איטליה קיאנטי ברון ריקאסולי פרנצ'סקו ריקאסולי, הברון ה -32 של ברוליו
פרנצ'סקו ריקאסולי הוא הבעלים של אחת האחוזות ההיסטוריות ביותר של קיאנטי קלאסיקו. הוא מספר למישל שאה כיצד הוא מתכנן להחזיר את המורשת המשפחתית למסלולה ...
מאז המאה ה -12, קסטלו די ברוליו התנשא מעל הכרמים ומטעי הזיתים שמסביב, העוטפים את עיירת קיאנטי מימי הביניים גאיולה, בלב טוסקנה . שושלת אצולה של בעלי קרקעות פיאודלים הובילה את האחוזה, כולל במאה ה -18 פעמיים ראש ממשלת איטליה, בטינו ריקאסולי, המכונה מקומית Il Barone di Ferro. מחקריו הובילו אותו לשתול זני ענבים בורדו במורדות ברוליו, וכן לפתח את חוק הכינוי המקורי של קיאנטי קלאסיקו, על סמך 80%. סנגיובזה , קנאיולו וקולורינו.
על רקע זה פרנצ'סקו ריקאסולי, הברון ריקאסולי ה -32, יושב כבעלים ומנכ'ל אחת האחוזות ההיסטוריות ביותר של קיאנטי קלאסיקו. היום הוא עומד בפני האתגר להחזיר את שמו של קסטלו די ברוליו למפה.
חוק וסדר עונה 15 פרק 20
לאחר מלחמת העולם השנייה, ברון ריקאסולי מכר את שם המותג 'קסטלו די ברוליו' לענקית רב-לאומית הקנדית Seagram. כבעלי אדמות פיאודלים, המשיכה המשפחה לנהל את האדמה, ומכרה את ייצור היין לסיגרם.
'שנות השישים היו תקופות קשות לבעלי הקרקעות', מסביר פרנצ'סקו ריקאסולי. 'איטליה עברה מהפכה תעשייתית והכפריים עברו לעיירות. מכרנו לסיגרם מכורח הצורך. '
רק בשנות התשעים, לאחר שסיאגרם נמכרה להרדי, ועם הדורבן החדש והעלייה באיכות היינות הטוסקניים, הרגיש ריקאסולי שהגיע הזמן לצלול ולקנות בחזרה את המותג המשפחתי.
פרנצ'סקו ריקאסולי ירש ללא ספק רבים מתכונותיו של סבו של סבא רבא. בשנת 1990, עם רוח רוח קרבית והרבה נחישות, הוא החליט לקחת את ניהול שטח האדמה של 1,200 הדונם (המשפחה). צלם מקצועי במקצועו, הוא נבהל מעט מהאחריות העצומה.
'זה היה אתגר', מודה ריקאסולי. 'התחלתי לנהל את צד ההפקה בשנת 1990 ולבסוף, לאחר כמה מאבקים משפטיים קשים עם הבעלים הקודמים, רכשנו את המותג Barone Ricasoli בשנת 1993'.
זו הייתה נקודת מפנה. 'זו לא הייתה רק שאלה של אומץ. נדרשנו השקעות אדירות, במיוחד בשתילת כרמים מחדש ', מסביר ריקאסולי, שמודה שהיה לו מעט ידע לצד המסחרי של שיווק ומכירת יין. 'זה כנראה מה שהציל אותי, הוא אומר. 'לא היה לי מושג קלוש ביותר למה אני נכנס ולכן לא היו לי רעיונות שהוגשו מראש.'
כיצד לאחסן את dom perignon
עם כניסתו של ריקאסולי, היו שני מושגים בסיסיים שהוציא לפועל. 'הראשון: רעיונות ברורים, קונקרטיים. השנייה: להעסיק צוות של אנשים תקפים. '
כל הצוות שלו היה חשוב, והורכב מפרנצ'סקו מאזיי, חבר קרוב ובעל אחוזת קיאנטי קלאסיקו השכנה פונטרוטולי, שנכנסה לתפקיד המנכ'ל. קרלו פריני, שנחשב היום לאחד מהיינות הבכירים באיטליה, השתלט על צד ההפקה, ואילו ריקאסולי בנה אט אט את האימפריה שלו. כיום מדובר בסך הכל על 110 עובדים, 140ha כרם וייצור של 800,000 בקבוקים.
