראשונה מלונדון לדרום אפריקה, לאחר שלקח חודש וחצי להשלמת סקריבנר מניו יורק פרסם את הרומן הראשון של פ סקוט פיצג'רלד, הצד הזה של גן העדן ובנובמבר, תוך כדי זיקוק הקוניאקים, קיימה חבר הלאומים (הנידון) את פגישתו הראשונה בז'נבה.
משמרת לילה עונה 4 פרק 5
ולפני 135 שנה - חמישה או שישה דורות בעבר - 1885 ראה את פטירתו של ויקטור הוגו בפריס ב- 22 במאי בן 83 כעבור מספר שבועות, ב- 17 ביוני הגיע פסל החירות כערכת של 350 חלקים לבדלו (כיום ליברטי). האי, ניו יורק, מתנה של תושבי צרפת לארה'ב וב- 25 באוקטובר הוקרנה לראשונה במיינינגן, גרמניה, הסימפוניה הרביעית של יוהנס בראמס בא ', האחרונה שלו.
טעם העבר
מה שאנחנו לא יכולים לדעת הוא הרבה על ההיסטוריה הספציפית של ארבעת הקוניאקים הנכבדים האלה. אולם מה שברור בבירור הוא כי המזקקים ואדוני המרתף שייצרו אותם היו מיומנים מאוד, מספיק בכדי לבחור ולעשות רוחות המסוגלות לנוח בחביות האלון שלהם במשך כמה עשורים, בעודם עדיין נשארים מלאי חיוניות, מורכבות, עומק ומסתורין. כשמכניסים לבקבוקים.
קוניאק של הרמיטאז 'עובד עם בתי קוניאק מובילים בכדי לצוד חבילות קטנות של משקאות חריפים כה ישנים שעדיין נשמרו בין חמש-שש מאות המפיקים העצמאיים ברחבי האזור, ומחפש בעיקר את אלה עם תאריכי וינטג' שאפשר לאמת או הצהרות גיל המגדירות כמה זמן הם בילו חָבִית.
בייקר אומר שהוא מחפש את 'האחר' - רוחות בעלות טעם ייחודי ואינדיבידואליות אשר ככל הנראה לעולם לא ימצאו מקום בתערובות המסחריות של ימינו, ובעיקר מאזורים האיכותיים של גרנדה שמפניה, שמפניה פטיט וגבוליות.
הזדקנות הקנה, ותנאי המרתפים בהם היא מתרחשת, הם הגורמים הקריטיים, אומר בייקר: 'זה באמת מה שקוניאקים משובחים הם.'
הוא ממשיך: 'תהליך ההזדקנות הזה מתפתח [לאורך שנים רבות] למה שאנחנו מכנים 'רנסיו' - סוג של ייצור, עושר ומתיקות. אני חושב שזה מבוקש מאוד: עושר טבעי, לא מתיקות סוכרת. '
בייקר הוא גם הבעלים של ברנדי קלאסיקות , המקור המקוון למגוון רחב של קוניאקים, ארמניאקים ומשקאות חריפים איכותיים, אחוזות וינטאג 'והצהרת גיל, כולל הארבעה שטעמו כאן ( ראה למטה ), הכל אידיאלי לימי הולדת מיוחדים, ימי נישואין או מתנות ארגוניות.
המחירים של בקבוקי הקוניאק של הרמיטאז 'של 1944, 1923, 1920 ו- 1885, מסיבות מובנות, לא זולים. אך אלה באמת חלקים היסטוריים בודדים שלעולם לא ניתן לשכפל.
פריטים של אספנים, כן הם בהחלט יכולים להיות (אם כי ייתכן שתצטרך לחכות זמן מה כדי להחזיר את המחיר הקמעונאי המלא), אך חבל לאנשים להשאיר את הבקבוקים האלה אטומים ולא לחוות את הטעמים יוצאי הדופן, השופע והאופי האישי מאוד. מרוחות המזוקקים הוותיקות הנדירות האלה.
כפי שאמר בייקר עצמו, זה היה 'טעימה מיוחדת למדי', שהשיקה קוניאק אחד, 1885, ש'לא יאומן, זה כל כך טוב '...
1944
נקטף וזוקק השנה (במהלך המלחמה). האמין כי הוא מדרום-מזרח לאזור גרנד שמפניה סביב בוטוויל, במדרונות קרים עדינים עם אדמה דלה יחסית, והתיישן בחבית יותר מ -50 שנה. אלק 42.3% RRP 876 לירות שטרלינג ברנדי קלאסיקות (רק 70 בקבוקים זמינים)
הצבע בכוס הוא זהב אדמדם עם רמזים לקינמון פיקנטי מעור שזוף על האף, אך יש בו הרבה פירות עשירים עשירים, פירות יבשים ותווים טרופיים / מולסה. הוא מתפוצץ על החיך - עמוס בפירות, מנות נוספות של קליפת תפוז מיובשת חודרות, ואז דמויות כהות יותר של תאנה ואגוזי מלך מתובלים / בגרות רנסיו מגיחות דרך החך האחורי ולגימור ארוך מאוד. הוא קטיפה ומעוגל, מלא אופי ומאוזן יפה בין הפירות הטריים יותר לבין הצד האפל יותר שלו.
