- טעימות בית
קוביית יוקרה נחשבת בדרך כלל כחלק העליון שמפנייה של כל בית, מגדל או שיתוף פעולה נתון, אך האופנה קיבלה תפנית דרמטית חדשה.
מבחינה היסטורית זה היה תחום תערובות הבציר המובילות של מארקס הגדולים. ואז, בסוף המאה הקודמת, ראינו את העלייה של מגדל שמפניות ובקבוקים של כרם יחיד מהגדול שמפנייה בתים - עם שמות כמו Clos du Mesnil, Clos St-Hilaire ו Clos d'Ambonnay חרוטים לצמיתות בסטרטוספירה הנוצצת.
עכשיו הדברים משתנים שוב, ובשנת 2015 עלה זן נדיר של שמפניה יוקרתית. האנטיתזה של יין כרם יחיד, 'תערובת העל' היא קוביית יוקרה שאינה וינטאג ', הבנויה על עומק עמוק של בצירי עתודה.
עולם השמפניה היוקרתי הופך למגוון יותר ויותר ככל שהקווים בין בתים ומגדלים מיטשטשים. 'פעם, הבתים לא היו בעלי כרמים', אומר מנכ'ל פול רוג'ר לורן ד'הארקורט. 'עכשיו הם הופכים יותר למגדלים, שמקורים מכפרים שאינם רק שלהם והופכים יותר לבתים. לקואופרטיבים רבים יש כיום מותגים משלהם והם פועלים כנגוקיאנטים. '
בתים צופים בבולטות הגוברת של המגדלים בשוק ולומדים בעצמם כמה טריקים. 'עם המגוון של אזורי שמפניה ועליית המגדלים', אומר אנטואן רולאן-בילקארט של בילקארט-סלמון, 'חשוב לנו יותר ויותר לייצר יינות מעניינים יותר, בייצור קטן.'
לואי רודרר מרכיב את הווינטג 'וינטג' שלו אך ורק ממקורות אחוזה. 'עבור יינות הבציר, אני לא אומר שרודרר הוא בית שמפניה', אומר שרת הסלולר ז'אן-בטיסט לקאילון. 'אנחנו שלושה מגדלים: אחד במונטאן דה ריימס, אחד בוואלה דה לה מארן ואחד בקוטה דה בלאנס.'
