- תשאלו את דקנטר
האם התיישנות ושקעים נותנים את אותה התוצאה ביין ...?
לקרוא הזדקנות או שעבוד?
שואל ג'ון גוטרי מאדינבורו : עשה הזדקנות משקעים וחבילה (ערבוב הקדחים) נותנים את אותה התוצאה ביין, והאם שיטוט הוא רק דרך מהירה יותר להשיג זאת?
מוחות עבריינים עונה 9 פרק 22
ז'אן צ'רלס תומאס, הוא היינן של מייסון לואי לטור, עונה : כן, שני התהליכים נותנים כמעט אותה תוצאה - זו בעצם בחירה סגנונית.
המשקעים (תאי השמרים המתים) מעשירים את היין במנופרוטאינים, המסייעים ליציבות הטרטר ועלולים להיות פחות צורך ביין להתייצב בקור. האופי הרדוקטיבי של המשקעים מספק גם הגנה מסוימת מפני חמצון.
Batonnage שימושי כאשר התירוש (מיץ הענבים, בתוספת גבעולים, פיפס וקליפות) הועבר בכבדות לאחר ערבוב לחוץ עוזר למעט השרידים שנותרו לחזור לתלייה.
במייסון לואי לאטור לא מתרגלים שום שעבוד או מעט מאוד מכיוון שאנחנו לא מרגישים שזה נחוץ ביינות שלנו. עם כ 10 ס'מ של נזלים בכל מיכל, העשרת המנופרוטאינים וההגנה מפני חמצון מתרחשים באופן טבעי בפני עצמו.
יינות שהזדקנו על קרישתם המשובחת או שטעמם דומה, אם כי האחרון נותן אופי מובהק יותר. התהליכים מעצימים את טעם השמרים של היין, הופכים את הרגשת הפה עגולה יותר ויכולים גם לאזן כל תו פירותי מדי.
-
קרא עוד הערות ושאילתות בכל חודש ב בַּקבּוּק מגזין. הירשם לגיליון האחרון כאן
-
יש לך שאלה למומחים של דקנטר? שלח לנו מייל: עורך@decanter.com או באמצעות #askDecanter
שאלות נוספות נענו:
כמה זמן לקרר שמפניה - שאל את דקנטר
מגישים שמפניה בטמפרטורה הנכונה ...
אוורור יין יכול לשפר את אופיו. אשראי: אתר iFavine: ifavine.com
ncis לוס אנג'לס במצור
איך לאוורר יינות צעירים - תשאלו את דקנטר
לפעמים השיטות הפשוטות ביותר הן הטובות ביותר ...
מדוע יינות נראים מתוקים יותר? קרדיט: קאת לואו / דקנטר
האם יינות מתוקים יותר כשהם צעירים יותר? - תשאל את דקנטר
מדוע יינות נראים מתוקים יותר כשהם צעירים יותר ...?
קרדיט: מייק פריור
האם נקודת בקבוק יין פירושה איכות טובה יותר? שאל את דקנטר
האם רצוי תחתית תחתונה - בבקבוק היין שלך?
מה זה פיט נט? שאל את דקנטר
מה זה פיט נט ...?
