Sainsburys לקחה את הרישום הראשון בבריטניה של יין מסחרי שהוכן ללא תוספת סולפיטים.
קברנה סוביניון משנת 2007 מיקב כוכבים בדרום אפריקה יהיה חלק ממגוון So Organic של סיינסברי. במחיר של 4.99 ליש'ט, זה יהיה זמין מאמצע מרץ.
סוני חוזר ל- gh
סולפיטים, בצורת דו-גופרית דו-חמצנית (SO2), מוסיפים כמעט יינות ליינות כדי להגן מפני צמיחה חמצונית לא רצויה וחמצון.
אמנם קיימת נישה קטנה ל'יינות טבעיים 'המיוצרת ללא שימוש ב- SO2, אך יינות אלה אינם מופצים באופן נרחב, ולעתים קרובות יש להם ריחות חזקים של' חווה משק 'או' פאנקי '.
זה יהיה היין הראשון שאינו זול ב- SO2 המופץ בהרחבה.
SO2 נחשב לא מזיק ברמות המצויות בדרך כלל ביין, אך יש חולי אסתמה המגיבים אליו רע. כוס יין מכילה כ -10 מ'ג SO2, אשר חלק קטן מהם יופקו על ידי שמרים במהלך התסיסה.
אמר יינן הכוכבים דאדלי ווילסון decanter.com שטכניקות ייצור מודרניות הופכות את השימוש ב- SO2 לקריטי פחות מבעבר. שליטה נכונה בחמצן במהלך ייצור יין, בקבוק זהיר וסינון סטרילי מאפשרת לייצר יין יציב ונטול תקלות ללא SO2.
'תקני ההיגיינה במרתפים השתפרו בהרבה. עם הבחירה של פירות בריאים באיכות טובה ובשלות מיטבית בכרם, אין צורך להשתמש בכמויות גדולות של SO2 בתחילת תהליך ייצור היין. '
הוא הוסיף כי אדומים גדולים העשירים בתרכובות פנוליות מתאימים יותר לגישה זו. 'לא כל היינות הם מועמדים ללא SO2.'
סנסבוריס קברנה נושא תג צוואר, שכותרתו 'ללא תוספת סולפיטים', ומסביר מה זה אומר ומזהיר את הלקוחות 'ברגע שנפתח, אל תאחסנו את היין הזה'.
באוסטרליה, Hardys מייצרת מגוון של שלוש NPA ('ללא חומר משמר') שיראז, קברנה סוביניון ושרדונה המיוצר מפירות ריברלנד ללא תוספות של גופרית דו-חמצנית. קמעונאות אלה במחיר של 15 דולר ארה'ב, אך אינן מיוצאות.
היין הטוב בעולם אי פעם
נכתב על ידי ג'יימי גוד
