האם אתה יכול להבחין בפקק פקק? אשראי: תמונות אוכל ושתייה / עלמי
קיץ צעיר וחסר מנוחה
- תשאלו את דקנטר
- מגזין: גיליון אוגוסט 2018
האם TCA יכול להתפתח לאחר בקבוק, וכיצד האחסון משפיע על כך? ג'וף טיילור מסביר ...
האם TCA מתפתח לאחר בקבוק? תשאלו את דקנטר
מארק מקיאון, אסקס, שואל: פתחתי לאחרונה גידול שני של בורדו אדומה בשנת 2002 ומיד קלטתי את הניחוחות הקשורים ליין שעם.
לאחר מכן פרסמתי את הפקק חזרה לטירה לצורך ניתוח והם אישרו כי הפקק נגוע ב- TCA. עם זאת, הופתעתי מההערה שלהם כי יינות שעם עלולים להיווצר בגלל 'תנאי אחסון גרועים או תנודות טמפרטורה'.
האם ייתכן ש- TCA יתפתח לאחר הלידה? חשבתי שאם TCA ידביק את הפקק, זה היה מתרחש בשלב כלשהו עד לתהליך הביקבוק, ולא אחריו.
ספוילרים של ימי חיינו תוך שבועיים פלוס
ג'ף טיילור משיב: אלוהים, איזה תחום נושא עצום - יכולתי לכתוב דפים! ראשית, TCA (2,4,6-טריכלורואניזול) הוא רק אחד ממשפחות האניסוליות.
כולם מריחים מעופשים, דומים מאוד, נמצאים באופן טבעי ונמצאים בחומרים רבים אחרים בנוסף לפקק.
חלק ניכר מהריח הלח והמעופש במרתפים או מחסנים ישנים נובע מהאניסולות האלה, שאגב נמצאות גם במוצרי מזון.
אניסולות הן נדיפות ויכולות להזהים מוצרים אחרים באופן חיצוני.
מאסטרצ'ף עונה 10 פרק 24
לדוגמה, הקרטון והעץ של מארז נקי ונטול כתמים במרתף ישן עלולים להיספג באניסוליות, או שיש על התווית או על הכוס, אבל מעולם לא ידעתי שהוא נכנס ליין מבחוץ.
זה עונה על השאלה כמיטב יכולתי, אך לאור הקלות בזיהום צולב (טיפול בבקבוק, קופסא וכו ') בדיקת הפקק רצופה באתגרים המפרשים מחדש.
