אשראי: אוקסנה ברטנובה / אלמי סטוק צילום
איש עניין עונה 2 פרק 13
- שותפים
- עיקרי הדברים
- מגזין: גיליון מרץ 2021
ג'ין מאירופה? 'אולי אתה חושב. 'האם שום דבר לא קדוש?' אחרי הכל, ג'ין הוא בריטי בגאווה כמו פיש אנד צ'יפס, פשטידות בשר טסקו ופריי בנטונס. זה נכון - אך רק ככל שאף אחד מהאמור לעיל אינו המצאות בריטיות בלבד. הצ'יפי הראשון הוקם על ידי מהגר יהודי, הטסקו הראשון הוקם על ידי בנם של המגיעים הפולנים, ופריי בנטוס יוצר לראשונה באורוגוואי.
באשר לג'ין, ובכן, הג'ין החל בהולנד, עם נזירים מימי הביניים שטעמו תזקיקים עם ערער למטרות רפואיות. המזקקות ההולנדיות המשיכו בפרקטיקה זו במאה ה -17, והגנבר שלהן (הולנדית לערער) שימש בעיקר מסיבות רפואיות, אם כי חיילים בריטים שנלחמו במלחמת שמונים השנים, נחשב לכאורה שימושי להקלה על עצבים לפני הקרב, ומכאן המונח 'הולנדי'. אומץ'. לא עבר זמן רב, היא התבססה היטב בבריטניה - רוח פרוטסטנטית בגאווה שזכתה לגיבוי שליטי המדינה סביב ברנדי קתולי לא מהימנים. לפחות זה עשה עד שהבינו כי חלקי הארץ שותים את עצמם בשמחה חסרי רגישות מדי יום. בסופו של דבר זה הוביל לוויסות גדול יותר לייצור ג'ין.
ג'ינס מתוק יותר בסגנון 'טום ישן' היה פופולרי, כנראה בגלל שהסוכר עזר להסוות כמה מהמאפיינים היותר לא רצויים ברוח. (הלא ממותק) לונדון דריי הסגנון כבר הוקם על ידי אנשים כמו אלכסנדר גורדון (גורדון) ומזקקת Black Friars של פלימות '(כיום פלימאות ג'ין) במאה ה -18.
מהפכה גינסטריאלית
לונדון דריי קיבלה דחיפה משמעותית עם ההמצאה בשנות ה -30 של המאה הקודמת של Coffey still (עיצוב אנכי יעיל, שני עמודים, שניתן להפעיל ברציפות). פתאום היה הרבה יותר קל להכין ג'ין שהיה אלגנטי, מעודן, והציג טוב יותר את החומרים הבוטניים שהיו חלק מהמשקה.
בשנת 1870 הוקמו אנשי טנקריי ובייפיטר, והדברים תקתקו בשמחה עד שנת 2008, אז סיפסמית 'החדשה רצתה להקים את המזקקה שלה. עם זאת, עדיין ה -300 ליטר שלו היה קטן מדי והגודל המינימלי המותר היה 1,800 ליטר - אמצעי שהוכנס כמעט 200 שנה קודם לכן כדי למנוע מאנשים לזקק קבוצות קטנות של ירח בבית.
באופן הגיוני הדבר נחשב לבעיה פחותה בבריטניה של המאה ה -21, ולכן החוק שונה, ושערי המבול נפתחו לייצור ג'ין קטן.
כתוצאה מכך גינאנס בריטי התפשט ברחבי העולם ובמיוחד ברחבי אירופה. ספרד אולי הייתה אופנת ה'גינטוניקה 'שלה במשך שנים (כוסות בלון ענקיות עם מידות רוח ענקיות של שפך חופשי וטוניק מינימלי), אך הצריכה - והייצור - זינקו גם במדינות אחרות.
העניין בג'ין הוא שיכול להיות בעל ביטוי אזורי. זה נהדר לקרוא לזה terroir, אבל יש גרסאות שיש להן מבטא מקומי חזק. מזקקות ספרדית ואיטלקית, למשל, משתמשים בהרבה פירות הדר טריים כצמח בוטני, בעוד שעמיתיהם הצרפתיים אלגנטיים ונכונים. נראה כי סקנדינבים מעוניינים יותר במרקם, תחושת פה וצמחים בוטניים כגון צמחים מקומיים ועשבים.
הכל מהווה קטגוריה מרתקת, עם מגוון רחב של סגנונות ואנרגיה יוצאת דופן. הרם שלושה או ארבעה מהג'ינים שהוזכרו כאן ונסה אותם זה מול זה בכמה קוקטיילים ג'ין קלאסיים. אולי לא נוכל לנסוע כרגע, אבל לפחות החיך שלנו עדיין יכול לצאת למסע גילוי בהובלת ערער.
