פאבי הועלה לדרג העליון של סנט אמיליון בשנת 2012, והפך לפרמייר גרנד קרו קלאס א ...
הִיסטוֹרִיָה
ישנן אינדיקציות לכך שגפני סנט אמיליון הראשונים ניטעו על אדמות השמש הפונות דרומה של פאבי במאה הרביעית לספירה, אולם מקורותיו המודרניים מתחילים בסוף המאה ה -19. אז הוא היווה חלק מהאחוזה המרשימה של פרדיננד בופרד - גוש יחיד בן 50 דונם שהוא כלל אז גם את פבי-דסה של ימינו.
בשנת 1943, הנכס בן 37 הדונם היה בבעלות משפחת וולט, ובשנת 1998 האחוזה נמכרה לג'רארד פרס מוויניובל פרס. שאטו פאבי נותר אחד הכרמים הגדולים במגרש יחיד. הכרם מחולק ליותר מ -20 חבילות נפרדות במורדות אבן גיר וחימר המובילים אל הרמה עליה שוכן הנכס.
צפו בכל תווי הטעימה של שאנטו פאבי של דקנטר
מַחֲלוֹקֶת
נכס זה ידוע בזכות הגישה המודרניסטית שלו לייצור יין - בעקבות רכישתו על ידי ג'רארד פרס, הוחלף הרבה מהציוד ונבנה מתקן מרתף חדש. הוא גם שתל מחדש חבילות כרמים רבות והביא את היועץ מישל רולנד, הידוע בטכניקות צופות פני העתיד שלו, כגון שימוש במיקרו-חמצון.
שינויים אלה סייעו בשיפור איכות היין, אם כי הוא חיזר מחלוקת בשל סגנונו המרוכז מדי, שלדעתו פותח כדי לפנות לרוברט פרקר.
לאחר הפארקר, פאבי ממשיך לקבל שבחים. כתבת בורדו של דקנטר עצמה, ג'יין אנסון, העניקה למדגם בציר en-primeur לשנת 2016 97 נקודות, ובהן נאמר: 'פאבי צריך לשמור על זוהר ועוצמה שחורות ופירות, כי זה חלק ממה שהעניק את מעמדו החדש, אבל לדעתי זה הוא איזון טוב בהרבה מבעבר '.
פאביה
פאבי ואנג'לוס קידמו את הסיווג החדש של סנט אמיליון
הבעלים של שאטו פאווי, ג'רארד פרס, 'התגבר על רגש' כקידום רכושו לסנט אמיליון פרמייר גרנד קרו קלאסה.
פרס מגנה את מבקרי פאבי
הבעלים של שאטו פאווי, ג'רארד פרס, הכריז על המבקרים על שנת 2003 כ'מעליב וזדוני '.
דיון בפאבי: רובינסון מדבר בקול
ג'נסיס רובינסון MW הגיב לתגובותיו האחרונות של רוברט פרקר שתקפו את טעמי היין הבריטי במכתבים לניו יורק
