- טעימות בית
לא אוהד של פינוטאז '? טים אטקין MW מסביר מדוע כדאי לתת לזה הזדמנות נוספת, ובוחר כמה יינות כדי לשנות את דעתך ...
איימי ויסלוקי, עורכת מנהלת, אומרת: אני פשוט לא מבין את המשיכה למגוון המביך הזה. איך לכל הרוחות עשה פינוטאז ' להפוך לאדום החתימה של דרום אפריקה? מבחינתי זה חסר אלגנטיות, רעננות ובדרך כלל תחושה של טרור - ולעתים קרובות מדי יש לו ניחוחות לכותיים סינתטיים לא מושכים. אני אקח ישר פינו נואר במהלך זה בכל יום.
רק בימי חיינו
-
תוכן חדש יותר: חמישה יינות פינוטאז שנבחרו על ידי צוות הטעימות של דקנטר
טים אטקין MW, סופר יין מוענק ופרשן מוביל ליינות דרום אפריקה, משיב:
פרופסור אברהם פרולד, האיש שהמציא פינוטאז ' , מעולם לא זכה לטעום יין שיוצר מיצירתו שלו. הצמחים, שגדלו מארבעה זרעים בגינתו, ניצלו מהשכחה על ידי ד'ר צ'רלס ניהאוס, מרצה צעיר באוניברסיטת סטלנבוש, כאשר פרולד עזב להצטרף לקואופרטיב KWV בשנת 1927. רק בשנת 1941, שנה למותו של פרולד, שהפינוטאז 'הראשון הופק במכללה החקלאית אלסנבורג. בשוליים כה קטנים הענב שרד.
אני יודע מה אתה חושב. אם פרולד היה מנסה פינוטאז ', הוא היה מושך את כל זה ומציל את העולם מהמעבר הזה סינסו ופינו נואר. העובדה שפינוטאז 'בקושי גדל מחוץ לכף מאשרת את מה שהרבה אנשים חושבים: המגוון אינו מתאים לרחרח. אפילו בדרום אפריקה זה מחלק את הדעות. עבור כל יינן הרואה את זה USP, יש באותה מידה רבים שחושבים שזה מגוון חלוקה שנייה במקרה הטוב.
מה פינוטאז ' טעם של
המטען העיקרי המופנה כנגד פינוטאז 'הוא בכך שהוא מריח של עמיל או איזואמיל אצטט, הידוע גם בשם מסיר לקים - או בננה אם אתה מנומס יותר. זה בהחלט נכון שפינוטאז 'הוא ייחודי: רק 10% יכולים להשפיע בצורה ניכרת על תערובת אדומה של קייפ - אך התו הכימי נוטה לדעוך עם הגיל. אכן, שוחח עם מומחה פינוטאז 'כמו ביירס טרוטר מביירסקloוף והוא יגיד לך שזה סימן לייצור יין רע, ולא מאפיין מובנה.
אני חושב שפינוטאז 'מסוגל להכין יינות טעימים מאוד, במיוחד אם הגפנים ישנות והוא מטופל בזהירות. לעולם אל תשכח שאחד מהוריה הוא פינו נואר המזג והעור. יתרה מכך, הוא יכול להיות עשוי ממגוון סגנונות, החל מבהיר ועסיסי ועד מרוכז, ראוי ומעמיק. רק לטעום, נגיד, את הפינוטאז 'של פרנקנשטיין של רדפורד דייל לצד אחד של פראם, סקאלי, שפיאנקופ, קייפצייט, ביירסקloוף או דלהיים. מי אומר שזה ענב צפוי?
יש סיבה טובה שפינוטאז 'הוא הזן האדום השלישי הנטוע בדרום אפריקה אחריו קברנה סוביניון ו סירה , עם 7.4% מ 99,463 הדונם של המדינה: היא מותאמת היטב לטווח האקלים של הכף, ומייצרת אדומים טובים מאוד באזורים מגוונים כמו פרנצ'וק, אלגין, הר הדרדרוס, פארל, וור פאארדברג, סווארטלנד וסטלנבון.
האם זה יכול לייצר יינות נהדרים? אני חושב שזה יכול, אם כי טענה כזו תתבסס במידה רבה על הישגיו של אדם אחד, אברי בסלאר, שמייצר את היינות בקאנונקופ ותחת תווית משלו. ה- Black Label Pinotage של Kanonkop הוא אחד היינות הטובים ביותר בדרום אפריקה - לא רק פינוטאז 'הטוב ביותר - עם תג מחיר להוכיח זאת. לעומת זאת, ביסעלאר, שנעשתה לראשונה לאחרונה בשנת 2012, עדיין זולה באופן מגוחך במה שהיא.
דניאל עוזב ימים של חיינו
-
פינוטאז היקר ביותר ששוחרר
אני אוהב לדמיין את פניו של פרופסור פרולד, ספוג גאווה והנאה, כשהוא טועם בקבוק יין זה בחיים שלאחר המוות. כמעט מאה שנה לאחר ששתל את ארבעת הזרעים האלה, פינוטאז 'פורח.
