יש הרבה דברים שאנחנו טועים בתרבות היפנית. קודם כל כנראה תפסיקו לקנות סושי בסופרמרקט או בחנות מרקחת. ו אל תערבבו את הוואסאבי ברוטב הסויה . (כן גם אנחנו עושים את זה.)
דבר אחד צריך להיות נכון לגבי התרבות היפנית - קאיסקי. למד את זה אוהב את זה (זה בלתי נמנע) חי את זה. ואז באופן אידיאלי לשלב קצת אלכוהול עם זה.
אם אתה זוכר משהו על קראטה או קריוקי מעבר לביצוע הארוטי המוזר של לורה ל-Shake It Off במסיבת חג המולד במשרד בשנה שעברה, תדע שלשתיהן יש קידומת - קארה שמשמעותה ריקה. Te פירושו בעצם יד ואוקי היא הקידומת של המילה היפנית לתזמורת. תזמורת ריקה ביד ריקה, ניסוח מדהים לחלוטין של החוויה האנושית הכללית. Kaiseki דומה במידה שאתה יכול לשבור אותו - קאי כלומר חלוק ו-Seki כלומר אבנים.
נשמע פחות כיף ממה שהיית רוצה אבל תסבול איתנו. התרגום המילולי הוא משהו בסגנון של אבנים בבטן או בכיס החזה המתייחס לדרך שבה נזירים מונעים רעב. (יש גם תרגום שככל הנראה נגזר מאוחר יותר שפירושו אירוע רשמי.) עם זאת אתה מתרגם אותו התחושה הגדולה יותר של kaiseki אין שום קשר לאכילת חצץ או אפילו הימנעות מהנאות העולם. למעשה יש גרסה של שוג'ין קאיסקי שמחקה את הטוהר של מה שהנזירים היו אוכלים (הם היו צמחונים אגב) וזה משמח באופן בלתי אפשרי. אבל באופן כללי, קאיסקי מתכוון לארוחה רשמית מרובת מנות היפר-עונתית. לא שונה ממשהו שתמצא במסעדה יוקרתית (בזמן שאתה בוהה מבחוץ בחלון... אנשים אחרים עושים את זה נכון?).
אז הנה הסיבה שאתה צריך לארח מסיבת kaiseki: לא להעמיס עליך יותר מדי בעבודה; כן, רצף של צלחות עונתיות קטנות נשמע מעצבן ואתה אוהב את המקום הפיצה החדש הזה שזה עתה נפתח. אבל אם אתה זורק מסיבות ארוחת ערב, קאיסקי הוא בדיוק בסמטה שלך - הכל עניין של הבעה (כל ארוחת קאיסקי היא שונה ואם אתה טבח אתה יודע הכל על הכוחות הספציפיים שלך יכולת לשרוף שום וכו'). ואז יש את הפרספקטיבה הקולינרית המרגשת שבעצם היא לתת לתוצרת עונתית (באופן אידיאלי מקומי) להדריך אותך בתפריט שלך. כן נקודות חנונים קולינריות יש בשפע. אבל למטרה טובה.
לא שתצטרכו להמציא רצף של מנות - ארוחת הקאיסקי המסורתית היא מאוד משוכללת אבל גם מאוד מיוחדת עם הכנות מנות ספציפיות ממנה למנה, למשל. מרק מבושל בגריל וכו').
עוד סיבה לא עדינה מדי לארח מסיבת קייסקי: האלכוהול. Kaiseki עוסק במוצר של עונות השנה ומביע אהבה וטכניקה אולי מעל 15 מנות (או 10 אם אתה מרגיש עצלן). אבל אם אתם עורכים מסיבת ארוחת קאיסקי של נגיד שמונה מנות, תוכלו לבקש בקלות BYOB מכל אורח בכל מנה. תן להם לדעת את המנה שהם יתמזגו איתה ושב אחורה וחכה שהאלכוהול החופשי וללא ספק המעניין יימזג פנימה.
לא רק בגלל שאתה יורה על אלכוהול חינם כמובן. למרות מספר המנות, ארוחת קייסקי אינה עוסקת בעודף. למרבה האירוניה - לארוחה בין היקרות והמשוכללות ביותר ביפן - מדובר בפרטיות. ביטוי בשפע את הדרך שבה תומס קלר עשוי להגיש לך גזר ואז אתה הולך הביתה ובוהה במראה וחושב מחדש על כל מה שידעת על גזר. כל זה אומר שכאשר החברים שלך ישמעו את המונח kaiseki הם יבזבזו המון זמן במציאת בקבוק יין נהדר או סאקה או בירה שיתאים למה שאתה מגיש. שאגב ילך בנוסח משהו כזה .
