דום פריניון, מרתף יין 1996
- עיקרי הדברים
- מגזין: גיליון ינואר 2021
כשהתקרבתי ל- 5-0 הגדול שלי, ביקרתי בארגנטינה, בהנחיית דמות מפורסמת בעולם היין. בארוחת ערב אחת, אשתו של מארחי אמרה לי שיום הולדתו ה -70 של בעלה ממש מעבר לפינה. הצהרתי שגם אני עומד להגיע לאבן דרך מרכזית, והיא שאלה אם גם אני עומד להיות בן 70. התנחלתי במחשבה שהמסעדה חשוכה בצורה אבסורדית. הוסיפו עלבון לפציעה, בביקור במרתפי מרקיז דה ריסק בריוג'ה עם שני עיתונאים עמיתים, המארחים שלנו הוציאו את שנת 1964, שנת הולדתו של אחד מאיתנו, ואת שנת הלידה של אחר, בשנת 1961. היין הבא, שצווארו הצריך מלקחיים חמות, היה שנת 1928. רמז לשעשוע רב על חשבוני כשהתעקשתי, דרך שיניים חרוקות, שלא, אני לא בת 82.
את ציוני הדרך ליום הולדת ויום הולדת יש לחגוג עם בקבוקים מיוחדים הראויים לאירוע, אך אם לעתים קרובות כל כך קשה לברר את תהליך ההזדקנות שלנו, הדבר תקף, על אחת כמה וכמה, ליין. הכל טוב מאוד מה ששייקספיר כתב על קליאופטרה - ש'הגיל לא יכול לקמול אותה, ולא להתאים אישית את המגוון האינסופי שלה '- אבל שום יין אינו קבוע במתלה נצחי. התהליכים המורכבים בעבודה בבקבוק יין מבצעים שינויים עדינים לאורך זמן, הורסים את הפחותים ומביאים תכונות מבורכות וחדשות אך עדיין חיות לאנשים בעלי יכולת הקסם להזדקן. איך נוכל לומר, אם אנחנו רוצים לתת מתנה מיוחדת להנצחת יום הולדת או יום נישואין, שאנחנו נותנים יין שלא רק שרד אלא שגשג?
התשובה הקצרה היא שאנחנו לא יכולים, מכיוון שיין יכול לעתים קרובות להפתיע אותנו לטוב ולרע. התשובה הארוכה היא שיש רמזים שיעזרו לנו להנחות דרך מוקש פוטנציאלי של אכזבה. רוב היינות המתיישנים היטב מגיעים עם אילן יוחסין, וככל הנראה, גם פרמיום מצורף. בצירים - טובים, רעים ואדישים - הם כלי עזר למדידת אורך החיים הפוטנציאלי.
ככל שהיין ישן יותר, חשוב לדעת את מצבו ואת מקורו. אזהרת ריק, כתמיד: בדוק מנוע חיפוש אמין כגון Wine-Searcher.com ומתווך או סוחר מהימן אם אינך יכול למצוא את השנה שאתה מחפש, בית מכירות פומביות מכובד כגון כריסטי , סותבי'ס אוֹ בונהמס אולי יוכל לחייב.
יינות יום השנה 2021: מדריך דקנטר
10 (2011)
אם אתה חוגג את יום השנה שלך לפח, אתה זוכר את שנת 2011 יותר לחתונה שלך מאשר על מותו של חדשות העולם או אוסמה בין לאדן. בעולם היין, בעוד שנת 2011 הייתה בציר מאתגר בשמפניה, היא הכניסה עידן חדש עבור צ'רלס היידסייק ופייפר-היידסייק, שנרכשו על ידי משפחת דסקורס מרמי קוינטרו. אחת ההצלחות הבודדות, לרמנדיאר-ברנייה, ויני וינה דו לבנט גרנד קרו (£ 80- £ 84.95 Millésima, Plus de Bulles) היא אגוזית להפליא ואופיינית להפליא.
