אין עוד יין שעם? טכנולוגיה חדשה מציעה תקווה, אומר יצרן הפקק...

קרדיט: צילום אלישע טרדה ב- Unsplash

• עיקרי הדברים
• חדשות הבית

מאמצים למגר את הסיפור הזה יין פקק לדברי אמורים, ריחות של קופסת קרטון עובש או כלב רטוב היו אמורים לקבל דחיפה.

מומחה הפקק הטבעי, פורטוגל, השקיע כמה שנים בעבודה על טכנולוגיה כדי להשריש את אחד האשמים העיקריים של פקק הפקק: המתחם TCA, המכונה גם '2,4,6-טריכלורואניזול'.

מנכ'ל שלה, אנטוניו אמורים, אמר למהדורת אפריל 2020 של המגזין הצרפתי Revue du Vin de France (RVF) כי 'החל מדצמבר הבא נוכל להבטיח כי לכל הפקקים שיצאו ממפעלי אמורים יהיה סיכון TCA השווה לאפס'.

דובר אמורים אמר בַּקבּוּק שהקבוצה הייתה בטוחה להשיג 'אי-זיהוי על כל פקקי הטבע השלמים של אמורים בשנה הבאה'.

חברת אמורים כבר מנפיקה אחריות 'לא ניתנת לזיהוי' על פקקים שנעשו באמצעות תוכנית ה- NDtech שלה, שהושקה בשנת 2016 ומנתחת פקקים בודדים. הוא משמש בעיקר ליינות יקרים יותר.

'הטכנולוגיה החדשה הזו תרחיב את המצב שאינו ניתן לזיהוי גם לפקקים שלמים טבעיים שאינם מעובדים באמצעות NDtech', אמר הדובר.

בתוך ה RVF בראיון אמר אמורים כי החברה פיתחה תהליך חדש שיכול לחסל את ה- TCA בפקקים וחסכוני יותר מ- NDtech בעבודה עם כמויות גדולות יותר.

רק מיעוט היינות סובלים מנגיף פקק, אך לאורך השנים דנו מאוד בשיעור המדויק.

כמה ייננים עברו לסגירה סינתטית או ברגים בשני העשורים האחרונים כדי להפחית את הסיכונים האפשריים.

אבל, תעשיית הפקק הטבעית אומרת שמחקר והשקעה אפשרו שיפורים משמעותיים, והוכיחו את נחישותה לסיים את הבעיה.

דוברו של אמורים, קרלוס דה ז'סוס, הוסיף כי הקבוצה כבר השיגה מעמד שאינו ניתן לגילוי על מה שמכונה 'הפקקים הטכניים', הכוללים את תחום הניוטרוקקורק, שם לוחצים ומעוצבים מיקרו גרגירים של פקק טבעי.

מפיק אחר, Diam, מציע גם אחריות ל- TCA שאינו ניתן לזיהוי על סגירתו, למשל.

עם זאת, מיגור יין שעם לחלוטין לא יכול להיות כל כך פשוט.

בעוד ש- TCA יכול להיווצר באופן טבעי, ופקקים מזוהמים הם מקור עיקרי ליין פקק, ייתכן שגם המתחם - או אחרים מאותה משפחה - נוצרים במהלך תהליכי יקב.

עודכן 21/04/20: TCA קיצור של '2,4,6-טריכלורואניזול'.

ראה גם:

איך לזהות יין שעם