רויאל טוקאג'י: טעימות העשור הראשון- Winestealssd.com

בִּלעָדִי
יין משובח
עיקרי הדברים

סטיבן ברוק מסתכל לאחור על עשור היינות הראשון של רויאל טוקאג'י, והתעוררותו של אזור שהיה פעם נהדר לאחר נפילת הקומוניזם ב -1990.

הטעימה 'העשור הראשון' הזה שהשתתפתי בו הייתה תזכורת מבורכת למהפכה, האואנולוגית והפוליטית, שהתרחשה באירופה בשנת 1990.

השנים הקומוניסטיות, בהן דוכאו בעלות פרטית וייצור יין, כמעט הרסו את סגנון הטוקאג'י, שהיה צריך להחיות אותו בקפידה לאחר נפילתו.

הייתי מבקר תכוף באזור בשנות השמונים ופשוט הנחתי שהסגנון החמצוני והדי כבד שהיה אז היה הנורמה.

גלול מטה לקבלת הערות הטעימה של סטיבן

רויאל טוקאג'י הייתה אחת החברות החדשות הראשונות בטוקאג'י לאחר קריסת הקומוניזם, והסגנון בו ויקבים חדשים אחרים היו חלוצים היה לא רק רענן יותר ותוסס יותר, אלא נמוך יותר באלכוהול ובסוכר שנותר גבוה יותר.

שלטונות היין בהונגריה נלחמו נגד שינוי זה, אך חלוף הזמן הוכיח שהצדדים החדשים צודקים - טוקאג'י אזו מאז שנת 1990 הוא אינטנסיבי ואנרגטי בהרבה, ובצבעים טובים מסוגל להזדקן ולהתפתח במשך עשרות שנים. -דיירס, והיינן איסטוואן שפסי, רויאל טוקאג'י ביקש מלכתחילה להתמקד ביינות כרם יחיד באיכות גבוהה, כפי שזוהו בסיווג המאה ה -17.

החברה קנתה ענבים ממגדלים מקומיים עד 1993. כיום, רויאל טוקאג'י חווה 112 דונם של כרמים משלה.

רקע לטעימה זו

באביב 2017 החליטה החברה לסקור את כל הבצירים הישנים שלה משנות התשעים, לפתוח את כל הבקבוקים ולדחות את אלה (כרבע) שהתקלו או התחמצנו.

1,746 הנותרים נכללו מחדש ושוחזרו בבקבוקים של 37.5 קל, ולא בפורמט המסורתי של 50 קל.

כל היינות שטעמתי היו מהגידולים הראשונים של סנט טאמאס, ניולאשו ובטסק.

בן האוקינס, שהיה מעורב כאן מאז 2003, הודה: 'למען האמת, באמת לא ידענו מה אנחנו עושים בשנים הראשונות. המסורת של טוקאג'י אותנטי כמעט אבדה. '

לכן היה משמח לראות עד כמה היינות המוקדמים האלה החזיקו מעמד.

המשך לקרוא בהמשך

המלצותיו הטובות ביותר של סטיבן טוקאג'י:

הכל על טוקאג'י

היינות המתוקים של טוקאג'י הם מאוד אינדיבידואליים. הם מיוצרים אך ורק מ בוטריטיזציה ענבים, או 'אסזו'.

יינות Aszú הם בעלי חומציות גבוהה מאוד, אשר יחד עם רמות הסוכר שלהם מאפשרים להם להזדקן ולהתפתח במשך עשרות שנים.

אלה נלחצים לאחר הקציר ומוצרים בעזרת יין יבש או תירוש שכבר תסיסה. התירוש מפעיל את השמרים על ענבי האסזו, שמתססים לרמות אלכוהול מתונות אך משאירים כמות גדולה של סוכר שנותר.

באזור, במזרח הונגריה, יש אקלים יבשתי יבש, ולכן היינות שונים מאוד מאלה של צרפת, למשל, שם האקלים לח יותר.

טוקאג'י אסו מושפע מאוד מבציר, ובשנים מסוימות לא ניתן לייצר יינות מתוקים כלל. למרבה המזל, היצרנים מסוגלים ומוכנים לייצר גם יינות יבשים באיכות גבוהה.