כרמי שינין. אשראי: המיס / אלמי סטוק צילום
- עיקרי הדברים
אנדרו ג'פורד לא משאיר חלוק נחל שלא הופך ...
מהו היין הגדול ביותר של סבוי?
השאלה היא מרתקת ומסובכת - ולא קל לענות עליה. סבואה טובה יותר בייצוא הגפנים שלה (20 עד 30 מיליון צמחים מגדלים מדי שנה על ידי משתלות סבוי) מאשר יינותיה, שרובם נצרכים באזור על ידי גולשים ומטיילים צמאים. 'אנו מתייחסים לכל יין שעובר מעבר לליון כיצוא', התלוצץ המגדל פיליפ רבייר.
הסתכלתי מקרוב על ה- ז'קרה יינות מבוססי סבואה עוד בפברואר . הם מהווים כמחצית מייצור האזור, ומכינים יין לבן מרענן ומרגיע להפליא, אך הייתם מתקשים למצוא כל מגדל או מומחה יין מקומי שבאמת ירחיק עד כדי טענה לגדולתו של ז'קאר - מנוגדת לטובה הפשוטה והטעימה שלה.
לפני פילוקסרה, כאשר באזור היו 10,000 גפנים של גפנים, רובם נטועים זנים אדומים ולא 2,077 דונם של זנים לבנים בעיקר שיש לו כיום, היינות המפורסמים ביותר של סבוי היו עשויים להתבסס על מונדיוז (שעדיין תופסת 12 עד 15 אחוז מהכרמים), או אולי אפילו הנדירה בהרבה פַּרסִית .
קָטָן נטע בעבר באופן נרחב בסאבויה ונשאר כך בימינו, אך בדרך כלל ממלא תפקיד מרווה, דמוי ג'קאר כאדום. פינו הוא הגעה יחסית יחסית, מעט מבוגרת, ודרך ארוכה נמוכה מגבהים של קבוצת השווים. הרחב את טווח ההגעה שלך ל IGP רוצים לתת AUobroges , ואתה יכול להכניס עדיין זנים אדומים נדירים יותר, כגון העסיסי, אם כי קל שחור מתוק וטעם דומדמניות חריף, דובדבן Etraire of the Adui .
תן לי להיות גלוי לב: אני לא חושב שהיין הגדול ביותר של סבוי הוא אדום. מונדיאוס הוא מפיק פורה באופן טבעי, ולכן נדרש הקרבה עצמית אצילית מצד יוצרו כדי למשמעת אותו בכובד ראש (תקנות ה- AOP מאפשרות 67 hl / ha עבור יין סבוי מונדיאוס , עם זאת 45 hl / ha הוא התשואה המרבית האפשרית עבור יין באיכות גבוהה מזן זה). התוצאות יכולות להיות כהות, רעננות ופריכות, עם פרי בהיר ותווים פרחוניים בנעורים, אך לעולם אין להן באמת מבנה או ריכוז לפרוץ לטריטוריה 'אדומה דק', או לזכות להזדקנות.
לאחר שניסיתי את הפרסאן של המפיק המשתלה בנוויט גריארד, קוביית אוקטבי, הפרסית של אדריאן ברליוז בדומיין דו סלייר דה קריי, ואת 'Les 2 Jean' פרסאן של ז'אן פרנסואה קנארד, הייתי אומר כי מגוון זה בהחלט יכול להתאים לאיכות. של מונדיאוס תוך חיקוי לסגנונו הרענן, הקליל והתוסס. נראה שזה לא חורג ממנה, וגם לא ליינות יש את הקסם של מונדיאוס.
לאן הלאה? שרדונה לא רוכש כאן משרעת בורגונדית, ואת חסידות של ריפאיל ושאר לאק לקאן הקטן גלם יכול להיות בעל קסם חמאתי אם הם עוברים בסגנון שוויצרי מלאו (כמו היין של Ch de Ripaille עצמו, המפיק העיקרי כאן ומפיק היחיד של Ripaille) וגרידת תפוחי אדמה קלה ועשבה אם הם לא, אבל אף פעם לא הרבה כונן ויניאלי . גרינגט ו גלגל גלילה שניהם מסתיימים בתערובות דקיקות של יין מבעבע.
סבואה היא אחד המקומות הבודדים בהם תוכלו לטעום מאחד מהוריה של סירה, ה מונדיאוס בלאנש - מגוון מרשים יותר מ- Gringet או מולט, אם כי אם הייתם טועמים אותו עיוור, אתם עשויים לנחש שזה הורה של Viognier ולא של סירה: הוא נוטה להיות בעל בושם אקזוטי דמוי משמש.
