האם רגליים או 'דמעות' משמעותן איכות טובה יותר? קרדיט: PhotoAlto sas / Alamy Stock Photo
- תשאלו את דקנטר
- עיקרי הדברים
האם 'רגלי יין' מספרות לך משהו על מה שבכוס שלך? אנו מדברים עם המומחים ...
'רגלי יין: אין ספק שזה אחד ההיבטים המיתולוגיים ביותר של שתיית יין.'
מהן רגלי יין?
ה'רגליים 'של היין הן הטיפות שנוצרות לאורך קצה הכוס שלך, כאשר אתה מערבול יין.
יש הסבורים כי המראה שלהם משקף את איכות היין שבכוס.
מה הם אומרים לך על יין?
'בכל הטעימות שאני מארח, אני מקבל יותר שאלות על רגלי יין מכל האחרים', אמר מאט קירות . 'אין ספק שזה אחד ההיבטים המיתולוגיים ביותר של שתיית יין.'
המציאות היא ש'רגליים מספרות לך מעט יחסית על היין, ושום דבר על איכות מה שיש בכוס '.
עם זאת, המיתוס ממשיך לחיות בגלל הסיבה האמיתית שרגלי יין מופיעות - וכמה קשה זה יכול להיות להסביר.
'זה למעשה נובע מתהליך המכונה זרימת מראנגוני', אמר וולס.
'דמעות נוצרות עקב שילוב של כוחות שונים - כוחות מתח פנים וכוחות בין-מולקולריים. זה בעצם נגרם על ידי אידוי הדרגתי של אלכוהול בתמיסת מים / אלכוהול. '
'המידע היחיד שרגליים מציעות לאוהב היין הוא שהיין שלך מכיל אלכוהול. אבל אתה לא צריך רגליים כדי להגיד לך את זה! '
איך הם מגיעים לשם
ג'יין אנסון , במאמר קודם ב בַּקבּוּק המגזין אמר, 'כשאתה מערבולת יין בכוס שלך, אלכוהול יתאסף תחילה בצדדים ואז יתחיל להתאדות, ואילו המים (ומולקולות אחרות ביין) יהפכו לטיפות שיזחלו חזרה לכוס, כמו טיפות גשם על חלון. '
'המשמעות היא גם שהטמפרטורה והלחות בחדר שאתה טועם בו ישפיעו גם על רגלי היין בגלל קצב האידוי של האלכוהול.'
