כרמי הטיקבס באזור בארובו.
תכונת קידום מכירות
Kratošija, Vranec ו Republic of Macedonia אינם שמות המשויכים בדרך כלל ליינות ברמה עולמית - עד עכשיו ....
תכונת קידום מכירות
יקב Tikveš: מגדלור של מצוינות בלקנית
האדום המדהים של יקב Tikveš בשנת 2015, כרוב יחיד כרם קטף מדליית פלטינה ראויה ו -97 נקודות בטקס פרסי היין העולמיים של דקנטר 2018. קרוליין גילבי MW הלכה להביט בסיפור המרתק שמאחורי היין המדהים הזה.
סיפורו של Tikveš Barovo הוא של אנשים נלהבים ונוף מדהים בצומת הדרכים של מזרח ומערב. לגידול ענבים יש היסטוריה ארוכה באזור זה, עם עדויות ניאוליתיות לשרידי ענבים, בעוד שגם פיליפ ממקדון וגם בנו אלכסנדר הגדול היו שותים ידועים של היין המקומי והרומאים סחרו ביין מאזור זה. תיקווש עצמו היה היקב הראשון של העידן המודרני, שנוסד בשנת 1885, אך יין איכותי נעלם ברובו בתקופות סוציאליסטיות, כאשר אזור זה ייצר עד שני שליש מהיין של יוגוסלביה.
Tikveš יכול להיות אחד היקבים הגדולים בכל אזור הבלקן, אך כאשר קבוצת השקעות M6 השקיעה לפני חמש עשרה שנה, נשיא החברה סבטוזאר יאנבסקי קיבל את ההחלטה האמיצה להחליף את המיקוד ליינות איכותיים בלבד. 'יש לנו תשוקה לשלמות, רצינו לשנות את סטנדרטי השוק ואפילו היינות הזולים שלנו הם הטובים ביותר שהם יכולים להיות', הוא אומר. בשנת 2010 הוא הביא יועץ צרפתי בשם פיליפ קמבי ששורשיו הם בחום הדרומי של עמק הרון - שימושי בהבנת הכרמים שטופי השמש של מקדוניה, שם השמש זורחת 270 יום בכל שנה. ובשנת 2005 החל ד'ר קלמן ליז'אק מסלובניה את תוכניות המחקר המתמשכות שלו עדיין ב Tikveš, תוך שהוא בוחן את האקלים והקרקעות כיצד לנהל את זני הענבים המקומיים בצורה הטובה ביותר ולשלוט בחמצון.
כדי להמחיש כיצד עמדות השתנו, לפני 20 שנה זכו המגדלים בפרסים בגידול היבול הגדול ביותר - אפילו עד 35 טון / דונם. כיום הם מרוויחים פרמיה על תשואות קטנות יותר, תוך איסוף יד לארגזים ומשתמשים בהשקיה בטפטוף.
היינן הראשי מרקו סטויקוביץ 'היה דמות מפתח ביקב. הוא מושרש באזור, יליד סרביה, אך גדל ולמד בצרפת בבורדו ובמונפלייה. בן חסות של קמבי, הוא הגיע ליקב בגיל 27 בלבד בשנת 2010, וראה הזדמנות אמיתית לחולל שינוי בקנה מידה משמעותי. הוא מסביר שלמרות שמדובר בחברה גדולה, זה מרגיש כמו משפחה והם פתוחים ומתקדמים. הוא מנהל צוות של 12 יינולוגים שנוסעים בקביעות לניו זילנד, דרום אפריקה ואוסטרליה כדי ללמוד עוד, גישה פתוחה באופן יוצא דופן באזור זה.
