מה ההבדל בין שמפניה לפרוסקו? קרדיט: קאת לואו / דקנטר
- תשאלו את דקנטר
שני סגנונות פופולריים של יין מבעבע, אך כל אחד מהם שונה מאוד. אנו מסבירים את ההבדלים העיקריים בין השניים ....
מה ההבדל בין שמפנייה ו פרוסקו ? - תשאל את דקנטר
אזורים וענבים
ראשית הדברים הראשונים, שמפניה מגיעה מאזור שמפניה בצרפת, ופרוסקו מוונטו שבצפון איטליה.
שמפניה יכולה להיות תערובת או יין זני יחיד העשוי שרדונה , פינו נואר ופינו מוניאר.
פרוסקו עשוי מה גלרה זן ענבים.
קרדיט: קאת לואו / דקנטר
מבצעי שמפניה בלאק פריידי
שיטות ייצור
ההבדל המרכזי השני בין שני היינות המבעבעים הללו הם שיטות הייצור בפרט, איך הופכים את היין לבעבע.
בשני המקרים יין הדומם המקורי עובר א תסיסה שנייה , יוצר את ה- CO2 מה שהופך אותו לנוצץ.
בשמפניה, שיטה צ'מפנוז או נעשה שימוש ב'שיטה מסורתית '.
זה המקום שבו התסיסה השנייה מתרחשת בשמרים הבקבוקים מתווספת יחד עם סוכרים (ליקר דה טיראז ').
שפמנון עונה 4 פרק 14
הבקבוקים נותרים מוטים, צווארם למטה, במדפים, כך שכאשר התסיסה הסתיימה, תאי השמרים המתים נאספים בצוואר.
כשהוא מוכן, צוואר הבקבוק קפוא ותאי השמרים המתים משתחררים - תהליך שנקרא 'זלזול'.
לאחר מכן אוטמים את היין ומניחים אותו ליישון ללא בציר, עליו להתיישן לפחות 18 חודשים, לבציר זה שלוש שנים.
בקבוק שמופרז
בפרוסקו משתמשים לרוב ב'שיטת הטנקים ', שם התסיסה השנייה מתרחשת במיכל גדול.
שוב מוסיפים יין הבסיס שמרים יחד עם סוכרים. בעוד התסיסה השנייה מתרחשת, המכל אטום כדי למנוע את היציאה של ה- CO2, מה שהופך את היין לתוסס לפני שהוא מבוקבק ואוטם.
טעמים
שתי שיטות הייצור הללו גורמות לפרופילי טעם שונים לגמרי עבור יינות אלה.
איך הטעמים נבדלים?
המגע הקרוב יותר עם השמרים בשיטת שמפניה אומר שבדרך כלל יש לו יותר טעמים אוטוליטיים - לחם, בריוש וטוסט, כמו גם טעמי פרי הדר.
ראה גם: הערות טעימה מפוענחות
לשמרים יש פחות השפעה על הפרוסקו המיוצר בשיטת המיכלים, מכיוון שיש פחות מגע במהלך התסיסה השנייה.
פרוסקו עוסק יותר בפרופיל טעם הפרי של ענב גלרה - המשויך לאגס, תפוח, בתוספת יערה ותווים פרחוניים.
ncis לוס אנג'לס עונה 8 פרק 8
עם זאת, בחלק מהסגנונות של פרוסקו יש גם יישון נזלים, או מיוצרים בשיטה 'המסורתית', ובדרך כלל נותנים יין מורכב יותר.
עוד על יינות מבעבעים:
סלון שמפניה ודלמוט במפגש יין משובח דקנטר 2016. קרדיט: קאת לוא / דקנטר
מה מייצר את המוס המשובח בשמפניה? תשאלו את דקנטר
סימן לשמפניה נהדרת ...?
אל תטעו לפרוסקו 'אקסטרה דריי'. קרדיט: יין ותמונות של פארק מלקולם / Alamy Stock Photo
מדוע הפרוסקו 'היבש במיוחד' שלי טעם מתוק? - תשאל את דקנטר
מתוק ממה שחשבתם ...?
קרדיט: גונטר קירש / אלמי סטוק צילום
האם הכנסת כף לשמפניה עובדת? - תשאל את דקנטר
האם זה שמר על שמפניה נוצץ ...?
פקקי שמפניה - תשאלו את דקנטר
מדוע בקבוקי שמפניה יש פקקים בצורת פטריות ..?
שמפניה מתפוגגת - שאל את דקנטר
לשמפניה שלי לא נראה שיש הרבה תוססים ...
האם קרמנטים מזדקנים כמו גם שמפניה? שאל את דקנטר
האם קרמנט דה בורגון מזדקן כמו גם שמפניה?
ימי חיינו קריסטן דימרה
קרדיט: קאת לואו / דקנטר
מגמות יין מבעבע: יין אנגלי יהיה 'חובה לכל רשימה'
חמישה אזורי יין מבעבעים לביקור
איפה עדיף לנסות יין מבעבע מאשר לטייל באזורים שמייצרים אותו?
