קרדיט: גיי דייסון / אנספלש
- תשאלו את דקנטר
- מתכונים
'אני לא בטוחה שיש מתכון' אולטימטיבי '- זו שאלה של טעם אישי,' אמרה פיונה בקט בַּקבּוּק המגזין בשנת 2015, שמשתפת להלן מתכון משלה ליין חם.
'זכור לא להרתיח את הנוזל בשום שלב, אחרת תשרוף את האלכוהול ותגרום ליין החם שלך להיות מריר.'
היין הטוב ביותר ליין חם
'וודא שאתה לא מגלם את אחד הבקבוקים המשובחים במרתף שלך - שאני בטוח שאתה לא', אמר בקט, שממליץ ללכת על יין אדום גוף בינוני.
'יין שניתן לשתות אם לא יקר לבסיס - משהו כמו Corbières המותג עצמו הוא אידיאלי.'
יין טוב לשילוב עם סלמון
כריסטוף לחבליאר מבית יינות בורו מסכים שיין בעל גוף בינוני עובד היטב עבור יין חם קל יותר.
'אתה יכול ללכת על משהו קצת יותר חתיך - א סירה למשל - מה שיגביר את היין החם 'אמר ל- Decanter.com בסרטון למטה.
'אתה הולך לבשל את היין כזכור, אז אתה לא רוצה להוציא יותר מדי, אבל אתה רוצה איכות טובה'.
אַחֵר מַצַב רוּחַ
'אני באופן אישי חושב שאתה צריך להוסיף משהו מתוק כמו שבלול טוב של אופי וינטאג' או נמל וינטאג 'מבקבוק, או קורטוב של גרנד מרנייה או קוינטרו,' אמר בקט.
Lechavlier מציע גם ויסקי מעושן, ברנדי או חֶדֶר כתוספות, אך ממליץ לך להוסיף זריקה לאחר הכנת היין החם.
אם אתה משתמש במיץ תפוזים במתכון ליין החם שלך, Lechavlier מציע להשתמש בסחוט טרי באופן אידיאלי, או אם מתרכיז, לערבב אותו עם מעט מים.
תבלינים
'אני גם מנסה לשמור על מרבית התבלינים שלי שלמים, אחרת היין החם יכול לטעום אבקתי - אז השתמשו במקלות קינמון במקום בקינמון טחון, למשל' אמרה בקט. היא משתמשת במקלות קינמון, תרמילי הל, אגוז מוסקט וכתום משובץ ציפורן במתכון שלה למטה.
'זה יורד לדמיון,' אמר לחבלייר. 'אתה יכול לנסות קינמון, אניס, אגוז מוסקט - אפילו וניל.'
שיקגו pd עונה 3 פרק 21
אם אתה מתכוון להוסיף סוכר ליין שלך, התחל בכמות קטנה ותמיד תוכל להוסיף עוד מאוחר יותר, ממליץ לחבלייר.
מתכון יין חם של פיונה בקט
להגשה 8-10
רכיבים
- 2 בקבוקים יין אדום גוף בינוני
- 1 תפוז לא שעווה משובץ 6 שיני ציפורן
- כמה רצועות גרידה מלימון לא שעווה
- 2 מקלות קינמון
- 6 תרמילי הל, מעוכים קלות
- מעט אגוז מוסקט טרי מגורד
- 100 גרם סוכר חום רך
- ליקר תפוזים 100 מ'ל
- כמה פרוסות תפוז
שיטה
- יוצקים את היין לסיר גדול ומוסיפים 500 מ'ל מים קרים
- מוסיפים את גרידת התפוזים והלימון, התבלינים והסוכר ומחממים בעדינות עד כמעט רתיחה
- הפחיתו את האש הכי נמוכה שאפשר - הנוזל בקושי אמור לרעוד - והבשלו במשך כ- 30 דקות כדי שהתבלינים יחדרו
- מוסיפים את ליקר התפוזים ופרוסות התפוז ומחממים מחדש ללא רתיחה
- מצקת לכוסות או כוסות קטנות להגשה
וידאו: איך מכינים יין חם
הסרטון נעשה בשנת 2014.