ריקאסולי יכול להביט לאחור באנחת רווחה. 'עשינו את זה, אבל אין מושב מאחור.' כיום, האתגר הוא לאחד את 50 שווקי הייצוא ולהמשיך לשווק בהצלחה יינות ברוליו. היינות של ריקאסולי נתפסים כיינות פרימיום, המכובדים על ידי מגזר הסחר בזכות איכותם האמינה. 'עם זאת, אנחנו עדיין צריכים לאחד את המוניטין שלנו בשוק הצרכני ולהשאיר אחרינו את שנות השישים והשבעים האסוןיות כששמנו איבד את יוקרתו', מסביר ריקאסולי.
עם כניסתו של ריקאסולי, המותג גזר תשעה מיליון בקבוקים תחת 30 תוויות שונות. זה היה יין תעשייתי בייצור המוני. כיום, עם הענבים שנקנו מיצרנים שכנים, התפוקה הכוללת היא שני מיליון בקבוקים תחת שש תוויות: שלושה בקבוקים מובילים של קיאנטי קלאסיקו עם שכיחות סנג'ובזה ושלושה יינות טוסקנה של IGT.
רוחות רפאים של הדמים הכחולים בעבר
'המטרה היא בהדרגה להשקיע מחדש, ולהרחיב את יכולת הכרם שלנו עד שנגיע לסך כולל של 240ha. ואז נוכל לצמצם את כמות הענבים שאנו קונים. הענבים עוברים מבחר קפדני ורוב היינות מיושנים בבריקה, 'אומר ריקאסולי בביטחון.
כעת באמצע שנות הארבעים לחייו, פרנצ'סקו ריקאסולי הוא הצעיר בדור הריקאסולי החדש. הוא אדם עם חזון שמסתכל לעתיד, מודע לשינויים הכרחיים. 'המטרה שלי הייתה לחסוך אבות ולהעביר את היינות שלנו לפסגה. הראשון הושג ואילו השני עשוי לקחת זמן חיים. עברנו כברת דרך ארוכה מאז 1993. אבל יהיה זה יומרני מדי לומר שאנחנו בצמרת - זה לא בשבילי לומר ', מעיר ריקאסולי.
את הפילוסופיה של הברון ריקאסולי ניתן לסכם במילה אחת: 'איכות'. זה יוזם בכרמים, תוך התמקדות בסנג'ובזה במטרה לייצר קיאנטי קלאסיקו מוביל. למרות שברון ריקאסולי מייצר יינות סופר טוסקניים מסוג IGT, ריקאסולי מודע היטב לכך שאופנות באות והולכות. 'סופר טוסקנים רבים הם יותר טוסקניים מאשר סופר', הוא אומר. הוא מאמין שעתידה של טוסקנה הוא קיאנטי קלאסיקו, מכרמים וענבים נבחרים. רוקה גויצ'ארדה שלו וקסטלו די ברוליו הם יינות הדגל של ברון ריקאסולי.
כמה אונקיות ביחידת אלכוהול
'הרעיון פשוט מאוד', אומר ריקאסולי. 'אנו רוצים שקיאנטי קלאסיקו יהיה התווית המובילה שלנו מכיוון שאנחנו מאמינים שזה היין שמייצג בצורה הטובה ביותר את הטרואר שלנו.'
הפילוסופיה שעומדת מאחורי 'סופר קיאנטי קלאסיקו' תהיה דומה לגידול ראשון בבורדו עם דגש מיוחד על המפיק והטרואר, המשקף את תקנות הכינוי המקוריות של קיאנטי קלאסיקו במערכת DOCG. תוכנית עתידית היא להתרחק מ- Riserva ולתת פחות חשיבות ל- IGT של Supe Ttuscan.
ומה צופן העתיד ליינות טוסקנה? 'הרבה תלוי בכלכלה העולמית. אנו הולכים לראות זמנים קשים לפנינו ורק הטובים ביותר ישרדו. 'לדברי ריקאסולי, טוסקנה תמיד תהיה אזור חשוב בייצור. 'היום האיכות הממוצעת טובה, אבל נצטרך לעשות אפילו יותר טוב', הוא אומר. 'נצטרך לקדם ולתקשר את 'המותג' של קיאנטי באמצעות קמפיינים פרסומיים ממוקדים ותוקפניים יותר. אנו יכולים למכור את המסורת שלנו, אך ראשית השוק רוצה איכות וחדשנות. ואז מסורת. '
במקרה של ברון ריקאסולי נראה כי הביטחון של ריקאסולי הוא חלק מהמתכון המנצח. 'זה פשוט', הוא מסכם. 'עלינו להיות מסוגלים להבטיח את אותה איכות ועקביות של ייצור משנה לשנה. במשחק הזה זה השם 'Barone Ricasoli' שחשוב. 'השם קיים כבר אלף שנה. בחזונו של ריקאסולי הוא ישגשג בעוד אלף.
מישל שאה היא כותבת יין וטיולים שבסיסה באיטליה