עקרב עונה 3 פרק 23
ג'ינס מאירופה: 16 לנסות
BENELUX
הולנד
Schiedam Dry של בובי
בהשראת הסב של המשפחה המייסדת יליד אינדונזיה, לבובי יש אף תבלינים מתוק אלגנטי, עם גרגרי גן עדן ופלפל ורוד. זה די חג המולד בהתחלה, עם קינמון ופירות מסוכרים אבל מתייבש יפה על הסיום. זה מאוד ייחודי, אבל גם רב תכליתי להפליא. טוב ב- G&T, אבל עובד טוב במיוחד בנגרוני. אלק 42%
הכסף היבש של נולט
כפי שציפית לתג המחיר, מדובר בג'ין ארוז בסגנון ועשוי להפליא. אבל זה לא בהכרח מתאים לכולם. יש בעיטה קצרה של ערער מלפנים אבל הוא נע במהירות לשכבות של טעמים מתוקים, פירותיים, מבושמים יותר. זה חיבוק כרית, ולא לחיצת יד ערער מהירה. מובהק וממש חלק שלעולם לא תדע שזה 47.6% בממוצע. עשוי היטב. ג'ין מרטיני טוב אם אתה אוהב את הפרופיל, או בנגרוני לאנשים שלא אוהבים אותם יבשים ומרים מדי. אלק 47.6%
איך להכין יין מדברי
בלגיה
ג'ין נחושת
נוצר על ידי 'יזם רוקחים' בשנת 2013, Copperhead הוא בהחלט בנקודה. זהו סגנון קלאסי של ג'ין, ולכן צריך לפנות לחובבי טנקרי או No3, אך הניחוחות שלו נמצאים במוקד מושלם. ערער בהיר ונמרץ מוביל להדרים מתוחים ודוקרים של תבלין כוסברה לפני שהוא זנב לאדמה מלוחה עדינה על הסיום. מאוד קלאסי. ג'ין G&T נהדר, אם כי זה יעבוד בכל דבר, בכנות. אלק 40%
צָרְפַת
מצודת ג'ין
הופק על ידי בית הקוניאק מייסון פרנד, אין זה מפתיע שמדובר בג'ין מעוצב להפליא. זה לא ראוותני - עשבי צמחים עם ארומת האורן הערערית האופיינית על האף - אבל הוא נקי ואלגנטי להפליא בחיך, שם שכבות של עשבים וערער משתלבות ומתמזגות על בסיס יבש וארצי יותר, לפני שמפנות מקום להדרים מתוקים סיים. גם צדדי. עובד בכל קוקטייל ג'ין או כ- G&T. אלק 44%
ספירת גראס 44 ° נ '
הג'ין הזה טעים מאוד מביתו של הריביירה הצרפתית - לא מעט בגלל שהוא יקר! התחושה של הבקבוק חייבת יותר לבושם עליון מאשר לבקבוק אלכוהול, ויש גם משהו בטעמים. יש ערער מובהק מלפנים, אבל אז שכבות רבות מתחתיו ומאחוריו. עור אדום חם, אלמנטים דשא גבוהים יותר, תבלינים מתוקים ויבשים ותווי בנייה של פרחים לבנים מוסקיים. הוא עוטף את עצמו סביב המרירות של הטוניק, אך הוא במיטבו במרטיני ייחודי ביותר. אלק 44%
מיסטרל ג'ין
אם Comte de Grasse נמצא מחוץ לטווח המחירים שלך, אתה עדיין יכול לתפוס את התחושה של דרום צרפת בג'ין פרובנס במחיר טוב זה. ורוד חיוור כמו הרוזה המפורסם של האזור, יש בו תחושה 'יבשה בחום' יבשה, עם טעמים של גרגרי פלפל וטימין. זה נהדר עם טוניק, שם יש מספיק אגרוף שהרוח היא ג'ין מובהקת, אבל גם גימור ארומטי מתקתק עדין. קֵיצִי. אלק 40%
גֶרמָנִיָה
פיל לונדון יבש
שפע של סיבות לקנות את ההשתלטות הגרמנית הזו על לונדון דריי - לא פחות מכך העובדה שזה בר קיימא מבחינה סביבתית וחברתית ו -15% מהרווחים מועברים לעמותות לשימור פילים. צמחי מרפא אפריקאים משולבים ויוצרים ג'ין יבש וערער, עם ניצוצות של תבלינים מתוקים בגימור. עושה G&T יבש טוב. אלק 45%
קוף 47 שוורצוואלד דריי
שום דבר לא ביישן בג'ין הזה מהיער השחור. קוף דוברת בכוס שלך עם כל העיצוב של להקת שימפנזים. זהו ג'ין פירותי, מורכב, מרובד, עם גרגרי יער שחורים ובהירים, רמז ליקוריץ ועשבי תיבול ועשבים מתובלים. למרות שקורה כאן המון, הוא מאוזן בצורה מבריקה, ועובד בכל פורמט שניסיתי בו, מ- G&T למרטינז ועד נגרוני. אלק 47%
