כרמים בלה סולה שוכנים קרוב לגבול שבין אזורי אודה ופירנה-אוריינטאלה
- עיקרי הדברים
- מגזין: גיליון אוגוסט 2020
בהתחשב באינטרסים שלי ביינות הקלאסיים של בורדו ובורגונדי, המשיכה של הבקבוקים שכותרתו IGP Pays d'Oc חלפה לי במידה רבה. עד עכשיו. התעמקתי בנושא למאמר זה, גיליתי שיש ל- IGP Pays d’Oc הרבה יותר ממה שהבנתי. במקום להיות סיווג גנרי המאופיין במחירים נמוכים ויינות שתויים קלים עם שתייה, זהו תחום חדשני ומהיר עם יינות רבים כדי לקבוע את הדופק.
חוויות היין המעצבות שלי מתחילות בשנות השמונים המוקדמות - תקופות מרגשות, שבהן אפשר היה לקנות יינות שניים מגידולים ראשונים מבורדו בפחות מ- 15 לירות שטרלינג, והעולם רק השלימה עם העובדה שלא רק ניו זילנד גידלה גפנים, אבל הם הפיקו את סוביניון בלאן שנראה כאילו הגיע מכוכב אחר.
אז, לנגדוק-רוסיון בדרום הרחוק של צרפת היה ידוע בייצור יין זול בתפזורת, שם הנפח היה המניע העיקרי. האזור כבר סבל לפני שרדונה וסירה האוסטרלית איחדו כוחות עם סוביניון בלאן הניו-זילנדית כדי לספק לצרכנים יינות מונעי פרי, שתייה קלה וערך רב. מכירות יינות לנגדוק צנחו עוד יותר.
התפיסות שלי היו שלמרות שבאזור התגוררו קומץ מפיקים קטנים מצוינים, קואופרטיבים גדולים שלטו בזירה עם ייצור המוני ובעלות נמוכה. כאשר שונו תקנות היין בשנת 1987, מה שמאפשר ליצרני לנגדוק-רוסיון לאמץ תיוג זני, חשדתי שזהו מהלך בוטה לפדות את הביקוש ליינות בסגנון עולם חדש.
שיקגו p.d. מטפס למיטה
פייס ד'אוק: התמונה הגלובלית
המספרים עבור Pays d'Oc IGP מרשימים. בשנת 2017 דיווח Vitisphere על האזור מתחת לגפן בצרפת כ- 745,000ha. הכרמים של Appellation d’Origine Protégée (AP) הסתכמו ב 446,000ha, בעוד שכל ה- IGP של צרפת הסתכמו ב 195,000ha - IGP של Pays d'Oc בלבד כולל 120,000ha מתחת לגפן.
בקנה מידה עולמי, ל- Pays d'Oc IGP יש שטח כרמים הדומה לדרום אפריקה (סה'כ 125,000ha). הסיווג מהווה 20% מסך נפחי היין הצרפתי, ואילו הגדול מבין ארבעת האזורים (הרולט) ייצר 4 מיליון הקטוליטר בשנת 2017 - יותר מבורדו כולה (3.6 מ'ל).
שחקן גדול
למרות שעם השנים נהניתי מיינות נהדרים כמו לה סולה (ליד פרפיניאן), לה גרנג 'דה פרס ומס דה דאומאס גאסאק (אניאן, ליד מונפלייה), המשכתי להתעלם מ- IGP Pays d'Oc לטובת פניות אחרות . אבל, בעקבות מחקר למאמר זה, הבנתי שהפייס ד'אוק הוא למעשה אוצר של יינות מרתקים ומפיקים דינמיים. חבל שלקח לי כל כך הרבה זמן!
תחום היקף העצום של הכרמים, שהוגדר לראשונה בשנת 1987 בשם Vin de Pays d'Oc. האזור משתרע על ארבע מחלקות (Aude, Gard, Hérault ו- Pyrénées-Orientales), ומגיע לקו החוף של הים התיכון אל המורדות ההרריים של הפירנאים ומרכז המאסיף. גודלו של האזור, יחד עם הגיאולוגיה והאקלים המגוונים שלו, אומר שאין סגנון הניתן להגדרה בקלות.
