ריח קלר של רוקפלר
האף האנושי רגיש פי מיליונים ממה שחשבו בעבר, מציע מחקר חדש, אך טועמים יין עשויים להיאבק במציאת אוצר המילים לנצל.
ראש הקבוצה אנדראס קלר אומר שאפילו הדמות של טריליון אחד יכולה להיות לשון המעטה
ניסויים של חוקרים אוניברסיטת רוקפלר בתוך ה לָנוּ מצא שבני אדם מסוגלים לזהות לפחות טריליון ריחות.
כדי להשיג מספר זה, התבקשה קבוצת מתנדבים להבחין בין פתרונות שונים המכילים שילובים שונים של 128 מולקולות ריח.
הממצאים מסמנים קפיצה משמעותית מהנתון המקובל של 10,000 תערובות ריח, שנחשבה זה מכבר לנמוכה מדי.
'יש לנו יותר רגישות בחוש הריח שלנו ממה שאנחנו נותנים לעצמנו קרדיט', אמר ראש הצוות אנדראס קלר . 'אנחנו פשוט לא שמים לב לזה ולא משתמשים בזה בחיי היומיום.'
המחקר מוסיף מורכבות למושגים של תפיסה חושית ועלול להיות בעל השלכות על יכולתם של טועמים היין להבין שינויים עדינים בכוס.
עם זאת, יש מומחי יין שטוענים שאוצר המילים הצר עדיין מהווה חסם פוטנציאלי ליישום המחקר החדש.
'אפשר לאמן את חוש הריח ואולי לשפר אותו, אבל האתגר הוא להוציא אותו למילים', אמר ריצ'רד במפפילד MW , שמנהל שיעורי חינוך יין רגילים. 'הנושא כטועם יין הוא האם אתה יכול לתאר מה אתה מריח?'
הוא הוסיף כי הלומדים על יין לא צריכים להתמקד בספירת מספר הניחוחות שהם יכולים לזהות. 'אל תיבהל אם אתה לא יכול להריח טריליון ריחות.'
המחקר של רוקפלר מתפרסם בגיליון חודש מרץ מַדָע כתב עת.
נכתב על ידי כריס מרסר
