האם עדיין יינות לבנים עשויים מענבים אדומים כדאי לנסות? קרדיט: דן מאיירס / אנספלש
- תשאלו את דקנטר
- עיקרי הדברים
- מגזין: גיליון נובמבר 2020
סטיב ריצ'רדסון, SW19 בלונדון, שואל: ראיתי כמה עדיין בלאנס דה נואר מפינו נואר וענבים אחרים כמו קברנה סוביניון - האם הם בסך הכל גימיק ייצור וגרוע כמו זינפנדל לבן? האם יש טובים שאתה יכול להמליץ עליהם?
איזה סוג יין הולך עם בשר חזיר
אן קרביהל MW, כותבת יין עצמאית, יועצת ומחברת יינות גרמניה , עונה: לענבי יין אדום כמו טמפרנילו, מרלו, קברנה סוביניון ופינו נואר יש בשר לבן והיינות שלהם מקבלים את צבעם רק מהתסיסה על קליפתם. אם הם נלחצים ישר לאחר הקציר, ללא שום עיבוד על הקליפות, ניתן להפוך אותם לבלנק דה נואר.
בתיאוריה, ניתן לקצור יינות אלה מוקדם יותר, מכיוון שהם אינם דורשים הבשלת עור זהה ליינות המותססים על קליפות, ולכן הם עשויים להיות קלים ורעננים יותר ותואמים את הסגנון הסומק כל כך מעט.
כמו תמיד, האיכות תהיה תלויה בזהירות הננקטת בעת חקלאות וייצור היין. תיאורטית, עדיין blancs de noir יכול להיות יינות מעולים אם הם עשויים ייעודיים. חלקם מיוצרים מגפנים צעירות יותר שאין להם גיל הגפנים והריכוז הנדרשים להיכנס לאדום פרימיום, בעוד שאחרים עשויים מזנים פחות אופנתיים - אומרים דורנפלדר בגרמניה - שעשויים להיות מעט קשה למכור כמו אדום. לבנים ויניפיים ומסומנים כבלנק דה נואר, הם לובשים אישיות חדשה ושיקית.
מאסטרשף הודו עונה 5 פרק 3
השיטה גם מספקת מעט גמישות עבור ייננים באזורים בהם היינות האדומים הם השולטים.
הדוגמה הטובה ביותר מבוססת פינו נואר שטעמתי היה ויינגוט ג'וה. מטבל. בלאן דה נואר של שפר 2015 מנהה בגרמניה ( www.jbs-wein.de ). עוד יין פריך טוב מאוד שנהניתי לאחרונה הוא פינו נואר בלאן של Akitu 2019 ממרכז אוטגו בניו זילנד (£ 32- £ 36 הארווי ניקולס , יינות ניו יורק מקיימברידג ' , חברת שמפניה , שמורת היין ).
