ג'פורד ביום שני: מלכי הברגים של אירופה - Winestealssd.com

כרמים בקסטל, בפרנקוניה. קרדיט: אנדרו ג'פורד

עיקרי הדברים
קרא מאמרים על יין

אנדרו ג'פורד מגלה מדוע פקק נראה גמור בפרנקוניה - והרבה יותר ...

ספויילרים של שיקגו pd עונה 4

יצרני יין אירופיים בדרך כלל אינם ששים לאמץ סגירת ברכיים על הברגה של חוסר נחת מהצרכנים הוא לעתים קרובות הגורם לכך. לא כך בפרנקוניה: מכסי ברגים, גיליתי לאחרונה לתדהמתי, משמשים כיום ל 99 אחוז מהיינות הלבנים (והלבנים מהווים 81 אחוז מהייצור באזור זה של צפון בוואריה). הם משמשים גם לארבעה מכל חמישה בקבוקים של אדום. אין ספק שזה מהווה אימוץ מקיף ביותר של ברגים על ידי כל אזור אירופי. הייתה לי ההזדמנות לטעום בקבוק אחד או שניים ישנים יותר כשהייתי שם ... אבל לעתים קרובות היינו צריכים לצוד אחר חולץ פקקים.

למה? 'בשנים 2001 ו -2002 היו לנו הרבה בעיות עם הפקק הטבעי', הסביר יועץ היין המקומי הרמן מנגלר. 'היינות הלבנים שלנו רגישים מאוד לנושאי פקק, בכל מקרה שניים או שלושה יקבים היו פושטים רגל בגלל זה. היו לנו הרבה פקקים סינתטיים במשך כמה שנים, אבל מ -2006 השתלטו על הברגים. ' חשוב לציין שארבעה מכל חמישה יינות פרנקונים נצרכים בטווח של 100 ק'מ ממקום הולדתם: יקבים רבים מוכרים יותר ממחצית היין שלהם ישירות לצרכנים, ומנהלים איתם קשר תקשורתי הדוק. האזור ייצר עלון על סגירת מכסי ברגים כדי לתת לצרכנים שכל ישר וכבוד תרבותי גרמני לכימיה והנדסה עשה את השאר. האיכות והסגנון של מכסי הברגים והבקבוקים המשמשים בפרנקוניה הם גבוהים והתוצאות מסוגננות באלזס.

שאלת הבקבוק

כל מי שביקר אי פעם בכרמי הנהר הראשיים יידע כי הגוץ, מעוגל בוקסבוטל הוא אייקון תרבותי מקומי אשר, לטוב ולרע, הפך את שתיית היין הפרנקוני לחוויה מובהקת. אפילו בשיא פריחתה לפני שניים או שלושה עשורים, הוא מעולם לא שימש ליותר מ -50 אחוזי היינות הראשונים, אך השימוש בו ירד כעת ל -27 אחוז בערך. בשנת 2015 העלה מעצב המבורג, פיטר שמידט, בוקסבוטל 'עכשווי' (קצת יותר גדול, עם קצוות משופעים) כדי לעדכן את המסורת. בקבוקי חליל בסגנון אלזס ובקבוקים בסגנון בורדו כתפיים בשיפוע משמשים כאן הרבה ליינות שאפתניים, ובקבוקים בסגנון בורדו ליינות פשוטים יותר.

האם הבוקסבוטל הוא נכס או נכות? אני חושב שהגרסאות המקוריות הן אובייקטים מדהימים, מנחמים ומעוגלות, והן יכולות להראות נפלאות עם תיוג אלגנטי - פשוט בדוק את אלה של קסטל, למשל, או את בורגרספיטל. אולם בינלאומית, הם כנראה נכות ועשויים בהחלט לעכב את פוטנציאל הייצוא של האזור. כפי ש כמה מאלה שהגיבו למאמר Silvaner שעבר בשבוע שעבר , הם קטסטרופה לאחסון מסעדות, ואינם מצליחים להתאים לאף מדף יין ידוע מלבד מתוכנן במיוחד. גם ההצלחה העולמית של מטאוס רוזה, כמחזיק יין וגם כמנורה, לא עזרה לסיבת בקבוק הצליינים האצילי והמאה השמונה עשרה.