טירה עונה 5 פרק 19
שנה לא ראויה לציון בצרפת יכולה להיות שנה נהדרת עבור פורט וינטאג ', וכך קרה כי 2011 הוכרזה על ידי כל יצרני הנמל הגדולים - הראשונה כזו מאז שנת 2000. המורכבות, השפע והמבנה של טיילור (67.85 £ - 109.95 £) כריסטופר פייפר, מאסטר מאלט) ופונסקה (71- £ 99.95 DrinksWell, Tanner) הופכים אותם למועמדים ראויים בעליל שיונחו לחגיגות חתונה כסופות.
למסיבה האולטימטיבית, הירובום החדש של Nyetimber הנוצץ האנגלי (£ 205 פורטנום ומייסון), המבוסס על בציר 2011, ילביש את הסגנון, בגדול. בצל 2009 ו -2010, בורדו 2011 לא היה הרבה לכתוב עליו, אבל ויו שאטו סרטאן, פומרול, בלט, ומגנום כפול (560-600 ליש'ט איב קראמפ ריצ'מונד שו, גרנד וין) יהיו החיים וה נשמה מכל אירוע. עבור חובבי ריזלינג, שלוס שנבורן, האטנהיימר ויססלברונן ריזלינג קבינט טרוקן (17.99 ליש'ט היקב) כעת בוגר להפליא.
18 (2003)
לפני שמונה עשרה שנה, קונקורד הלך להאנגר המטוסים בשמיים יחד עם דולי, הכבשה המשובטת הראשונה, ועם 26 שניות לסיום ניצחה אנגליה את אוסטרליה בגמר גביע העולם ברוגבי. אנשי יין שביקרו באירוע הסחר Vinexpo לעולם לא ישכחו את מראה הפקקים העולים באופן ספונטני מצוואר בקבוקיהם בחום כה כואב עד שהצריך רוזה צונן. טמפרטורות הקיץ חסרות הרחמים השפיעו קשות על אזורי יין רבים, לא כל שכן על בורדו, אך אין לי שום חרטה שקניתי בראש ובראשונה את העשירים באופן חושני אך מאוזן להפליא. שאטו מונטרוז, סנט אסטפה 2CC (£ 141.75- £ 213.75ib Crump Richmond Shaw, Hennings, Lay & Wheeler).
כל ילד בן 18 בוודאי יעריך טוסט ליום הולדת איתו קרוג, ברוט 2003 (153.33 ליש'ט - 175.50 ליש'ט איב קורני אנד בארו, קרו), אחד המעטים יחסית לשנות ה -2003 שהצליחו לשמור על איזון ורעננות בציר זה. בהיותה שנת בצורת, זה היה נהדר לנמל הבציר בכלל ומגרמניה, שלוס שנבורן 2003, פפנברג ריזלינג ארסטס גווקס (£ 28.99 היקב) מזדקן בחן.
20 (2001)
הייתי בטעימה בארגנטינה בבית אירועים בווייטהול בלונדון כאשר אירועי ה- 11 בספטמבר התגלו באותו יום בשנת 2001 - למרבה הצער, האירוע אליו השנה תמיד ישויך.
באירופה, המגדל הנטוי של פיזה נפתח מחדש השנה לאחר למעלה מעשור של ייצוב הבנייה. בינתיים, בעולם היין, בסדרת טעימות עיוורות בארה'ב ובאירופה, ארב ניקולאס קטנה זאפטה 1997 לשאטו לטור ולהוט-בריון, סולאיה, קיימוס סלקיישן וסופוס וואן. ניקולאס קטנה זאפטה 2001 (£ 82.50 איב קרו) נראה אפוא בחירה הולמת לחגיגות.
