נוף על כמה מגפני פאטוריה ניקודמי באברוצו אשראי: nicodemi.com
- עיקרי הדברים
- יין ורדים
- טעימות בית
ה וָרוֹד יין של אברוצו - האזור שממזרח לרומא על חוף הים האדריאטי - עשוי מענב מונטפולצ'יאנו האדום, מגוון הדגל של האזור ואחד הנטועים ביותר באיטליה. המכונה Cerasuolo d’Abruzzo, ה- DOC קיים רק מאז 2010 יינות אלה נפלו בעבר תחת ה- DOC מונטפולצ'יאנו ד'אברו.
סרסואולו מתורגם כ'אדום דובדבן חיוור ', ויינות אלה מקבלים את הגוון העמוק המובהק שלהם ממחלה קצרה של 24 שעות או פחות. הרמה הגבוהה של אנתוציאנינים בעור ענב מונטפולצ'יאנו משרה את התירוש גם בצבע וגם בטאנין בפרק זמן קצר. זאת בניגוד לאופנתי סגנון בהיר יותר של רוזה , המיוצר בדרך כלל על ידי סילוק המיץ מהקליפות מיד לאחר הלחיצה.
לעיתים קרובות התבגר בפלדת אל-חלד במשך מספר חודשים לפני הביקבוק, לסרסולו ד'אברוזו יש פרופיל פירותי עם חומציות מכווצת משילוב של שמש, גובה ורוחות הרים קרירות. הדוגמאות הטובות ביותר בנויות יותר כמו יינות אדומים, המציגים טאנינים וטעמי פרי אדום עזים אך עם זאת רעננות מדהימה בו זמנית. בניגוד לרוזות רבות, איפור זה גורם ליינות אלו להיות מסוגלים להתיישן מספר שנים.
קרסואולו ד'אברזו מיועד לחובבי יין שמשועממים מהוורדים האינסופיים בסגנון פרובאנס, או שנהנים מאדומים בהירים יותר כמו כפרי בוז'ולה (או הכרכום שלה), שיאבה או אטנה רוסו. הודות לאופי העז והטאניני שלו עם חמיצות טובה, רוזה זה הוא בן לוויה נהדר לאוכל: מ לובסטר ביסק לסלט חזיר וסלט רימונים, ואפילו דים סאם.
סרסולו ד'אברו: תיבת עובדות
רק 970 דונם של גפנים מוקדשים לייצור היין הוורוד של אברוצו, באופן משמעותי הן במוקדי DOC של מונטפולצ'יאנו והן בטרביאנו ד'אברו (9,600ha ו- 5,400ha בהתאמה).
Cerasuolo d'Abrzzo חייב להכיל מינימום 85% מונטפולצ'יאנו, כאשר זנים אחרים מותרים מקומיים מותרים ל -15% הנותרים. בפועל, רבים הם מונטפולצ'יאנו ב 100%.
היינות זכאים לשחרור ב -1 בינואר שנה לאחר הקציר.
Cerasuolo d’Abruzzo Superiore דורש ABV מינימלי גבוה יותר (12.5% לעומת 12%) והבשלה מינימלית ארוכה יותר (כארבעה חודשים לעומת חודשיים)