Windspiel Premium Dry
אולי זה כלב הגרייהאונד שעל התווית, אבל יש מלוטש מובהק לווינדספיל - אולי עד כי רוח הבסיס שלו עשויה תפוחי אדמה. זה סופר אלגנטי: הרבה ערער, הדרים, קליפת לימון מסוכרת ורמז עדין של לבנדר על הגימור, ללא קצוות חדים. הקסם הוא המרקם החלק והעשיר שלו, המיוצר למרטינז מפנק או למרטיני איכותי (יותר טוב). אלק 47%
אִיטַלִיָה
ג'ינאטו פינו גריג'יו ג'ין
בדרך כלל אפשר לסמוך על האיטלקים על קצת פיצז באריזה שלהם, ולג'ינאטו יש קרירות רטרו מבריקה משנות ה -70. מבחינה טעימה, זה די סטנדרטי - מכה ערער עם קליפת קלמנטינה מסוכרת. אבל מיוצר מענבי פינו גריגו, יש מתיקות בסיסית לחיך שמספקת G&T קיצי טוב. אלק 43%
טרוויס צעיר וחסר מנוחה
VII Hills איטלקית יבשה
יפה זו המילה שעולה בראש כשאתה מאפה לראשונה את VII Hills. הוא בעל גוון גבוה ורגליים קלות - כל הדרים ופרחים לבנים, כמו נגינה בשתי האוקטבות העליונות של פסנתר. עם טוניק, התו הפרחוני הזה נהיה בולט יותר, והג'ין מופיע במיטבו בנגרוני, שמוציא את ההדרים ליצירת קוקטייל קלאסי ואלגנטי. אלק 43%
נורדיקה
שבדיה
הרנו
יש את כל מרכיבי הג'ין שהמסורתי היה רוצה - אך נראה דרך פילטר סקנדינבי. זה כמו לגלגל לימון בידיים ביער אורנים קריר. אלמנט האורן התוסס ההוא הופך למתוק ומתקתק יותר בחך, עם תו גבוה של כוסברה הגוסס לאט על הסיום. זה אלגנטי, ניתן לשתיה מאוד, שונה ועם זאת עדיין מכבד. טוב כמו מרטיני או G&T. אורגני. אלק 40.5%
רוח האגן אורגנית
אתה צריך להיות אמיץ לג'ין מעץ האלון, אבל המזקקה הזעירה הזו באי הוון בין שבדיה לדנמרק הוציאה אותה היטב. ג'ין קל וחיטה, עם נגיעה של תבלין מתוק, האלון משמש כמעט כחומר מחייב שעליו יושבים האלמנטים האחרים בביישנות. זה מרקם ולא ארומטי, אבל חלק מאוד עם גימור יבש. ג'ין מרטיני טוב. אלק 40%
פינלנד
קירו
חולמו על ידי קבוצה של חברים פינים בסאונה, Kyrö הוא יוצא דופן מכיוון שרוח הבסיס שלו מיוצרת בשיפון פיני. יש לו אופי דשא מתוק אטרקטיבי שעובר לפירות מתוקים לפני שערער אדים פנימה, גורר רכבת חריפה מאחוריו על הסיום. התקפה גדולה, התנגשות מצלתית גדולה, ואז זה נעלם. מבחינתי זה מבריק במרטינז, שם זה הדבר הראשון והאחרון שאתה טועם, כשהוורמוט המתוק ומאראשינו מחזיקים את החך באמצע. אלק 46.3%
סְפָרַד
ג'ין סוסה
רוב הג'ינס הספרדי והאיטלקי יורד במסלול הדרים, אך לא ג'ין מארה. זה מלוח ולא מתוק - תחשוב על זיתים וגרגירה, במיוחד רוזמרין וטימין - עם נגיעה של מליחות של בריזת ים וטוויסט של לימון. הוא מתוק יותר ורך יותר בחיך ממה שהיית מצפה, כך שלמרות שהוא עובד מצוין ב- G&T, זה במיטבו במרטיני, שם הוא יכול להשוויץ בעדינותו ובמשי. אלק 42.7%
ג'ין דקלים
בקבוק הקרמיקה הכחול-לבן מספר לכם הכל על מורשת מיורקה של המשקה הזה, וגם הטעמים הם ים תיכוניים. הרבה תפוזים וערער עם נגיעות של עלים, זה שמנוני ולא פירותי מתוק, והגימור יבש. בסדר ב- G&T של מזג אוויר חם, אבל מעולה למדי בנגרוני, שם התו הכתום באמת מכה אותו עם שאר המרכיבים. אתה אפילו לא צריך את הקישוט! אלק 46.6%