עם זאת, זה יותר מפצה על כך בגיוון. חופש הביטוי הוא המנטרה שאומצה על ידי יצרנים וגופים רגולטוריים כאחד, עם 58 זני ענבים שונים שאושרו לשימוש במסגרת ה- IGP של ימינו. המפיק עטור הפרסים, ז'יל פאלטן, מ- Domaine d'Aigues Belles מאשר את הגמישות הזו: 'Mourvèdre שלנו מגיע מאזור Pic St-Loup, אבל כדי שכותרתו Pic St-Loup זה צריך להיות תערובת עם מינימום 50% סירה. אני אוהב את מורבדר - אני מבקבק מורבור של 100% וקורא לזה IGP Pays d'Oc. '
המוח שעומד מאחורי הכינוי המקורי של פייס-אוק היה רוברט סקאלי וז'אק גראווג'יל - האחרון כיום נשיא איגוד יצרני היין פייס-או'ק. הם האמינו כי גישה מגוונת תשפר את האיכות ותגביר את המכירות, תוך מתן חופש ליצרנים. בשנת 1987, 200,000hl הופקו עד 2015 זה גדל ל 6.5 מיליון hl. בשנת 2009 נוצרה קטגוריית ה- EC החדשה של אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת (IGP), כאשר Vin de Pays d'Oc הועלה ל- IGP Pays d'Oc.
חותמת איכות
אבל הגודל הוא לא הכל. בשוק של היום, היין צריך להיות נגיש, איכותי וערך טוב בכדי שיהיה לו טווח רחב עולמי. חדשנות ומגוון הם מאפייני מפתח אחרים לצרכנים המעוניינים בכך. מהבחינה הזו IGP Pays d'Oc מתקתק את כל התיבות. כפי שמסבירה נטלי אסטריבו, מנהלת יינולוג ב Vignobles Foncalieu ליד קרקסון: 'התווית היא ערובה לאיכות, לפשטות ונגישות.'
הסאקה הכי טובה בעולם
ברונו לה ברטון מ- Domaine de la Jasse, ליד מונפלייה, מציין: 'עם ה- IGP כמפיק, יש לנו את היכולת לעבוד באופן חופשי בשיטות ובטכניקות הטובות ביותר, ואנחנו יכולים להסתגל בקלות למצבים חדשים.' היינן המוביל ג'רארד ברטרנד. , הממוקמת בסמוך לנרבון, מציינת: 'אחד היתרונות העיקריים הוא ההבטחה הרשמית לאיכות לצרכנים: לסיווג IGP Pays d'Oc יש מפרט קפדני ומדויק.'
באופן חריג, כל הבקבוקים המיועדים לסימון IGP Pays d'Oc מאושרים על ידי טעימות עיוורות הנערכות על ידי מגוון של אנשי מקצוע בתחום היין - גישה אשר תיחשב רדיקלית יתר על המידה בבורדו או בבורגונדי. תרגיל זה אינו רק 'חבישת חלונות' - בממוצע נדחים בין 7% -11% מהיינות שנחשבים שאינם עומדים בתקן הנדרש.
ההתמקדות ביינות עם תוויות זנים נותרה בראש סדר העדיפויות של ה- IGP, כאשר 58 ענבים מותרים נעים בין זנים בינלאומיים (קברנה סוביניון, סירה ושרדונה) לאלה שנמצאים פחות בתכונות דרום דרומיות וחמות כמו פינו נואר, גוורצטרמינר ופינו גרי. מרלו מובילה במונחי נפח, ואילו רול (ורמנטינו), ויונייה וקברנה פרנק מייצרים יינות נהדרים. הענבים הנדירים יותר כוללים את טרט בלאן (זן לנגדוק לבן קדום), מרסלן (צלב איכותי בין קברנה סוביניון וגרנאש), קלדוק (מלבק חוצה גרנאש) ונגרט. לאחרונה, המפיקים התרגשו מהפוטנציאל של אלבאריניו (דוגמאות מצוינות הן הסוליות של לורן מיקל וסילאז'ים ד'אלבריניו של פונקלייה).