מגרש המשחקים של הגיאולוג

כל מי שנהנה מקצת גיאולוגיה ביין שלהם צריך לשים לב לפרנקוניה, מכיוון שזהו אזור היין העולמי המרכזי ל'שתיית 'תקופת הטריאס (שהחלה בפרק ההכחדה הגרוע ביותר שראה העולם עד כה, לפני כ -250 מיליון שנה). אדמת האדמה רוכזה באותה תקופה ליבשת אחת, פנגאה, והתנאים החמים והיבשים והים הרדודים הובילו לשקעים של אבן חול אדומה ( בונצנדשטיין ), גיר גיר ( אבן גיר מעטפת ) ומקלחות, אבני חרסית ואידוי ( קופר ). כל אחד מהם נמצא ברצף בפרנקוניה כסלע התורם להיווצרות קרקע של כרמים: אבן חול שולטת במערב, אבן גיר רכה במרכז (שם שוכנים רוב הכרמים הגדולים כולל Würzburger Stein ו- Escherndorfer Lump), וקרקעות שמקורן בקופר. במזרח - כולל בקסטל, שם תוכלו למצוא חלוקי נחל של אלבסט (אייד לבן חלבי) בכרמים. אם לכל זה יש השפעה ישירה על ארומת וטעם יין אני לא יודע טופוגרפיה וגורמים אקלימיים מגלים אותי כחשוב יותר. אבל כל אחד מהם תורם לקרקעות כרמים טובות, וזה נדיר למצוא את החלוקות של תקופה אחת המיוצגת ברמת בהירות זו באזור יין.

יבש: העסקה האמיתית

פרנקוניה יכולה, עם צדק מסוים, לטעון שהיא ביתו המקורי של יין גרמני יבש יתר על כן יָבֵשׁ מוגדר כאן אחרת מאשר במקומות אחרים בארץ. בפרנקוניה פירושו מקסימום 5 גרם / ליטר סוכר ללא קשר לחומציות, ואילו במקומות אחרים בארץ יָבֵשׁ יין יכול להכיל עד 9 גרם / ליטר סוכר, בתנאי שרמת החומציות תעלה על רמת הסוכר ב -2 גרם / ליטר. התוצאה היא יובש יציב ומובנה ביין פרנקוני, אותו אתה מתקשה למצוא במקומות אחרים בגרמניה (למרות שבאדן מתקרב).

שאלות גרנד קרו

חסידי היין הגרמני יידעו על המונח צמיחה גדולה משמש על ידי אחוזות VDP לציון יינות יבשים המיוצרים מאתרים המסווגים על ידי ה- VDP כ- מיקום נהדר או 'גרנדס קרוס' (שונה לחלוטין, כזכור, למונח היין הגרמני הכללי גרוסלאג ' או 'כרם קולקטיבי').

חובבי יין רבים מניחים שהשימוש במונח זה על תוויות מוגבל לאחוזות אלה שמשלמות את דמי החברות הגדולים ב- VDP, ובכך מובטח על ידי הארגון - אך לא. כפי שציין וונדלין גראס מ- DIVINO (השם המסחרי של הקואופרטיב בנורדהיים), 'לא ניתן להגן על זכויות יוצרים על גרוס ווקס', ויתרה מכך, 'כל מפיק יגיע להגדרה שלו / שלה.' מצב עניינים מסוכן בהחלט הוא הסיבה שהגדרות ה- VDP לכמה כרמים של Grosse Lage לובשות צורה אחרת: יינות VDP Grosses Gewächs מגוש Escherndorfer, למשל, מכונים 'Escherndorf Am Lumpen 1655', המכסים גרעין של 10 דונם בסך הכל. כרם 25 דונם. אז אם אתם רוצים גרנד קרו גרמני אמיתי, דאגו. (זה הרמזים הקצרים ביותר למה שעשוי להיות הוויכוח המורכב ביותר בעולם היין של ימינו ואני אחסוך מכם את השאר ... בינתיים.)

