מדריך טיולים של ביון לאוהבי יין: היכן לבקר...

ביון הוא חובה לראות חובבי יין. קרדיט: רוי קונצ'י / עלמי

איש עניין עונה 3 פרק 6

• עיקרי הדברים

מאמר זה פורסם במקור ב- Decanter.com בנובמבר 2014, שנכתב על ידי אנתוני הנסון MW, והוא עודכן בהמלצות נוספות באוגוסט 2019.

מדריך טיולים של ביון: חמישה רעיונות לחובבי יין ואוכל

• שכור אופניים וליהנות מרכיבה עדינה דרך הגפנים מבון לפומארד
• לראות בתוך האגדי הוספיס דה ביון
• ספר כדי לראות את המרתפים התת קרקעיים ההיסטוריים ולטעום יינות ב אנוטק ג'וזף דרוחין
• קנו גבינה מ פרומאגר אלן הס
• הזמן לביקור שלך לחפוף את העצומים שוק ביון בשבת בבוקר

רכיבה על אופניים דרך כרמי ביון

מסלול האופניים המתפתל בין כרמים בין ביון לפומר.

אתה יכול לצאת אל הכרמים ממרכז ביון בתוך כ -20 דקות, או לקבל הצצה דרך 'הרכבת' התיירותית של העיר תחשוב על נסיעה באוטובוס פתוח יותר מאשר רכבת יין של נאפה .

אבל שכירת אופניים היא דרך נהדרת לראות יותר את הגפנים אם יש לך קצת זמן נוסף.

יש מסלול אופניים ייעודי דרך הכרמים וזה שטוח בעיקר למשך 20 דקות לערך שלוקח להגיע לפומר.

יש אז טיפוס קל עד וולניי, ואתה יכול אפילו להמשיך לאורך חוף דה ביון, דרך מורסו, ובסופו של דבר לסיים את סנטניי אם אתה מרגיש צורך לעבוד בארוחת הערב אמש.

השכרת אופניים מתחילה מ -20 אירו לאדם בשעה ' התחמקות בורגונה וולו 'תחנת השכרת אופניים, שנמצאת בדרך החוצה לכרמים.

זכור שככל הנראה תצטרך להתקשר או להזמין מקום מראש אם ברצונך לעצור ביקבים ספציפיים לטעימות בדרך.

אחרת, המסלול מושלם לפיקניק.

מומלץ על ידי: כריס מרסר.

ביקור בהוספיס דה ביון

עם אריחי הגג המעוטרים והמבנה המרשים, קשה לפספס את ה הוספיס דה ביון , שנפתח במקור כ'ארמון לעניים 'במאה ה -15. הוא מארח אחת ממכרזי היין המפורסמים בעולם בכל נובמבר, כפי שקוראים רבים יידעו.

מוזיאון דה ל'הוט דיו פתוח משעה 9 בבוקר עד השעה 18:30, ונשאר פתוח עד השעה 19:30 לכל מי שכבר נמצא בפנים לאחר נקודה זו.

מסעדות Beaune, ברים וחנויות

מאפה פביאן ברטו

פביאן ברטו נבחר לשף הקונדיטוריה הטוב ביותר בצרפת על ידי מדריך המסעדות המכובד גולט מילאו בשנת 2015 ומאז הוא נפתח בביון, רק זריקת אבן מההוספיס דה ביון.

בין אם אתם רוצים קרואסון בוקר, מקרון או פינוק מתוק אחר הצהריים, 'סלון דה טה' זה שווה את הטיול. לא שתצטרכו לחפש רחוק כדי למצוא מאפיות אומן בביון. ס'מ.

ה בית קולומביה

רולנד שאנליאוד הביא איתו כמה מהבקבוקים האהובים עליו כשעבר לכך בר יין מ גן המסמכים .

יש אוכל המוגש במהירות - שרקוטרי, גבינות וטאפאס - עם יינות רבים בכוס. ישנם גם חדרים למי שמעוניין להישאר בלילה.