זה היה בציר קלאסי יותר בבורדו מאשר בשנת 2000, שהצליח בשאטו שבל בלאן, סנט אמיליון 1GCC (£ 335- £ 417 איב בווינו וריטאס, JF טוביאס) ושאטו גרנד-פוי-לקוסט, פאווילאק 5CC ( 57 ליש'ט - 71 ליש'ט איב האטון & אדוארדס, ליי אנד ווילר). שנת 2001 הייתה בציר רון טוב מאוד, ו Clos des Papes, Châteauneuf-du-Pape (£ 74.40 יינות Seckford) ו Château de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape (£ 75- £ 89.99 Handford, Wine Trove) עמדו במבחן זְמַן. בצד השני של מטבע הרון, טים קירק הפיק את הבציר הראשון של קלונאקילה המושתתת, שיראז ויונייה (109 $ לונגטון) במחוז קנברה, אוסטרליה, וזאת לשבחים רבים בכיפה, בבואנקהאנטשקלוף ובבית היציקה. דרום אפריקה סירה באור חדש. בסנטה קרוז יינן יינן המטורף רנדל גרהם, ריינג'ר ריינג'ר המקורי בקליפורניה, בבקבוק לראשונה בשנת 2001 את כרם בוני דון המעולה, Le Cigare Volant.
שאטו קלון-סגור, סנט אסטפה 3CC 2000
21 (2000)
תינוקות בני מילניום נולדו בשנה המעוברת הראשונה מאז 1600. Y2K היה סוף הדרך של המיני הקלאסי, אבל Liv-ex , בורסת היין שהוקמה על ידי שני סוכני מניות לשעבר, הוסיפה מחרוזת חדשה לקשת המסחר ביין משובח. למרות הו-הא בתחילת המאה וקשיחות מסוימת של טאנין בבורדו, קניתי את ראש הממשלה שאטו ליוביל ברטון, סנט-ג'וליין 2CC (120-130 ליש'ט BI Wine & Spirits, Cadman Fine Wines) ושאטו קלון -סגור, סנט-אסטפה 3CC (90 ליש'ט -170 ליש'ט קראמפ ריצ'מונד שו, נהנתנות), בקבוקים שכל חובב יין בן 21 ישמח לקבל יותר במתנה עכשיו.
בשנת 2000 היה הבציר הראשון של בודגאס קארו בארגנטינה, קארו (499 דנ'ק וינומני דנמרק: כ -60 ליש'ט), פרויקט המיזם המשותף בין הברון אריק דה רוטשילד מלפיט לקאטנה. בעמק קלייר באוסטרליה, בציר 2000 של גרוסט, היל ריזלינג הפולני היה הראשון ששוחרר תחת ברגים. 'זה היה אות ניצחון לספקי הפקק הפורטוגזים,' אומר אנדרו קילארד MW, וזה עודד יצרנים אחרים לעקוב אחר המקום בו גרוסט הוביל. באותה השנה, PlumpJack, קברנה סוביניון (75 דולר ארה'ב), היה היין הראשון של סופר פרימיום בנאפה, עם חלק מבקבוק הבציר משנת 1997.
איזה יין אתה מצנן
בורדו 2000 לעומת 2001: איך הטעמים של היינות המובילים טועמים עכשיו
25 (1996)
אם אתם חוגגים את יום נישואי הכסף שלכם, בוודאי לעולם לא תשכחו שבשנת 1996 נפרדנו מאלה פיצג'רלד, נשא את פרנסואה מיטראנד וסיאו ממרסלו מסטרויאני. ביין, 1996 הייתה המהדורה הראשונה של Ridgeview, Cuveé Merret Bloomsbury, שארבע שנים לאחר מכן זכתה בגביע גור-בראון, התואר הגבוה ביותר בתחרות היין הארצית השנתית של בריטניה. יש לשים לב במיוחד: בציר 1996 של Schramsberg, J Schram (£ 102 Blast Vintners) נבחר לשבע היין הכללי הטוב ביותר וליין המבעבע הטוב ביותר בתחרות היין הבינלאומית בסידני שבע שנים לאחר מכן - הפעם הראשונה שיין אמריקאי קיבל את השבחים הללו.
