קרדיט: סוזן גיבסון / אלמי סטוק צילום
- עיקרי הדברים
- חדשות הבית
ויטלי טטינגר דיברה על 'יצירות חדשות' אפשריות ברמז חזק ששמפניה טרייה הייתה חלק מהמחשבה שלה כשהיא מתכוננת לרשת את אביה, פייר-עמנואל, כנשיא הבית בינואר 2020 .
אמנם שום דבר אינו ממש קרוב, אך בכל זאת מתחיל פרק חדש במטה טייטינגר בריימס.
אחיה של ויטלי, קלוביס, יהפוך למנהל הכללי במשמרת דורית שהגיעה גם למרתפים. אלכסנדר פונבוי הפך לשף דה מערה בשנת 2018, לאחר שקודמו, לואיק דופונט, פרש לאחר 34 שנים בבית.
זה היה די מסע מאז פייר-עמנואל טייטינגר באופן דרמטי החזיר את הבית לניהול משפחתי ב -2007 .
שיחת טלפון חתמה את העסקה וכתוצאה מכך פייר-עמנואל 'רקד בתחתוני על שולחן האוכל ופתח בקבוק Comtes de Champagne [קוביית היוקרה של טייטינגר]', כפי שהוא נזכר פעם .
אמהות מחול עונה 6 פרק 30
ואז הגיעה העבודה הקשה. 'כשהגענו בשנת 2007 היו לנו הרבה דברים לבנות מחדש', אמרה ויטלי טייטינגר Decanter.com בראיון שנערך לאחרונה.
היא אסירת תודה על כך שאביה לקח את הסיכון להעסיק את ילדיו בעסק בשלב מוקדם.
'כולנו היינו צעירים מאוד כשהגענו. הייתי בת 28 ', אמרה, שהתחילה בשיווק ובסופו של דבר עברה להיות מנהלת שיווק ותקשורת בבית. 'אבי סמך עלינו מההתחלה, ולא רק עלי אלא גם מאחי.'
המנהל הנוכחי דמיאן לה סואור יישאר בבית כדי לייעץ לצוות החדש, במיוחד בנושא תיאום בין ייצור, אספקה ומימון, אמר הבית באוקטובר.
בעוד שחרור הבציר הבא היה צפוי להיות 2008 - שנה חגיגית בשמפניה - האם נראה את הדור הבא גם לסמן את עידן עם שמפניה חדשה?
סיכום עונה 4 של הרשימה השחורה
ברור שזה משהו שנחשב. 'אבי עשה עבודה נהדרת אבל הוא גם היה די שמרני [בהשקות חדשות],' אמר טייטינגר. 'אולי נעשה כמה יצירות חדשות. יכולנו לראות את זה בשנים הבאות. '
למרות שהיא לא תימשך על סגנונות ספציפיים, היא אמרה שכל שמפניה חדשה תזדקק לזהות מובחנת מאלה שכבר היו בהרכב. גם קישור למורשת הבית יהיה חשוב.
'אנו יודעים את המשמעות של כל קוביה ואת הארכיטקטורה שלה', אמר טטינגר.
'ההתחממות הגלובלית משנה את אופן העבודה שלנו'
הכנת יין באקלים משתנה תהיה מוקד מרכזי בעשורים הקרובים.
'כמובן שכולנו מודאגים משינויי אקלים,' אמר טטינגר, וחיזק את התחושה הכללית שמספר הולך וגדל של בעלי יקבים וכרמים ברחבי העולם כבר אינו רואה בכך דיון.
'ההתחממות הגלובלית משנה את אופן העבודה שלנו. אנחנו לא עוקבים אחר אותו לוח שנה כמו קודם. '
היא אמרה ששמפניה 'עושה עבודה נהדרת' באופן כללי, אך כי אתגר מרכזי היה לעודד יותר מגדלים בקנה מידה קטן יותר לאמץ שיטות בר קיימא יותר.
מהי יחידת יין
טייטינגר הוא אחד הבתים הבודדים שהיו בעלי אדמות כרם משמעותיות.
288 הדונם שלה מספקים כ -50% מהשמפניה שלה וכוללים אתרים מובילים בקוט דה בלאן, לב ליבו של שרדונה - מה שמסביר בחלקו את הטיה הסטייליסטית ההיסטורית של טייטינגר כלפי הענב.
צוותי הכרמים שלה השיגו הסמכת HVE בשנת 2017. שמו ערך סביבתי גבוה , זוהי תוכנית קיימות צרפתית, עם תמיכה ממשלתית, שנועדה לקדם את המגוון הביולוגי. זה מציב מגבלות על שימוש בחומרי הדברה ומים, כמו גם על ניהול פסולת.
טייטינגר היה פחות בטוח בקידום הסמכה אורגנית או ביו-דינמית.
'אנחנו רוצים להיות חופשיים ואנחנו רוצים להיות בר קיימא בעצמנו,' אמרה. 'אנחנו לא רוצים לעקוב אחרי זה רק לשם הסמכה.'
היא הדהדה אחרים באזור והציעה כי יש צורך בגישה משפטית לניהול כרמים. 'זה שונה בקוט דה בלאן לאובה', אמרה.
מה מייצגת שמפניה?
טיטינגר אמר כי שמפניה עומדת בפני מאבק להצהרת זהותה, מול התחרות העולמית הגוברת מאזורי יין מבעבעים אחרים.
'כולנו צריכים לעבוד יחד,' אמרה.
שמפניה כרם יחיד הוצגה על ידי חלקם כנישה הולכת וגדלה, אך טייטינגר אמר 'חשוב לזכור זאת שמפניה היא אמנות המיזוג '.
זיווג היין הטוב ביותר לפיצה
יין מבעבע אנגלי
בכמה בתי שמפניה יש מאחזים מעבר לצרפת.
לטייטנגר יש את Domaine Carneros בקליפורניה וגם את 'Domaine Evremond' בדרום אנגליה - פרויקט שהוקם על ידי פייר-עמנואל והסוכן הבלעדי של בריטניה בבית, האץ 'מנספילד, ושותפים אחרים בשנת 2016.
יבול ראוי ראשון צפוי בשנה הבאה והיין המבעבע האנגלי של טייטינגר צפוי לצאת לראשונה בשנת 2024.
פרק 11 ללא בושה עונה 7
ויטלי טייטינגר אמרה כי אקלים קנט 'נראה כמו שמפניה לפני 20 שנה, ולכן עלינו לשנות את הרגלינו [ייצור]. פייר עמנואל יישאר מעורב מקרוב בפרויקט, לדבריה.
אושר הסוד לשמפניה טובה?
טייטנגר ציטט את כישוריו של אנשי אביה כעקרון מרכזי של ערכי הבית וכדוגמה להישמע.
'חשוב לקחת בחשבון תמיד שאנחנו עובדים כצוות גדול', אמרה והוסיפה שאנשים צריכים להיות 'שמחים כשהם מגיעים לעבודה'.
חַג הַמוֹלָד תַפרִיט
לפני שתיקח את המושכות באופן רשמי, יהיה זמן לחג המולד 'פשוט' עם משפחה קרובה.
טיוטה מוקדמת של התפריט כוללת צדפות עם Taittinger Prélude Grands Crus - תערובת 50/50 של שרדונדיי ופינו נואר - בתוספת כבד אווז, רוקפור ו'בקבוק נחמד של סאוטרנס '.