מומלץ על ידי: אנתוני הנסון MW

פרומאגר אלן הס

ביקור חובה בכיכר קרנו למגוון רחב של גבינות ופריטים מקומיים, כולל אפואיז הנודע מחוף השנהב.

רויאלס עונה 3 פרק 3

הקפידו גם לקנות כמה מהשוקולד הטוב ביותר בצרפת, משוקולטייר בונאט. כל השוקו-הוליקים כמוני ירצו להצטייד כאן. אה.

מערות מדלן

השף הוותיק מרטיאל הוא כעת הבעלים כאן נשמר בישול מוקפד ושירות ידידותי. תוכלו לחלוק שולחן ארוך עם אורחים אחרים, או לאכול בשולחנות קטנים. המקום הזה נלהב ממרכיבים משובחים ויש בו יינות מעניינים בכוס ובבקבוק.

ניתן לפנות אליהם בפייסבוק אך עדיף להתקשר זמן רב להזמנות. טל ': +33 (0) 380229330. אה.

Bissoh - סושי

מקום קלאסי בבון עבור מי שמחפש מטעמים יפניים, יחד עם רשימת יינות משובחת. פקחי מישלן תיארו לאחרונה את השף היפני מיקיהיקו סוואהטה כ'אדון 'של המטבח. חייגו +33 (0) 380240102 להזמנה. AH [עודכן].

קצב ווסוט

לפיקניק המשקיף על הגפנים, זהו הקצב הטוב ביותר של ביון. תוכלו להשיג בשר חזיר פטרוזיליה מקומי, פאטים וטרינים, או פרוסות סוססון רוזטה - יש יותר מ -60 פריטים תוצרת בית. טל ': +33 (0) 380222974. אה.

הביסטרו ווטרפרונט, הוסטלרי לברנוואה

רק 10 דקות נסיעה מבון, זהו מקום מקסים בצד נחל בקיץ, או להתכרבל אל אש פתוחה בחורף. אוכל משובח עם שירות Relais & Château, במחירי ביסטרו. אה.

Comptoir des Tontons

מרכיבים עונתיים מקורם בחוות קטנות וגנני שוק, ואז מבושלים בזהירות על ידי פפיטה. האמיצים יכולים להתנסות ביינות 'טבעיים' לצד קלאסיקות בורגונדיות רבות. אה.

חנות היין La Vinothèque

באופן טבעי, לא תחסר לכם אפשרויות לרכישת יין, אך לה וינות'ק ליד ל'הוט דיו יש מבחר טוב מהאזור המקומי ומרחוק יותר בקוט ד'אור, בתוספת צוות בעל ידע רב שיאפשר לכם לחקור. את החלק 'מרתף' שלמטה בחנות על פי בקשה. ס'מ.

מסעדת La Ciboulette

תמיד קבלת פנים חמה כאן מהפטרון, מאדאם מאלה, עם בישול בורגני מהימן, בקבוקים מעניינים ברשימה ותמחור ידידותי. טל ': +33 (0) 380247072. אה.

החובבן /

בר יין עם אוכל, שבעליו, לולו, חוטם אף לירקות ופירות טעימים ועונתיים (80% מגידול מקומי). יש שם חזיר איבריקו נהדר, עם יינות חריגים וקלאסיים כאחד - חלקם מוצעים עיוורים ללקוחות, אם הם רוצים. יש גם שתי בירות מבושלות בורגונדי, וסיידרים. הליכה קלה ממש בכביש הטבעת, כביש דה פומר. טל ': +33 (0) 380214859. אה.

גן המסמכים

השף כריסטוף בוקילון אחראי כאן מאז ינואר 2013, ומסעדה זו שווה ביקור. ישנם מרכיבים מקומיים, עם יינות של מגדלים ידועים מעט, כמו גם שמות מובילים. יש גם טרסה חיצונית. אה.

ביקור בשוק ביון

אחרון חביב, השוק שמשתלט על כמה רחובות במרכז ביון בשבת בבוקר הוא משהו שצריך לראות, אם כי ישנו שוק קטן יותר בימי רביעי.

