- עיקרי הדברים
- מגזין: גיליון מרץ 2019
- יין ורדים
- טעימות בית
אמנם הרבה רוזה ספרדי מיוצר להנאה קלה, אך כמה מפיקים נעים לעבר סגנון מעודן יותר. פדרו בלסטרוס טורס MW משרטט את התקדמותם ובוחר בקבוקים כדי לנסות ...
רוב וָרוֹד מיוצר כיין פשוט וקל לשתייה, אך מבחינה טכנית, רוזה יכול להיות ברמה הגבוהה ביותר ובעל פוטנציאל יישון הדומה ליינות האדומים והלבנים הטובים בעולם. סגנון ומורכבות תלויים בהחלטות המתקבלות בכרם וביקב. מה שמאפיין יינות רוזה, עיבוד מוגבל של פיפס ועורות בתירוש, פירושו בדיוק זה: פחות מאצ'רציה, אך בשום אופן לא איכותית יותר.
אלכס רולדן וחלו קרדשיאן
גלול מטה לבחירת פדרו מבין 18 יינות הרוזה הספרדיים הטובים ביותר
זני ענבים מסוימים מתאימים במיוחד לייצור יינות מאוזנים ורב-שכבתיים לאחר עיבוי קצר (כפי שעושים הזנים הלבנים הטובים ביותר). בנוסף, בעידן הנוכחי של שינויי האקלים, כאשר רמות החומציות היורדות הופכות לגורם מרכזי להחלטות קציר במדינות חמות, קציר מוקדם באתרים מתאימים יכול להיות החלטה הגיונית ואיכותית.
בעוד כמה אניני טעם נוטים לפטור ורדים כהים ורודים, צבע אינו אינדיקטור לאיכות , אך תכונה להגברת האטרקטיביות החזותית. עד סוף המאה ה -19 רוב היינות הספרדיים היו קלרטה (כתום חיוור מאוד). עם זאת, יינות אלה נעלמו כמעט בגלל העדפת השוק הבינלאומי עבור יינות צבעוניים עמוקים, ובזכות הזמינות הטכנולוגית למיצוי מורחב.
Blue bloods עונה 8 פרק 2
כעת, מספר גדל והולך של יינני ספרד מבינים שבכמה כרמים הם יכולים להשיג איזון אופטימלי, יכולת יישון ומורכבות של היין עם תירוש טרי ופחות מיצוי פנולי. כמויות יינות רוזה ספרדיים משובחים הם עדיין זעירים, ויינות רבים ייהנו מניסויים נוספים, אך התוצאות עד כה מצוינות והסיכוי מפתה.
אנו יכולים לסווג שלושה סגנונות של ורדים איכותיים. הקבוצה הראשונה הם אותם יינות המיוצרים על טהרת הפירות שלהם ועל האיזון הטבעי שלהם, עם מעט סינון. מבוקבקים זמן קצר לאחר התסיסה, הם מפתחים מורכבות באופן דומה ל ריזלינג ו שנין יינות. זנים בינלאומיים מסוימים, כמו מרלו וסירה, מתאימים במיוחד לסוג יין זה, כמו גם לענבים המקומיים קרינינה ומשתלבים עם זנים לבנים.
הקבוצה השנייה של יינות רוכשת את מורכבותם לאחר יישון עץ אלון ומשתפרת עם הזמן בבקבוק. טמפרנילו ו גרנצ'ה הם הזנים המובילים בקטגוריה זו. (החלוץ הגדול בסגנון זה, Viña Tondonia Rosado, לא נטעם עבור מאמר זה, אך בהחלט ראוי להזכירו.)
הקטגוריה העדכנית ביותר, יינות שבוקבקו לאחר אינטראקציה ארוכה עם שקדים משובחים, במגוון כלים, באה לידי ביטוי כפשרה חכמה לשמירת פירות תוך מתן מורכבות וינאית. ברור ששלוש הקבוצות הללו אינן מסודרות בקפידה, ומפיקים רבים ישתמשו באלמנטים משלושת הסגנונות ביינות שלהם.
עדיין יש צורך בניסויים רבים. העבודה לייצור רוזות עליונות מתחילה במגוון ענבים ובמבחר הכרמים, ואז נמשכת בתהליך הייצור. חלק מהיינות במבחר זה מספקים הוכחה לכך שמאמציהם של הייננים עד כה היו כדאיים - ומאמצים אלה עשויים אפילו להביא לסגנון חדש של רוזה ספרדי משובח.
אהבה והיפ הופ הוליווד עונה 3 פרק 10
פדרו בלסטרוס טורס MW הוא יו'ר משותף אזורי של DWWA עבור ספרד ויושב בוועד המנהל של איגוד הטועמים הספרדי