השף לשעבר של דום פריניון, ריצ'רד ג'ופרוי, תיאר את שמפניות 1996 כ'טורפות, עם כל התכונות של יין נהדר - הבעיה היחידה היא שאי אפשר לשתות אותן '. חומצות היו לרוב מחוץ לקלח, אם כי לא במקרה של מראה צעיר להפליא ועוצמתי להפליא דום פריניון, מרתף יין 1996 (290 £ £ - £ 350ib Grand Vin, וילקינסון ווינטנרס).
בבורדו, שאטו ליוביל פויפרה, סנט-ג'וליין 2CC (90 £ £ - £ 128.99 Atlas, T Wright) ו- Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC (£ 104.17ib - £ 169 Hedonism, Justerini & Brooks) היו שניהם הצלחות גדולות.
Vouvray קיבל את איזון הסוכר והחומציות במקום, עם דומיין הוט, Vouvray Le Mont Première Trie Moelleux (£ 90 דאדלי-ג'ונס) דוגמה בלתי נשכחת. באוסטרליה, שחרור קלרנדון הילס של רומן ברטאסיוק, אסטרליס שיראז 1996 (163.33 ליש'ט איב פאר וינטנרס) עשה גלים כאשר רוברט פרקר הניע אותו לסלבריטאים.
האחוזה, שנת 1991
30 (1991)
לפני שלושים שנה חווינו שנת קו פרשת מים המבשרת את סיומה של המלחמה הקרה, חקיקת האפרטהייד בדרום אפריקה וברית המועצות. בצרפת עבר המצפן המוסרי מהרישיון למורשה בקפדנות, לאחר הצגת הנודע לשמצה חוק Evin , מדיניות שהחמירה דרמטית את התקנות בנושא אלכוהול וטבק.
עדכון לינזי גודפרי הנועז והיפה
כבציר, 1991 התגעגע מאוד, למרות יינות באיכות מעולה שיוצרו, במיוחד בצפון רון, שם דומיין ז'אן לואי צ'אוו, הרמיטאז ' ו Domaine Gentaz-Dervieux, Côte Brune Côte-Rôtie (£ 3,480 הדוניזם) היו יוצאי דופן. תיירי אלמן מ קורנאס הכין גם יינות מבושמים באלגנטיות רבה, ואנחנו ברי מזל שעדיין ניתן למצוא את ג'בול, לה צ'אפלה הרמיטאז '(300 £ £ Justerini & Brooks).
1991 בורדו הוצלה על ידי השלישייה המופלאה של בצירות 1988, 1989 ו- 1990, שגורמות לשאטו מונטרוז, סנט-אסטף 2CC (£ 73 קראמפ ריצ'מונד שו) להיראות במחיר סביר. יינות מצוינים המיוצרים בעמק נאפה כוללים את רוברט מונדאווי, רזרב קברנה סוביניון (162 ליש'ט הדוניזם) ואחוזת דומינוס, דומינוס (330 ליש'ט אלכס מרטון).
כשנסעתי לקונווארה, אוסטרליה, לטעימות Wynns במשך 50 שנה לבלבל לייבל בשנת 2004, הופיעו ה Wynns, Black Label קברנה סוביניון 1991 ($ 272 $ Winesaver Australia) כפופולריים ביותר. אותו יינן האחוזה, סו הודר, טעמ ווינס, ג'ון רידוך קברנה סוביניון 1991 (A $ 359 / Magnum Wineaway) בשנת 2017, והכריז שהוא עשיר בשוקולדי, עם צפיפות מרקמת עדינה ועומק מלוח של טעם תות.
40 (1981)
בשנת 1981, מיליונים רבים של אנשים צפו בחתונה של צ'רלס ודיאנה. באותה שנה מתו הרגאיי - או, לפחות, בוב מארלי. בציר 1981 היה אחד הבודדים עבור צ'רפי שמפניה של צ'רלס היידייק , ובציר טוב מאוד, אם די מתעלם ממנו, בבורדו. זה היה טוב במיוחד עבור שאטו לאטור, יין נהדר (£ 348- £ 420 Barber, BI Wine & Spritits) ו Château Gruaud-Larose, St-Julien 2CC (£ 68.40- £ 99 Barber, Vintage Vintage & Port), עם Château Climens, Barsac (US $ 60 רשימת הבקבוקים) a סאוטרנס.