השקפה שטופת שמש
השוק של IGP Pays d'Oc נשלט על ידי יין בתפזורת, עם 87% שנשלחו בדרך זו בחמש השנים האחרונות - כמעט לא מפתיע בהתחשב בהיסטוריה של האזור, אך במובנים מסוימים חרב פיפיות. המשלוח בתפזורת מביא תועלת לאיכות הסביבה ועוזר לשמור על מחירים נמוכים, אך החיסרון הוא שמעט יינות דומיין ייחודיים זוכים לשים את ה- IGP בחוזקה על מפת האיכות של היין.
מפיקים גדולים כמו Domaines Paul Mas, Foncalieu ו- Gérard Bertrand מנסים לתקן את האיזון עם תערובות כמו Cigalus - ה- IGP המוביל של ברטרנד. תווית ביו-דינמית ואורגנית זו זמינה בתור לבן (שלושה זנים) או כתערובת של שבעה ענבים אדומים. מורכב ואלגנטי, סיגאלוס עומד בהשוואה ליינות משובחים אחרים, אם כי במחיר גבוה במיוחד עבור תווית פייס ד'אוק.
יצרני Domaine מוסיפים גם לסצנת היין המתרחבת - חפשו בגיידה (ראו 'פרופיל מפיק' ב- Decanter.com ), La Négly, Les Jamelles, Les Yeuses ו- Sainte Rose.
כמה מהיינות המרתקים ביותר של IGP מיוצרים עם רולה ויונייה. עם כוחה בפרובאנס, סרדיניה וליגוריה (איטליה), אין זה מפתיע שלרולה יש זיקה טבעית לאזורי החוף הקרובים לים התיכון. מעריך מוביל הוא Domaine d’Aigues Belles עם Cuvée Le Premier Rolle, שהוקבק לראשונה בשנת 2016 מכרם שזה עתה נטע. ויונייה, אם לא ממש מכה בגבהים של קונדרייו, מצליח להפתיע ומצליח לספק שפע של כוח ואופי פרי אבן תוך הימנעות מבשלות יתר וחומציות נמוכה. גם הענב האדום המיוחד של הלואר, קברנה פרנק, מתפקד היטב כאן, עם ניחוחות פטל וארז טיפוסיים, טאנינים פריכים ויותר בשלות פרי מהאופייני בבורגיל של הלואר, למשל.
בהתחשב באקלים שטוף השמש, אין זה מפתיע שה- IGP Pays d'Oc היא היצרנית המובילה של יינות אורגניים וביו-דינמיים בצרפת, המהווה כ -25% מכלל הייצור. ארבע רוחות חזקות - האוטאן, מרין, מיסטרל וטרמונטאן - תורמות מפתח בקידום גפנים וענבים בריאים. במקביל, ה- IGP נמצאת גם בחזית הפיתוח של זנים עמידים למחלות כמו סוביניר גרי, סורלי וארטבן - מגמה שעשויה להימשך.
תשוקה יצירתית
ה- IGP Pays d’Oc הצליח להפליא מאז הקמתו. ההתמקדות ביינות חד-זניים, עם חלק גדול שנשלח בכמויות גדולות, סיפקה לצרכנים רבים איכות טובה, תמורה טובה ויינות להבנה בקלות. אולי נקודות החוזק הללו הן גם חולשתה של IGP - חובבי יין מתעניינים עשויים לראות את התווית כפשוטה טובה יותר מ- Vin de France, אך מתחת ליינות AP מבחינת האיכות. זו הייתה טעות שאני אשמה בה שנים רבות.
ב- Domaine de la Jasse, לה ברטון מסכם היטב את הקטגוריה: 'ה- IGP Pays d'Oc מעודד מפיקים נלהבים שהם יצירתיים יותר, חדשניים יותר ודואגים יותר להנאת הצרכן.' זה בהחלט סיווג לחקור ולחקור. תהנה.