היינן הראשי מרקו סטויאקוביץ '
האדום בארובו הוא תערובת כרמים ייחודית של שני זני ענבים מקומיים, שנקטפו ומוייננו יחד. Kratošija הוא אחד הזנים העתיקים ביותר בבלקן. ידוע יותר כפרימיטיבו או זינפנדל, הוא היה בעבר סוס עבודה בנפח אך בעל פוטנציאל איכותי רב והוא גם סובל מבצורת בצורה יעילה. Vranec, שפירוש שמו הוא 'סוס שחור', הוא ענב כהה עוצמתי ודיו, עשיר יותר בצבעו ובטאנין אפילו מקברנה סוביניון. בכרם ברובו הגפנים ישנות כהלכה, בגיל 42 שנים וכל העבודה במקום היפה והמבודד הזה נעשית בעבודת יד. הכרם שוכן על הגבול בין אקלים ים תיכוני אך גובהו בין 600 ל -700 מטר עושה את ההבדל, ומעניק לילות קרירים המגנים על טריות הענבים. זהו המיקום המועדף על כולם בגלל הנופים המדהימים שלו וחיות הבר השופעות - פרפרים, ציפורים, לטאות ואפילו צבים משוטטים בין הגפנים.
זה גם אחד המקומות הבודדים בארץ בהם השקיה אינה נדרשת והענבים ממש בריאים ולכן יש ריסוס מינימלי. מרקו מסביר, 'אנחנו לא צריכים להתערב, אנחנו פשוט מכבדים את הפירות. מצד שני, ייצור היין שלנו מדויק מאוד ועוסק בטוהר. אנו מכוונים להראות את הטרואר ולא להסוות את היין בטאנינים, אנו רוצים להראות בדיוק מה הכרם והטבע נותנים. ' הענבים מקוררים ואז מותקנים במיכלי בטון לפני שמסיימים באלון השותף בצרפתית, שלדעתו של מרקו נותן לו את התוצאות הטובות ביותר. 'זה היין שלי', אומר מרקו בגאווה והוסיף, 'בארובו הוא היין האדום הטוב ביותר שלנו בוודאות, עבור אנשים אמיתיים לא רק עבור מבקרי היין וכולנו ממש גאים בפרס 97 הנקודות ובפרס דקנטר על היין הזה. ”
נשיא החברה סבטוזאר יאנבסקי
היקב לוקח את תפקידו בקהילה ברצינות רבה. המנכ'ל ראדוש ווקיצ'ביץ 'מסביר כי תיקווש קונה ביותר מ -2,000 משפחות ולכן חשוב לשלם הוגן ולתת להם עתיד יציב. היקב מחויב גם לקיימות באדמה ירוקה ונקייה זו, להפחתת השימוש במים, השקעה בפאנלים סולאריים ותכנון שימוש בפסולת יקבים לביומסה.
יוזמה נוספת היא הקמת בית ספר לבישול לאחרונה, כאשר ניקולה סטויאקוביץ 'הביא את כישורי הבישול הצרפתיים שלו עם שלושה כוכבי מישלן למקדוניה. בעוד שהמדינה מייצרת את אחד הכמויות הגבוהות ביותר של יין לנפש באירופה, שתיית היין היא בין הנמוכות באירופה. יחד עם זאת, קשה לפתח יין משובח ללא תרבות אוכל שתואמת. בית ספר ליין נמצא גם כן בקורסים עם הכשרה למגדלים, ייננים וסומלייה. יין הוא אחד המגזרים הכלכליים החשובים ביותר כאן, עם גפנים המכסים 4% מכלל האדמות המעובדות, אם כי כפי שציין ג'נבסקי, 'למרות שאנו עומדים על פרשת דרכי ייצור היין לאורך מאות רבות, ארצנו עדיין אינה מוכרת כעולם אזור היין, במיוחד ליינות משובחים. המשימה שלנו היא לשנות את המודעות הזו ולהרחיק את האזור מתדמיתו כמקור יין בצובר. '
כשנשאל מה המשמעות של פרס דקנטר אומר ג'נבסקי, 'זה כמו הזריחה, לראות את האור, לזהות את האזור ולהראות שאנחנו יכולים להיות בשמיים עם כל יצרן יין באירופה.'
