- טעימות בית
האם גוורצטרמינר הוא זן ענבים שלא תוכלו לעלות איתו? ג'ון סטימפפיג מסביר מדוע הוא לא יכול, ותיירי מאיר בא להגנתו ובוחר בחמישה כדי לשנות את דעתך ...
ג'ון סטימפפיג, מנהל תוכן, אומר: במשפט, זה מריח וטעמו יותר מדי כמו 'בודואר של טארט'. (מייקל ברודבנט אולי היה מעלה את התיאור הזה.) מניסיוני, הוא גם אלכוהולי מדי, נושף, מעל לראש ולא אוכל ידידותי. אז גם אם אהבתי את זה, לא הייתי בטוח מתי לשתות אותו. לבסוף, זה פשוט ברור מדי, חסר עדינות וקסם.
ימי חיינו רעים
תיירי מאיר, יו'ר אזור DWWA באלזס עונה:
גוורצטרמינר הוא אלזס זן הענבים המובהק ביותר אך לא מוערך ביותר, המסוגל לייצר סגנונות רבים, מיובש למתוק.
- גלול מטה לחמשת הגרורוזטריימרים של מאיר כדי לשנות את דעתך
איך זה גוורצטרמינר?
כמו כל יין טוב, גם גוורץ צריך להיות מאוזן. צריך לקצור את הענבים בבשלות מושלמת כדי למנוע מרירות, אלכוהול גבוה ו / או מתיקות גלויה - במיוחד כאשר בוטריטיס מעלה את רמת הסוכר. למגוון אין חומציות כמו ריזלינג , אך גם לא שרדונה וכולנו יודעים עד כמה הבורגונדיות הטובות ביותר יכולות להיות מורכבות, ארוכות חיים ומרגשות.
אם אתה צולל לרשימת יין או לחנות יין עיוורת, זה יכול להיות מסובך לשפוט כמה מתוק אלזס גוורץ יכול להיות רק על ידי הסתכלות על הבקבוק, אך רוב היצרנים הטובים אינם משנים את רמות המתיקות של הקוביות שלהם מבציר לבציר. בציר, אז כדאי למצוא כמה שמות שאתה אוהב. חלק מהיצרנים מציינים אפילו מתיקות בתווית האחורית.
מה הטעם של גוורצטרמינר
גוורצטרמינר מציע ניחוחות מורכבים, החל משושנה ועד גרעין משמש ופירות טרופיים, יחד עם פלפל ותבלינים מתוקים. פירות יבשים ודבש מופיעים גם כשיש ריקבון אצילי. יינות גוורץ פשוטים ללא מקור ספציפי מעבר ל- AC Alsace הם בדרך כלל בעלי גוף בינוני או יבש או חצי מתוק. יינות אלו אמנם פשוטים אך הם עדיין צריכים להראות טיפוסיות, עם פירות חריפים וגימור מעט מריר.
כמו ריזלינג, גם גוורצטרמינר שקוף לטרור שלו ומשקף את אופי אדמתו או מוצאו. כמה גרנד קרוס אלזסי נותנים לגוורצטרמינר הזדמנות לבטא את הדמויות המיוחדות הללו. טרורי גיר מארי כמו גרנדס קרוס הנגסט, פלורימון, ממבורג או מרקראין מייצרים יינות עמוקים, עשירים ומתובלים עם עמוד שדרה חומצי טוב. גררי או אבן חול כמו גרנדס קרוס ברנד וקסלר, או קרקעות קוורץ כמו פרונהולץ באפפיג יכולים לייצר יינות ארומטיים ואלגנטיים עם הרבה פרי.
קברנה סוביניון עמק נאפה 2013
סלעי גיר, כמו גרנד קרו פורסטנטום, אוסטרברג או זינקופלה, ייצרו יינות מלאים עם פירות חזקים וחמיצות טובה.
זיווג אוכל גוורצטרמינר
למרות החוכמה המקובלת, גוורצטרמינר מאוד ידידותי לאוכל. סגנונות יבשים יותר הם שותפים מושלמים לאוכל חריף מאסיה, צפון אפריקה, הודו או אמריקה הלטינית ואפילו יכולים להוות חלופות טובות לאדומים עשירים ומשיים. היינות החזקים ביותר, אפילו מתוקים יותר, יכולים לעמוד בפני מנות עשירות וטעימות כמו ביסק לובסטר, קארי או טאג'ין. וכמובן שלכל סגנון גוורצטרמינר ישנה הגשה מושלמת. מנסטר אלזסית היא הקלאסית, אך המגוון עובד היטב גם עם רוקפור, סטילטון או גאודה, או בכל הזדמנות בה תוכלו לשרת את נמל.
יינות מתוקים יכולים להשתלב באופן טבעי עם קינוחים כמו טארטים של פירות, אך הם מקסימים במיוחד עם מנות הכוללות קינמון, אגוזים יבשים ופירות יבשים.
- נסה את זה עם גאטו דה סבואה, מחית ערמונים וקרם שאנטילי
במסע שלך לגילוי מחדש של גוורצטרמינר, התחל בסגנונות היבשים לפני שתעמיק בסגסים המוריקים יותר - ושנת 2014 היא הבציר המושלם לעשות זאת, במיוחד מהקרוס הגדולים המונעים על ידי טרור. ואם אתה יכול, הניח כמה מהבקבוקים הטובים ביותר במשך 15 עד 20 שנה. הסבלנות שלך תתוגמל על ידי מורכבות מדהימה.
גביע בינלאומי מחוץ לייבוש מעל 15 לירות שטרלינג - פול גינגלינגר, גוורצטרמינר, גרנד קרו פפרסיברג, אלזס, צרפת 2013
עבור היינן מישל גינגלינגר, זה גם 'שגריר ארכיטיפי של סגנון היינות שאנחנו רוצים להביע בדומיין
ארוסה של 90 יום: באושר ועושר? עונה 3 פרק 10
