המסעדות המובילות ברומא לאוהבי יין...

מסעדת מאכלי ים Hostaria da Benito ו- Gilberto אשראי: www.benitoegilberto.it

• עיקרי הדברים
• מגזין: גיליון ספטמבר 2019

אנוטקה טרימאני

משפחת טרימאני מנהלת את חנות היין הוותיקה ביותר ברומא - עם יותר מ -6,000 תוויות, כולל אומנים וטבעיים רבים - ומייצרת גם יין מהאחוזה שלה בלאציו. העסק הרב-דורי החל בשנת 1821 ועבר למיקומו הנוכחי בפינת ויה גויטו בשנת 1876. בסמוך, בבר היין הראשון ברומא, מבשלת קרלה טרימני מנות מקומיות טעימות ומגישה סלומי אומנות וגבינות שילוו את המרגש. רשימת יינות.

הוסטריה מבניטו וגילברטו

כאשר ברומא, הרומאים אוהבים לאכול פירות ים: החוף נמצא בקרבת מקום. המסעדה הקטנה והמשפחתית הזו מלאה בתושבים מקומיים - כולל אנשי דת מהוותיקן הסמוך - מתחברים לפלטות גדולות של רכיכות גולמיות ומבושלות ופירות ים אחרים. אל תוותרו על הפסטה האייקונית e fagioli (שעועית מיובשת עם פסטה זעירה, רכיכות מגוונות ובעיטה של ​​צ'ילי). רשימת היינות הלבנים לרוב מתאימה לחשבון.

הפושעים מתמודדים עם הנערים בסודוורת 'פלייס

שלג חלב

אם תבקרו במוזיאון לאמנות עכשווית MAXXI של זאהה חדיד ז'ל (וכדאי לכם), תהיו קרובים לאחת הג'לטריות הטובות בעיר. נווה די לאטה פירושו שלג חלב וגלידה שהם תכונות טהורות וטבעיות כאן. מיוצר מאפס, הוא משאיר את חיך נקי ורענן, עם טעמי גלידה כולל ריקוטה סיציליאנית ושקד אבולה, וסורבה כמו דובדבן ומלון מנטואן.

רוסיולי

רוסיולי התחיל כמאפייה צנועה בלב העיר והפך לאחד ממקורות המזון המובילים ברומא ללחם, פיצה, אוכל ויין. זה עדיין ריגוש להיכנס לחנות הראשית בויה דיי ג'ובונארי, מרופדת בסלומי וגבינות נהדרים, ולעבוד בדרך אחורה שם יש שולחנות לארוחות צהריים וערב עם יינות נהדרים גם בכוס: הזמן מראש!

סיכום הסיום של העונה השנייה ברשימה השחורה

אל צ'פו

רובע פריולי הוא מגורים, עלים ויוקרתיים, עם וילות ופארקים נהדרים בקרבת מקום. אל סיפו נמצא בלב השכונה, עם חלל פנים אלגנטי הכולל גריל ענק מעץ. מצב הרוח מעודן יותר מכפרי, מהודר אך לא מחניק או יומרני. פסטות וירקות רומאיים בעבודת יד, בשרים על האש, יחד עם רשימת יינות שאפתנית.

שטח ניקו רומיטו

שף עטור פרסים זה של אוטודידקט מאברוצו ממזרח רומא, פתח לאחרונה מרחב רב-תכליתי חדשני ברומא: Pane e Caffè מגיש ארוחות קלות וארוחות בוקר מעולות (עם כמה מהלחמים הטובים ביותר בסביבה) Spazio מציע את ההזדמנות לבוגרים. של בית הספר לשפים שלו כדי ליצור מטבח איטלקי מודרני קלאסי במחירים נוחים. בראבו ניקו!

Pizzarium

גבריאל בונצ'י היא המוח שמאחורי כמה מהפיצות המשובחות ביותר ברומא ואפילו יש לה תוכנית טלוויזיה משלו. עבודתו על שמרים ומרכיבים עיקריים העניקה לחנות הסטנדאפ הזעירה הזו פולחן. לכו על הקרום והפיצות העיכול הכי טעימות: הן נמכרות לפי משקל ומעליהן מרכיבים איכותיים. אם אתם שוהים ברומא תוכלו לקבל אותם למשלוח!

חימוש הפנתיאון

אם אתם מחפשים אוכל רומאי מסורתי באמת - מטריפה ועד ארטישוק ממולא, פסטת אמטריקיאנה ומעיים טלה - אתם לא צריכים לחפש רחוק יותר מהטרטוריה הקלאסית הזו. זה מועדף רומאי, המפץ במרכז העיר. רשימת היינות מעניינת גם היא, בזכות בתו של הבעלים, פביאנה גרג'ולי, שמנהלת אותה.

הליצן

מסעדת קופסאות התכשיטים של השף אנתוני ג'נובזה היא חלום של אוכל טוב, עם שני כוכבי מישלן בין השבחים שלה. תאבדו את עצמכם בפנים החלקים והמוארים: התחושה האסייתית שלו באה לידי ביטוי במנות של השף המוגשות ללא רבב, ולעתים קרובות מיזוג טעמים ים תיכוניים ואקזוטיים יותר. רשימת היינות באורך של 1,300 יינות, ויש אפילו אפשרות לסעוד במרתף. יעד מפוצץ.

היין הטוב ביותר עם עוף בגריל

בולזוני

בר יין מקומי זה בפאריולי הוא מקום נהדר לחטיף אחר הצהריים או לארוחת ערב קלה עם כוס יין (במחירים נוחים מאוד). הבר משמש גם כחנות, כך שבקבוקים מצפים את הקירות ונעה בין קלאסיקות איטלקיות לכמה אפשרויות הרפתקניות יותר - בדוק את החדר הפנימי עבור אלה. מדרכה רחבה מארחת שולחנות חיצוניים, מה שמציע הזדמנות לשבת ולצפות ברומאים, ולא בתיירים.

קרלה קפלבו היא כותבת אוכל, יין וטיולים. ספריה כוללים מדריך האוכל והיין לנאפולי ולקמפניה