דומיניק לאפון מדומיין לאפון (במרכז) עם השף דניאל בולוד משמאלו. קרדיט: צ'רלס קרטיס MW
- בִּלעָדִי
- עיקרי הדברים
נציגים מ- 43 מתחומי המשובחים הטובים ביותר של בורגונדי הגיעו לניו יורק בשבוע הראשון של חודש מרץ לרגל לה פאולה דה ניו יורק.
הומאז 'לפסטיבל הקציר המסורתי של סוף השנה הבורגונדי, חגיגת חמישה הימים השנה כללה 13 אירועים, מסמינרים ועד ארוחות צהריים וערב.
חסר בושה עונה 6 פרק 8
חבילת הכרטיסים העליונה, שכללה ארבע ארוחות ערב, שתי טעימות, סמינר אחד וארוחת צהריים, נמכרה במחיר של 22,000 דולר (17,250 ליש'ט).
אך לא הכל היה יקר: האורחים יכלו להשתתף בסמינר בנושא הגיאולוגיה של וולניי עם פרדריק, שנטל וקלוטילדה לאפארג 'מ דומיין מישל לאפארג תמורת 225 דולר (175 פאונד).
למרות מחירי הכרטיסים המוגברים לעיתים, כל אירוע סולד אאוט, ללא קשר לחששות הגוברים לגבי COVID-19, שמשמעותם כעת היא כי ניו יורק סוגרת מסעדות, ברים ובתי ספר.
האירוע המרכזי של החגיגה בת חמשת הימים הוא ארוחת הערב החגיגית, המושכת השנה 400 אנשים, שתואר על ידי מבקר היין רוברט פרקר כ' ... ארוחת הערב / טעימה של החיים '.
נואם המרכזי אוברט דה וילה מדומיין דה לה רומאני-קונטי דיבר בצורה מרגשת על האופן שבו לה פאולה מגלמת את תרבות השיתוף הבורגונדית.
כשכל אחד מ -43 הדומיינים הנוכחים סיפק אבני חן מהמרתף שלהם, לרוב בפורמט גדול, היה הרבה יין להסתובב.
אספנים רבים, כמו ג'ים פינקל מניו יורק, השתמשו בהזדמנות להוציא בקבוקי DRC ארוכי טווח, ואילו ריגלתי גם את Musigny 1971 של Domaine Drouhin, La Romanée של Leroy 1953 ו- Montrachet של Ramonet 1992 מתוך מגנום - יין הלילה שלי. .
מאסטרשף ג'וניור עונה 5 פרק 5
אספן היין הניו יורקי, ג'ים פינקל, עם בקבוק מטעם DRC
שירות היין הובטח על ידי ראש הסומלייה דייוויד גורדון, פטריק קפיילו, הריסטו זיסובסקי, ג'ניפר אילי וקימברלי פרוקושין, שהנחו מערך מוזגים.
האוכל הוכן על ידי פארק ג'ונגיון מ- Michelin כוכב מישלן בניו יורק, Atomix, דייוויד קינץ 'מ- Manresa שלושה כוכבים בקליפורניה והטרויסגרוס של המסעדה המילה שלהם ברואן. הגבינה סופקה על ידי סויונג סקאנלאן מאנדנטה דארי בקליפורניה, וקינוח על ידי אפולוניה פוילה מהמאפייה הפריסאית המפורסמת.
את לה פאולה דה ניו יורק הקים ותזמור על ידי יבואן היין וסומלייה דניאל ג'ונס, שהיה מנהל היין בקבוצת המסעדות Myriad של דרו ניפורנט ומסעדת הדגל שלה מונטרכט בין השנים 1985-2005.
בשנת 2000 עלה לג'ונס הרעיון ליצור גרסה לפסטיבל סוף הקציר הבורגונדי המסורתי בשם לה פאולה. על שם מחבת (poêle בצרפתית), במילים הפשוטות ביותר, חגיגת קציר מפותחת מאוד.
הצייד טילו נועז ויפה
המנהג של ארוחת ערב חגיגית לחגוג את סוף הקציר הוחדש בשנת 1923 על ידי ז'ול לפון, סבו של דומיניק לפון, ועם הזמן הוא עוגן במסורת הבורגונדית כאחד מכסי טרויס גלוריאוס (שלושת הימים המפוארים) בסוף השבוע שהוצג גם מכירה פומבית של היין של הוספיס דה ביון והתכנסות הסתיו של קונפראיי דה שבלייה דו טסטווין.
ג'ונס וחבריו הכורמים הבורגונדים, בהם כריסטוף רומייר, דומיניק לפון, אטיין גריבו, ז'אן-פייר דה סמט (מדומיין דה-ארלוט), פטריק ביז, ג'רמי סייסס מדומיין דוז'אק, ז'אן-מארק רולו ואלן גריילו מהצפון רון יצר את הגרסה הניו יורקית כהומאז 'למקור הבורגונדי.
אחת הארוחות השנה הציגה את הכורמים המקוריים הללו, כאשר צ'יסה ביז תפסה את מקומו של בעלה פטריק, שמת ב -2013.