ריזלינג: החוליה החסרה

אני מוקסם מ ריזלינג האוסטרלי. יין משובח זה (נפלא במיוחד מפרנקלנד ופורונגורופ שבמערב אוסטרליה, עמק קלייר ועדן בדרום אוסטרליה ומוונטי'ס הנטי) מגלה אותי כמספק את אמת המידה העולמית לריזלינג יבש מובנה, ומעולם לא נתקלתי במשהו דומה לזה באירופה או באמת במקומות אחרים בעולם. רוב ריזלינג היבש הגרמני הוא פירותי יותר, ואילו ריזלינגים היבשים של אלזס ואוסטריה (במיוחד הוואכאו) נוטים להיות יבשים יותר עשירים, וחסרים את הצנע האלוקי שהוא חלק כה חזק מהערעור של הגרסאות האוסטרליות.

ואז נסעתי לפרנקוניה. ריזלינגים פרנקוניים אינם זהים לעמיתיהם האוסטרלים (הם נוטים להיות ירוקים יותר, מרדקים וצמחים יותר בטעמם), אך יש להם די במשותף כדי להבחין בי כ'קישור החסר 'בין הגלגולים האירופיים לאוסטרליים. ענבים נהדרים. לכן, לסיום, הנה הערות על חמש דוגמאות יוצאות מן הכלל.

ארנולד וויינגוט, ארסטה לאג ', מרסברג ריזלינג טרוקקן 2016

יין בניחוח עדין: פירות עדינים ברפרטואר חבוש האגסים, עם חיך מקניט, טהור ומרוחק. ישנם טעמי פרי מגובש ונג'ליקה ירוקה למרות המסלול היבש, וגימור חלק, קרמי וחינני. (טכנית גרוס לאג ', אבל ברונו ארנולד מסיר את היין מאז שהגפנים עדיין צעירות). 91

ברנפלק, הימלסלייטר, אשנדרדורף ריזלינג טרוקן 2015

כמו ריזלינג פרנקוני רבים, זה מריח יותר מפרנקוניה מאשר ריזלינג, עם הטריות הרטובה שלו. על החיך, הוא תוסס וחי, מתוחך אך יציב, עם פרי תפוח וליים ירוק בשפע, מבנה וטוהר אבן. 91

Bürgerspital, Erste Lage, Randersacker Teufelskeller Riesling RR Trocken 2016

רמזים לכוסברה ומלון על האף, ואז חיך דמוי עמק עדן של פרי ליים-לבבי ארוך וסלעי. טהור, משמח וידידותי למזון. 91

משרד התחום של נסיך קסטל, ארסטה לאג ', קסטלר הוהנארט ריזלינג טרוקקן 2016

התנאים הקרירים מעט בקסטל שבמזרח האזור מעניקים סגנון ריזלינג יפה יותר: ג'ינג'ר, ריח דובדבן לבן לבן וחיוור וחך כמעט דבש: יערה ועוד ג'ינג'ר, עם רוך מאופק. מסוגנן וטעים. 91

יקב קינדר של שמיט, Grosses Gewächs, Pfülben Riesling Trocken 2015

ניחוחות מנוסחים של תבלינים, ורדים והדרים, ואז חיך מתוח, פריך ומלא בדרמה יבשה: גם מריר וגם סיד, עם טלטול גדול של התווים שאינם פרי שאנחנו מכנים 'מינרליות' על הסיום. טוב מזעזע. 94