מילוי נקניקיות ולחם r n תורם על ידי גרייס פריסי r n זמן בישול: u00a02 שעות r n r n מגישים: u00a012 r n r n קורס: u00a0 צד r n r n רמת מיומנות: קל r n מרכיבים:...

קרדיט למילוי נקניקים ולחמים: תמונה © DAVID MALOSH

• זיווג אוכל ויין
• בָּשָׂר
• מתכונים
• צַד

אמו של גארי וויינצ'וק, תמרה, מכינה את סתיו טופ למילוי כל חג ההודיה, והוא מודה בגאווה שאהב את זה. הפשטות שלה עוררה השראה למתכון זה של רוטב לנקניק על ידי גרייס פריסי של F&W. שימוש בציר הודו תוצרת בית מעניק לו טעם עשיר, אך לצורך קיצור דרך, השתמש במקום מרק עוף.

תרם גרייס פריסי

זמן בישול: שעתיים

מגישה: 12

קוּרס: צַד

רמת מיומנות: קַל

רכיבים:

• מקל אחד חמאה לא מלוחה, ועוד ועוד לתבנית האפייה
• 900 גרם לחם כריך לבן באיכות טובה, חתוך לקוביות 1 אינץ '(20 כוסות)
• 4 צלעות סלרי פנימיות, חתוכות לקוביות דק (1 1/2 כוסות)
• 2 גזרים גדולים, חתוכים לקוביות דק (כוס אחת)
• 1 בצל מתוק, חתוך לקוביות דק (2 1/2 כוסות)
• נקניק חזיר משוחרר או נקניק ארוחת בוקר של 1 קילו (450 גרם)
• 2 כפות מרווה קצוצה
• 2 כפות טימין קצוץ
• 3 כוסות (700 מ'ל) מלאי טורקיה
• מלח ופלפל טרי גרוס

שיטה:

1. חממו את התנור ל -350 מעלות (180 מעלות צלזיוס) וחמאו תבנית אפיה גדולה. מורחים את קוביות הלחם על תבנית עם נייר אפייה וצולים במשך 25 דקות תוך כדי ערבוב עד להשחמה קלה ופריכה.
2. בינתיים, במחבת גדולה ועמוקה, ממיסים את מקל החמאה 1. יוצקים מחצית מהחמאה לקערה קטנה ושומרים. מוסיפים למחבת את הסלרי, הגזר והבצל ומבשלים על אש גבוהה בינונית, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהם מתרככים ורק מתחילים להשחים, בערך 8 דקות. מגרדים את הירקות לקערה גדולה. מוסיפים את הנקניק למחבת בגושים ומבשלים על אש בינונית גבוהה, מפרקים אותה בעזרת כף, עד להשחמה קלה ומבושלת, בערך 6 דקות. מחזירים את הירקות למחבת, מוסיפים את המרווה והטימין ומבשלים דקה אחת. מוסיפים כוס אחת מהציר ומבשלים, מגרדים את כל החלקים שנדבקו לתבנית, עד שהתאדה כמעט, כ -5 דקות.
3. מגרדים את תערובת הנקניקיות לקערה הגדולה ומוסיפים את קוביות הלחם הקלויים. מוסיפים את שתי כוסות הציר הנותרות ומערבבים עד שהלחם מרטיב באופן שווה. מתבלים במלח ופלפל טרי גרוס. מורחים את המלית בתבנית האפייה ומברישים בחמאה המומסת השמורה.
4. אופים את המלית במרכז התנור במשך כשעה, עד שהיא מחוממת וחלקה העליון שחום ופריך. תנו למלית לעמוד 10 דקות לפני ההגשה.

קדימה:

את המלית ניתן להכין עד שלב 3 ולקרר אותה למשך הלילה. מביאים לטמפרטורת החדר לפני האפייה.

יין: ריי אייל נותן לנו את הטיפים המובילים שלו למציאת הבקבוקים המושלמים לחג ההודיה.

קרדיט: צילום: ג'ואנה קוסינסקה ב- Unsplash

השראה ליין הודיה: רעיונות לבחירה

על מה ללכת ...

מתכון מ מגזין מזון ויין