סלון שמפניה ודלמוט במפגש יין משובח דקנטר 2016. קרדיט: קאת לואו / דקנטר
- תשאלו את דקנטר
- עיקרי הדברים
מה נותן לשמפניה 'מוס משובח' ...?
בסדר גמור שמפנייה קֶצֶף
שאלה שהועלתה ב מפגש יין משובח דקנטר 2016 : אילו דברים מייצרים את המוס המשובח בשמפניה?
-
הזמינו כרטיסים למפגש הבא של דקנטר כאן.
דידייה דפון, נשיא סלון שמפניה ודלמוט, עונה : כדי לקבל זרמים עדינים של בועות קטנות - סימן לשמפניה נהדרת - התסיסה השנייה בבקבוק חייבת להיעשות בחדר של 9 מעלות צלזיוס.
אם הטמפרטורה גבוהה או נמוכה יותר, הבועות יהיו שומניות או בכלל לא שם.
9C זה המפתח. מרץ או אפריל הם כאשר התסיסה השנייה מתרחשת, והאביב בשמפניה בשנים האחרונות היה די חם, ולכן נאלצנו לפקוח מקרוב על הטמפרטורה.
עבור בתים קטנים עם מרתפים קטנים כמו שלנו בסלון ודלמוט זה די קל לעשות זאת, אבל הרבה יותר קשה לבתים הגדולים.
סוג הזכוכית בה אתה משתמש חשוב כמו גם ניקיון הזכוכית. שפתון הוא הרוצח.
יש לי נשים ששואלות אותי בטעימות: 'למה אין יותר בועות בשמפניה שלי?'
אני מראה להם את סימן השפתון על שפת הכוס שלהם השמנים בשפתון הורגים את המוס מיד.
והדרך הטובה ביותר לנקות את כוסות היין שלך?
השתמש במים חמים או חמים אך ללא חומר ניקוי ותן להם להתייבש באופן טבעי לפני שתעניק להם ליטוש טוב.
-
קרא עוד הערות ושאילתות בכל חודש ב בַּקבּוּק מגזין. הירשם לגיליון האחרון כאן
-
יש לך שאלה למומחים של דקנטר? שלח לנו מייל: עורך@decanter.com או באמצעות #askDecanter
שאלות נוספות נענו:
שמפניה מתפוגגת - שאל את דקנטר
לשמפניה שלי אף פעם אין הרבה תוססים ...
אשראי: גונטר קירש / אלמי סטוק צילום
האם הכנסת כף לשמפניה עובדת? - תשאל את דקנטר
האם זה שמר על שמפניה נוצץ ...?
קרדיט: קאת לואו / דקנטר
גודל בועת שמפניה: האם זה משנה? - תשאל את דקנטר
האם בועות קטנות יותר פירושן שמפניה טובה יותר ...?
הזדקנות ליס או שעבוד: האם אתה יכול לטעום מההבדל? - תשאל את דקנטר
איך הם משווים ...?
כמה זמן לקרר שמפניה - תשאל את דקנטר
מגישים שמפניה בטמפרטורה הנכונה ...
מה זה פיט נט? תשאל את דקנטר
מה זה פיט נט ...?