1923
מקרוב ליניארס בדרום מזרח אזור גרנד שמפניה, מקורם של רבים מהקוניאקים המשובחים ביותר. האדמה עשירה בגיר נקבובי מאוד, ולכן גפני אוגני בלאן צריכים להשתרש הרחק מטה כדי להגיע לשולי המים. מיושן במרתפים ישנים ולחים במשך יותר מ -60 שנה בחבית. אלק 43% RRP £ 964 (רק כ- 65 בקבוקים זמינים)
הצבע מתואר על ידי דייוויד בייקר כ'מעין זהב אפור ', המשקף מראה מיושן באופן טבעי. באף הוא מלוח למדי, מרוכז ואגוזי עם תבלין פלפל מעט, קליפת תפוז מיובשת ומרציפן עם תווי אננס קלויים, סלואיות ורנסיו. החך אינו מאכזב, בעל עושר משמש מובהק עם אלכוהול מחמם העוטף את הלשון. הוא גדול ומובנה להפליא, עם כל הפירות והאש המגובים במורכבות מעושנת ועגלגלות שמנת-קרמלית. זה ממש לא ניתן לעמוד בפניו.
1920
ממדרונות הגיר הראשיים של אזור גרנד שמפניה, תוך שימוש בפרי פול בלאנש כמו גם באוגני בלאן, וכנראה מזוקק על עץ עצים מסורתי עם המזקק שישן במזקקה כדי לפקח על ייצורו. ההזדקנות הייתה נמצאת בחביות עץ אלון יותר מ -70 שנה במרתף ישן ורצפת אדמה. אלק 43.5% RRP £ 1,085 (70 בקבוקים זמינים)
הצבע הוא זהב שרוף עמוק ועליו יותר משמץ של יוד, הנצמד לזכוכית. יש כאן מגוון ניחוחות מורכב, עדין ועמוק, עם תבליני ארז וכורכום בולטים הממלאים את תכונות הרנסיו הניכרות, אך מחמיאים להם כל מיני תווים טרופיים ועובדים בשלים, קליפת תפוז, שזיפים בשלים, בננה אפויה ותמציות ליקוריץ כהות יותר. . החך, בקיצור, פשוט טעים: חלק, לא לוהט בכלל, מלא ונדיב מאוד. למרות שתבלין וודי הוא מרכזי, הוא מאוזן לחלוטין על ידי שכבות של פירות אדומים, תאנים, אגוזי מקדמיה, פולי קפה יחד עם תבלינים רכים ומתקתקים יותר על החיך, ומסיימים עסיסיים ויותר עם אננס קלוי, פירות כהים משומרים וטעם ורמז. של ליקריץ. בגיל 100, קוניאק זה מציע עומק, מורכבות ותככים כדי לפתות אותך לעוד.
1885
באמת, כל מה שצריך לדעת על הקוניאק הזה הוא שהוא התיישן יותר מ -110 שנים בחבית, ובכל זאת עדיין בוקבק בחוזק החבית הטבעי של 46% אלכוהול - עדות אמיתית לכישוריו של בעל המרתף. שמקורו והכין אותו. מדרום מזרח האזור אנו מכירים כיום שמפניה גרנדה, סביב בוטוויל, מקורם של רבים מהקוניאקים המשובחים ביותר. אלק 46% RRP £ 4,981 (כ 200 בקבוקים זמינים במקור)
זה מדהים לקבל הזדמנות אפילו לטעום רוח של אילן יוחסין וגיל זה. אולי זה הכי טוב לסיכום על ידי דייויד בייקר, מנהל הרמיטאז 'לקוניאק עצמו, שהיה אנרגטי בעליל כפי שהוא סיפר:' הדבר הראשון שעשיתי כשקיבלתי דוגמא לכך היה לחשוב: הו, זה חשוך! אבל זה קוניאק בן 110 שנה - זה כל כך נדיר, שהוא באמת די יוצא דופן: זה קוניאק אספן. האיזון כל כך טוב בזה - לעתים רחוקות מאוד אי פעם טועם קוניאק באיכות זו. '
ג'ק מהצעירים וחסרי המנוחה
כשהוא מציג את מה שהטביל בייקר 'רנסיו שלב שני', לקוניאק זה משנת 1885 יש עומק עצום שמתחיל על האף, שבאופן ממלכתי ולא מהיר חושף עושר מעור-מעושן עם תווי מולסה כהים, אגוזים קלויים ומאפה דובדבנים אפוי. מתיקות עם גרד של שוקולד כהה מאוד. כל זה משוכפל על החיך, שמתפרץ בחיוניות ובמרץ עצומים שעושים לעג לגילו העצום של רוח מכובדת זו - וגם מסבירים את אריכות החיים שלה! יש מורכבות וניואנס בשפע, וחושף בתורו את אותן מולסה, אגוזים ותאנים, אך גם תבלינים ועץ אלגום ריחניים, דמשונים אפויים ודובדבנים שחורים, עלה טבק, אפילו תווים של כמהין וטרפל שחור, אם כי ממש בסוף, דרך כל את הרנסיו ואת הטעמים הכהים, יש מעט התרוממות של עור תפוח ואגס אפוי. העישון והתבלין הכהה מתעכבים זמן רב כתזכורת בחיך שאחריו.
דיוויד בייקר ציין, בכנות, כי 'דבר טוב מזה אולי לא יימצא' בקוניאק. אם התמזל מזלך שיש בקבוק ברשותך, עצתו הבלתי ניתנת לערעור הייתה: 'שמור על זה בחייך!'
