קרדיט: גורדון אליסון / עלמי
- תשאלו את דקנטר
- עיקרי הדברים
שביתה קלה עשויה להקהות את כל אותם טעמי הפירות הבהירים ביין שלך, ובמקרה הרע, להציג סדרת ריחות לא נעימים, כגון כרוב רקוב או ביצים, כמו גם 'צמר רטוב'.
באופן כללי, זה יכול להתרחש אם קרני UV או אור 'כחול' מהשמש או מנורות מלאכותיות - כמו תאורת צינורות פלורסנט - מגיבים עם רכיבי היין ויוצרים תרכובות גופרית שלא מריחות.
מחקרים הראו כי בקבוקי זכוכית ירוקים מציעים הגנה רבה יותר מאשר אריזות זכוכית שקופה, אם כי זכוכית ענבר מהווה הגנה גדולה עוד יותר מפני בעיות פוטנציאליות.
הסקוטש הטוב ביותר למיושן
מחקר שפורסם לאחרונה ב אריזות מזון וחיי מדף כתב עת מצא כי כוס ירוקה יכולה להגן על כמה יינות לבנים למשך עד 50 יום.
יינות מסוימים בדרך כלל רגישים יותר מאחרים. הסיכון הגדול ביותר כולל בדרך כלל יינות לבנים, סגנונות עדינים במיוחד, בתוספת יינות מבעבעים ויינות רוזה, לדברי ד'ר אקשאי באבו, מנהל התוכנית לייצור יין במכללת פלומפטון, מרכז לחינוך והכשרת יין בבריטניה.
ג'ון סינה נגד ברוק לסנר ליל האלופים
יש ויכוח על שיעור היינות המושפעים מהשביתה קלה, המכונה גם טעם של אור בצרפתית.
בעוד שחלק מאנשי המקצוע ואוהבי היין עשויים להיות ערניים לנושא, ד'ר גרג דאן, ראש חטיבת היין של מכללת פלומפטון, אמר כחלק ממסע מודעות שנערך לאחרונה כי 'רבים מהסחר הרחב ביין ובציבור הרחב נותרים מודעים לבעיה זו'. .
בפלומפטון, 'שביתה קלה הייתה בתכנית כבר שנים רבות ומספר פרויקטי מחקר נערכו', אמר דאן.
K & L יינות סן פרנסיסקו שעות
עוד על הסיבות
קשר בין 'טעמים' של שבץ קל לתרכובות גופרית שאינן מריחות הוכח במחקר בשנת 1983 (Maujean & Seguin), על פי הערה טכנית של המכון האוסטרלי לחקר יין.
באופן ספציפי יותר, מובן כי אור מגיב עם ריבופלאבין ביין וכי הדבר יכול לגרום לחומצות אמינו המכילות גופרית להתחמצן, מה שעלול בתורו להוביל להתפתחות תרכובות גופרית.
זה אור באורכי גל קצרים יחסית, כגון UV, שמעמיד את הבעיה הפוטנציאלית הגדולה ביותר.
דו'ח שנערך בשנת 2008 על ידי תוכנית הפעולה של פסולת ומשאבים בבריטניה (WRAP), אמר כי תאורה מלאכותית יכולה להיות 'אופן החשיפה העיקרי' עבור יינות רבים, אם כי גם ציין חוסר תלונות מצד הצרכנים על קלקול.
יינות בסיכון הגבוה ביותר
ד'ר באבו של פלומפטון אמר כי לכל שיטת ייצור יין או הזדקנות היוצרת סביבה רדוקטיבית עשויה גם לייצר 'קרקע גידול כוכבית לנושא זה', אם כי לטכניקות רדוקטיביות יש יתרונות, ולא פחות מכך לשמירה על ניחוחות פרי ראשוני.
אבל, הוא הוסיף כי הסיכון לעולם אינו זהה מכיוון ש'כל יין שונה '.
על טבעית עונה 11 פרק 22
מחקרים קודמים מצאו כי טאנינים ביין אדום יכולים לסייע בחסימת תגובות מכות קלות.
קיצוץ הסיכונים
בעוד באבו אמר שמניעת שביתות קלות מהווה נקודת שיחה בתוך המסחר עצמו, ישנן דרכים גם עבור חובבי היין עצמם למזער את הסיכונים.
'הרחק יינות מאור ישיר', אמר. 'אחסן את היין שלך בחלק הכי קריר ואפל בבית שלך.'
בשעה א פִּיקנִיק , הרחק את היין משמש ישירה או שקול לשבת בצל. זה לא אמור להיות יותר מדי בעיה, 'כל עוד אתה יושב במקום קריר', הוא אמר.