בינתיים מהדורו, פינוק ענק לימי הולדת 40 וימי נישואין, קופקה, נמל קולהייטה 1981 (99 $ Vinopolis) הוא פלא של מורכבות גיל מבושלת וקרם-ברולה.
יקבים באזור צ'אנטי איטליה
פנפולדס, גרנג 'הרמיטאז' סל 95 1971
50 (1971)
בקפיצה ענקית אחרת לאנושות, אפולו 14 נחת על הירח בשנת 1971, באותה השנה בה קבע אבל קניוול שיא עולמי שקפץ מעל 19 מכוניות על הארלי דוידסון XR-750 שלו. קרוג קנה את קלוס דו מסניל המוקף חומה, הוקמה שמפניה לרמנדיאר-ברנייה, והכין את הבקבוק הראשון של פרוניאקורטה של ברון פיציני. זו הייתה שנה נהדרת בגרמניה, ו Penfolds של אוסטרליה, Grange Hermitage Bin 95 1971 (A $ 1,950 $ Armadale Cellars) הופק, מה שגרם לימים לתחושה על ידי הכאת מיטב יינות עמק רון באולימפיאדת היין Gault-Millau 1979.
רידג ', קליפורניה, קברנה סוביניון (בקבוקון של 1,900 דולר) מאחוזת מונטה בלו היה אחד היינות הגדולים של הבציר. ולהנצחת לידתו של קייפאס וונקל ברוט וינטג 'של סימונסיג 1971, הכף חוגג השנה 50 שנה לתזונה של Méthode Cap Classique.
60 (1961)
זו הייתה השנה בה ג'ון פ קנדי הפך לנשיא ארה'ב והביטלס הופיעו לראשונה במועדון המערות בליברפול. בעולם היין צפון אפריקה עדיין היוותה כמעט שני שלישים מיצוא היין בעולם, כשאלג'יריה היצואנית הגדולה בעולם. של יין.
השנה 'הפוכה' הראשונה מאז 1881 (בה הספרות של השנה נראות זהות כשהן מסובבות הפוך) הייתה התחלת 'הנורה' ליין משובח, כשאבי הגיש שאטו פומברוג, סנט אמיליון GCC 1961 ( 341,60 יורו קנטינה דלה מרביגלי), אותה הרים לשיר בקולנס כמה שנים קודם לכן. זה היה אותו בציר של היין הגדול ששתיתי אי פעם, שאטו לטור, גרנד וין (5,120 פאונד גרנד וין), אשר אז- זמנים כלכליים כתב היין אדמונד פנינג-רוזל העלה מהמרתף האגדי שלו.
ומעבר…
בשנת 1951 הופיע דניס האיום לראשונה ב הבינו באותה שנה, JD Salinger's התפסן בשדה השיפון התפרסם. פנפולדס, גרנג 'הרמיטאז' בן 1 1951, היין הניסיוני הראשון של מקס שוברט, מעולם לא שוחרר לציבור, אך הוא סימן את תחילת העידן המודרני ליין משובח באוסטרליה.
הקוביה הראשונה של דום פריניון הייתה שנת 1921 (אם כי לא הניחה את שם המותג עד 1936) 1921 הייתה גם השנה בה השיקה סלון שמפניה את הבציר המסחרי הראשון שלה, 1911, במסעדה המהוללת מקסים בפריז. יתרה מכך, 1921 הוא הבציר העתיק ביותר ביין השמורה בפייר פטרס, Héritage Blanc de Blancs Grand Cru NV (889 $ SommPicks). אם מישהו יכול לחשוב על מתנה משפרת חיים יותר לבני מאה שנה אוהבים יין, יידע אותי.
