בקבוקי בארולו בפיימונטה, צפון איטליה. קרדיט: E.J. באומייסטר ג'וניור / עלמי
- תשאלו את דקנטר
- עיקרי הדברים
ברולו וברברסקו עשויים שניהם מענב נביולו בפיימונטה, ואילו ברונלו די מונטלצ'ינו הוא מטוסקנה ועליו להיות 100% סנג'ובזה.
יחד הם מהווים כמה מהיינות המשובחים והארוכים ביותר של איטליה. כולם מגיעים מכרמים באזורים מוגדרים גיאוגרפית, וכולם נושאים את הכינוי DOCG.
זה מייצג ציון מקור ומובטח ועוצב כפסגת הבטחת איכות היין האיטלקי, אם כי ישנם אזהרות.
המפיק העליון גאג'ה הוציא שלושה יינות כרם יחיד מה- Barbaresco DOCG במשך מספר שנים, למשל, למרות שהם חזרו לקפל בשנת 2015 .
מהדורות נוכחיות לחפש
זו תקופה מרגשת להיות חובבת היינות האלה. המצופה מאוד בציר ברונלו די מונטלצ'ינו 2015 עולה לצד יבול ברולו 2016 שהיה תואר לאחרונה כ'חריג 'על ידי דקנטר סטיבן ברוק .
חסר בושה עונה 5 פרק 11
האיכות הגבוהה של בציר ברברסקו 2015, בינתיים, הניע יצרנים רבים לשחרר יינות ריזרווה .
לא כדי לסבך את העניינים, אבל אתה יכול גם לנסות כמה יינות ברברה מעולים מפיימונטה גם.
עניין של טעם
ברמה כללית מאוד, לבארולו באופן מסורתי יש מבנה טאני בולט יותר שתואם את החמיצות הגבוהה של נביולו עם פרי אדום בהיר אך צפוף, כמו דובדבנים, תות בר או פטל וריחות פרחוניים.
תווי אדמה מופיעים לעיתים קרובות ככל שהיינות מתבגרים, בעיקר כמהין, אך מורכבות היינות הטובים ביותר יכולה לכלול גם עשבי תיבול, ליקוריץ וניחוחות דמויי טבק.
לברברסקו יש מוניטין של יצירת סגנון מעט רך יותר ונגיש יותר.
זה לא צריך להיות מיושן די הרבה זמן (ראו להלן), אולם מבקרים העירו לעתים קרובות בשנים האחרונות שגם ברולו הפך לשתייה יותר בגיל צעיר יותר.
ענבי נביולו בברברסקו, השוכבים מצפון-מזרח בצד השני של אלבה, וקרוב יותר לנהר טנארו, נוטים להבשיל מוקדם יותר מאשר בארולו - מה שיכול לעשות שינוי בכמה בצירים, כמו אנדרו ג'פורד ציין במבט מעמיק זה בשני מעוזי נביולו .
ברונלו די מונטלצ'ינו מיוצר באקלים חם יותר באופן כללי. אתה עלול למצוא פרי עשיר יותר, כהה, כגון שזיף או דובדבן כהה , בא לידי ביטוי. אבל יש גם אלגנטיות ליינות הטובים ביותר. הם יכולים להציג עשבי תיבול יבשים ובושם פרחוני, כמו גם לפתח מורכבות מדהימה ככל שהם מזדקנים. אתה יכול לצפות למבנה רציני ולחומציות יינות אלה בנויים להחזיק מעמד.
סגנון ייצור יין: זה מסובך
כל הדברים שנאמרו - וכנראה ניחשתם שזה יגיע - ייצור יין מעולם לא נשא כל כך הרבה ניואנסים.
קווי קרב נמשכו בשנות השמונים והתשעים בין האימוץ ה'מודרניסטי 'של חביות בריקה צרפתיות קטנות יותר לבין השימוש המסורתי ב'בוטי' גדולים העשויים מעץ אלון סלאבי.
פסטיבל היין החורף של נאפולי 2018
עם זאת, למפיקים בודדים יש שיטות משלהם, ובצירים יכולים לדרוש גישה גמישה.
אחת המגמות המשמעותיות שיש לציין היא פיתוח יינות כרם יחיד. אתרי כרמים, המכונים 'קרוס', פיתחו בולטות גדולה יותר ויותר בברולו, ומגמה זו קיימת גם בברברסקו.
לא קשה להבין מדוע יש מבקרים המתארים את פיימונטה כבורגונדי של איטליה, וכמה מפיקים יכינו כמה קרוסים שונים בציר אחד, כמו גם בארולוס המשלבים ענבים מקומונות שונות.
בשלושת העשורים האחרונים של המאה ה -20 התפתח גם יינות ברונלו די מונטלצ'ינו בכרם יחיד. לאחרונה, היה ויכוח על הכרה רשמית יותר באזורי משנה שונים .
עונה 4 פרק 5 האומנים
דרישות ההזדקנות
ברברסקו חייב להיות מיושן לפחות שנתיים לפני השחרור, עם תשעה חודשים באלון. ברולו חייב להיות בגיל שלוש שנים לפחות, עם 18 חודשים באלון.
עבור יינות ריסרבה, על המפיקים ליישן את יינותיהם לפחות ארבע וחמש שנים בהתאמה לפני שהם משחררים אותם.
בעוד שלברולו יש מוניטין טוב יותר של הזדקנות מאשר מקבילו בפיימונטה, ראוי לציין שברברסקו עדיין יכולה ללכת מרחק בציר עליון.
יינות ברונלו די מונטלצ'ינו חייבים להתיישן חמש שנים לפני השחרור, כולל מינימום שנתיים באלון וארבעה חודשים בבקבוק. יינות ריזרבה חייבים להזדקן בסך הכל שש שנים לפני השחרור.
