- טעימות בית
האחוזה של ד'אגאטה לצפייה - הכיפה
- ראה להלן את החלק העליון של איאן ד'אגאטה בורדו קברנה פרנק
בהתאם לבציר, Le Dôme מיוצר עם 80% עד 85% קברנה פרנק - האחוז הגבוה ביותר של יין בורדו (Vieilles Vignes של שאטו טרוטוויל הוא 100% קברנה פרנק, אך אינו נמכר לציבור).
בשנת 1990 בעליו ג'ונתן מלטוס הגיע בורדו בחיפוש אחר חיים חדשים מימי התעשייה הפטרו-כימית שלו: 'הגדה השמאלית נדרשה לקנות דונם עצום ולא היה משתלם, אבל 5 ד' במישורי סנט אמיליון היו בר ביצוע. 'אבל עד מהרה הבין שהחיים כיינן מתנהלים. להיות קשוח עם העלילה הזאת. 'תנועת הגרגיסטה פשוט התחדשה. כמה דונמים ליד שאטו אנגלוס התפנו ואני צללתי. החבילה הזו היא עכשיו Le Dôme, אבל לקנות אותה פירושו למכור בית בצ'לסי! '
תאמינו או לא, מלטוס חשב שהוא קונה בעיקר מרלו גפנים - הענב הנדרש להכנת יין מוסך באותם הימים. 'לקח למנהל הכרמים שלי שישה שבועות כדי לקבל את האומץ לומר לי שקניתי חבילה עם 80% קברנה פרנק: לא בדיוק ענב חם בשנת 1996!' אבל מלטוס הבין אם שכנו אנג'ל נטע ל -55% פרנק מונית. הוא בכל זאת נחת משהו מיוחד.
הוא בחר בז'יל פוקוט כאנולוג היועץ שלו שמכהן באותו תפקיד בשבל בלאן - אחוזה נוספת בה קב פרנק מלך. 'הוא עזר לנו לשנות את הגישה שלנו: בשנת 2008 עברנו מ -100% אלון חדש ל -80%, התחלנו לקטוף מעט מוקדם יותר ולהוריד את היין מהקליפות מוקדם יותר. מבחינה גידול גפני, עברנו לצפיפות נטיעה מעט גבוהה יותר - 8,333 גפנים לדונם ולא ל -5,500 / דונם של הכרמים המקוריים. '
קברנה פרנק של לה דום הוא בעיקר שיבוט 326, אך מלטוס מחפש לבצע סלקציות מסיביות בהתחשב בגפנים הישנות מאוד שלו (הנטועות בשנת 1961) והבריאות להפליא. הגפנים הישנות מושתלות על שורש בשם SO4, הידוע כמייצר גדול, אך קצוצות נמוכות (ארבע צרורות לגפן) ומותאמות בצורה מושלמת לאדמת החול של לה דום ואל קרקע דה פר המפורסם - אבן עשירה בברזל חֶרֶס. זה נישואים קסומים.