זה משאיר רק שני זנים, שניהם יכולים לספק יינות שלפחות שואפים לגדולה. האחד מהגר, אם כי ממש במורד עמק הרון והשני יליד הארץ. המהגר הוא רוסאן הילידים רוֹמֵמוּת .
מי שייקח את ה'אקספרס 'מפריז למילאנו יכיר את הטרואר האהוב על רוסאן בסאבויה הרכבת מתפתלת ברפיון על מדרונות הצוואר של קומב דה סאבוי בדרכה אל עבר שאמברי לפני שהיא ממהרת דרך האלפים.
רוסאן אוהבת את ההבשלה הנדיבה שהיא מקבלת במדרונות תלולים של אבני גיר, תלולות הפונות דרומה ודרום-מערב, ומתגמלת את כל המאמץ שהם מרמזים על ידי יינות של ריחניות ובושם, אך מקלה ומורמת על ידי החמיצות הטרייה והקפיצית שהיא מורשת סבוי. גם. (שקדים ואפילו עצי זית פורחים כאן.)
רוסאן תופסת כארבעה אחוזים מכלל הנטיעות בסאבויה, והיא מוגבלת למעשה לאתרים חמים מאוד וחשופים מאוד ולא הייתה מבשילה לגמרי במקום אחר. אתה תמצא רגיל סבוי AOP יינות שכותרתו רוסאן, אך המשובחים ביותר מקומב דה סאבוי הם בעלי כינוי משלהם שינין-ברגרון , ברג'רון היה שם ישן של סאבויה לרוסאן. האם זה הובא לכאן על ידי רועים או רועי צאן עולה לרון? אולי - אבל המקומיים אומרים כי מקורו הסביר יותר של השם הוא הדמיון של הענב כשהוא בשל ומנומש למגוון המשמשים של ברגרון, הפופולרי ביותר בצרפת.
בעוד שאנחנו בנושא שמות, סכנה אדירה שתלמידי היין נאלצים להתמודד איתם היא שהשם המקומי של אלטסה הוא למעשה רוסט , ורוסת ורוסאן קלות מדי לבלבול. (מבלבל אך לא לא הגיוני: שני הזנים נוטים לרכוש מכתמים של רקדנית כשהם מבשילים).
הכינוי העיקרי ליינות מבוססי אלטסה בסאבויה הוא רוסט דה סבואה (עם או בלי ארבעת שמותיו האכזריים של פרנגי , מארסטל , מונטרינו ו Monthoux ). אלטסה נטועה באופן נרחב יותר מאשר רוסאן, עם כ -10% משטח הכרם הכללי בסאבויה - הזן הרביעי ביותר הנטוע כאן אחרי ז'קאר, גאמיי ומונדיאוס, אם כי חלק גדול ממנו משולב במקום להיות מיוצר כיין זני.
אני מוצא שזה מגוון פחות עקבי מאשר רוסאן, ואופיו פחות קל להגדיר שאיפה, לפעמים גם אומר שהוא מפואר אלון, ואישיותו העדינה נחנקת. נראה שהוא במיטבו בשלושת המרכיבים של לַהֲטוּטָנוּת , מארסטל ו Monthoux , ממוקם בכרמים תלולים, מערב ודרום-מערב, על מורדותיו האחוריים של מונט דו צ'אט, ומשקיף על רון התינוק המתהפך.
כאן הוא יכול לרכוש עומק, עדינות וניואנסים מרשימים, עם רמזים לעושר אגוזים ודבש, אך גם מתיחה פרחונית אליו, כמו גם חומציות מתמשכת וגרעין מרושל כמעט יכול לטעות בזה בסווניאר.
אלטסה רץ להשמין פחות ברורה מאשר רוסאן, וההרגשה שלי היא שרוב הסאבויארדים מדרגים את זה מעט גבוה יותר (אכן מקסים דנקואין מ- L'Aitonnement טוען שהוא אחד מ'שלושת זני הענבים הלבנים הטובים בעולם '). הוא האמין מקומית שהוא גם היין המקומי הטוב ביותר ליישון, ודוגמאות מיושנות יכולות לרכוש תו שעווה. אבל יתכן שתצטרך לטעום הרבה דוגמאות פחותות לפני שתראה סוף סוף את האור עם אלטסה - ואילו רוסן שרה החוצה ביתר קלות.
הנה, בכל מקרה, כמה הערות על שני המועמדים הסופיים שלנו. אלטסה ניצחה בראש קצר בכרטיס הניקוד שלי, עם שבעה יינות שעשו את הקיצוץ, אבל זה היה הקרב הקרוב ביותר.