אי אפשר לעמוד בערימות פנטסטיות של ירקות, פירות וחמאה, בעוד שתוכלו גם לסעוד על עוף רוטיסרי וכמויות אינסופיות של גבינה ושרקוטרי. אה. ס'מ.

כמה זמן היין נמשך ברגע שנפתח

ביון של אנטוני הנסון MW

הייתי סטודנט בן 19 באוניברסיטת גרנובל כששמעתי לראשונה על הוספיס דה ביון מכירת יין, מכירה הפומבית הוותיקה בעולם.

מכוון לעבוד בסחר ביין, הבנתי שאני חייב להגיע לשם, אז נסעתי בטרמפים, כולל עמדתי על קצה הדחפור בחלק מהדרך סביב ליון, מכיוון שאף רכב אחר לא יעצור בשבילי.

כשהגעתי ולטעום, עובד מרתף בהוספיס ריחם עלי כששמע שלא הזמנתי מיטה. 'בוא ותישאר איתנו,' הוא אמר. 'לא תמצא חדר במלון עכשיו.'

אשתו הזמינה אותי לארוחת הצהריים המשפחתית שלהם (שמונה מנות) לפני המכירה ביום ראשון. זו הייתה החוויה הראשונה שלי של נדיבות וידידות בורגונדיות יוצאות דופן - שמעולם לא נשכחה.

הסוללות והחצפיים של ביון עדיין מקיפים את העיירה הקטנה. הם שרדו מכיוון שהם שימשו לאחסון חביות ובקבוקים, כך שהאבנים הגדולות מעולם לא נשלחו לשימוש חוזר.

אחד מהטיולים האהובים עלי בבון הוא לאורך ראש הסוללות, שקירותיו ומגדליהם הם בעיקר מהמאה ה -12 עד ה -14.

אתה יכול לטפס על המדרונות העדינים אליהם בתריסר נקודות ברחבי העיר. נופים נהדרים נפתחים של גגותיה הישנים של ביון, של האריחים הצבעוניים של הוטל-דיו הגותי המפואר, ושל כרמים ראשוניים על צלע הגבעה של ביון, המגיעים ממש עד קצה העיר.

עדיף לחקור את ביון בנעליים חסונות, מכיוון שרבים מרחובותיה עדיין מרוצפים באבנים מרוצפות.

יש חנייה בשפע, לעיתים קרובות בחפירים המיובשים ליד הקירות. מרחוב פורט סנט ניקולה, פסו ברחוב דה לוריין המהודר, הרחוב הטוב ביותר לבניינים ישנים. בדוק את דלת הרנסנס של מספר 18, עם התמסרותה למוזות - כשקיבלתי עבודה בבון, כאן גרתי.

ואז פנה שמאלה לרו רוסו-דסלנדס - תמצא חזיתות רומנסקיות בכמה מהבתים העתיקים האלה. הביטו סביב הכנסייה המכללתית נוטרדאם, המובילה לארמון הדוכסים של בורגון , שם שהה המלך מאוחר יותר (כיום מוזיאון היין של בורגון).

מורגן יחזור לבית החולים הכללי

ביקור חיוני הוא בהוספיס דה ביון, משנת 1443. מפוכח מבחוץ, בתוך חצרו עמודים דקים תומכים בגלריות עץ עצים וגגות תלולים עם חלונות מעומלים, אריחים צבעוניים ורבדי מזג אוויר רבים ופסגות. במוזיאון ההוספיס עצמו נמצא פסק הדין האחרון הפלמי של רוג'יר ואן דר וויידן, צבעיו עדיין בהירים להפליא.

לבון יש את חנות ספרי היין הטובה בעולם, אתנאום, עם מבחר יינות רחב. ואל תחמיצו את החנות של הוספיס דה ביון, כשיוצאים מהמוזיאון שלה.

אנתוני הנסון MW היה בעבר יועץ יין בכיר בכריסטי'ס לונדון, עם אחריות מרכזית למכירה הפומבית השנתית של הוספיס דה ביון, שכריסטיס מנהלת מאז 2005.

ראו מדריכי טיולים נוספים לדקנטר לאוהבי היין