פאולו סקאבינו ממיין ענבי נביולו
פאולו סקאבינו היה תומך מוקדם של תסיסה רוטו ...
פרופיל מפיק: פאולו סקבינו
הבעלים הנוכחי של אנריקו סקאבינו, Bric dël Fiasc 1985, היה הברולו הבודד הראשון שקניתי ומרתף.
כשביקרתי אותו בשנת 1988, הוא היה נחוש בדעתו שהוא מעוניין לעקוב אחר המסורת, אך גם רצה להשתמש בטכנולוגיה כדי לשפר את האיכות.
הוא היה סנגור מוקדם של תסיסה רוטו, אם כי מאוחר יותר חזר לתסיסה מסורתית יותר עם כובע שקוע. הוא החל לעבוד עם באריקים רק עבור חלק מהברולואים שלו בשנות התשעים.
בית החולים הכללי נתרן ומקסי ספוילרים
בשנות האלפיים, היינות האדומים המובילים שלו מבלים בדרך כלל שנה בשליש בריקים חדשים, לפני שהועברו לחביות, אם כי היין המובחר שלו, ה- Rocche dell'Annunziata Riserva, מיושן רק בחביות.
סקאבינו הוא פרגמטיסט. 'אני משתמש בבריקים לא לצורך טעם אלא כדי לתקן צבע ולסייע לשקעים.'
סקאווינו, הנעזר כעת בבנותיו, מייצר מספר יינות כרם יחיד, ומה שהם חולקים הוא פולני: אין קשיחות, אין קצוות מחוספסים וגם שום תפל. קשה לחשוב על הקדמה טובה יותר לברולו החכם והמתוחכם מאלה.
יינות לנסות מפאולו סקאבינו
פאולו סקאבינו, בריק דל פיאסק, בארולו 2006
אף עשיר, צפוף, דובדבן ופטל. מלוטש, מרוכז אך מלוטש, טאני אך לא קשוח, חריף ונמרץ, אך ללא שמץ של כבדות. זה אורך דק, נגיש אך יפתח מורכבות רבה יותר. (93/100 נק ')
קנה: בריטניה £ 50 Justerini & Brooks // ארה'ב 89.90 $ Rye Brook Wine & Spirit
לִשְׁתוֹת 2016-2032
אלק 14.5%
פאולו סקאבינו, רוצ'ה דל'אנונזיאטה, ברולו ריסרבה 2008
בשל מאוד על האף, עם ניחוחות קוליס פטל. שופע לברולו, בעל גוף מלא ומרוכז. חסר לו מעט רוכסן בגלל הבשלות הגבוהה אך הוא עדיין מרשים ועוצמתי, עם משקל מדהים של פרי וגימור ארוך וחריף. (93/100 נק ')
חסר בושה עונה 6 פרק 9
קנה: בריטניה - £ 96 בסדר ונדיר // ארה'ב - 136.95 $ אימפריה יין
לִשְׁתוֹת 2018-2032
אלק 14.5%
