השליטה בכרמי פינגוס. קרדיט: קרלוס גונזלס ארמסטו
- קידום
בניגוד לבורדו, עם 60 הכינויים המוגדרים בדקיקה, או בורגונדי, עם המורשת הנזירית שלה של חבילות כרמים משורטטות במדויק, ריברה דל דוארו היא בבד ריק. ה- DOP היחיד שלו, שהוענק רק בשנת 1982, משתרע על 5,000 גפנים של גפנים החוצים 123 ק'מ במחוזות בורגוס, ויאדוליד, סוריה וסגוביה (אם כי יש הרבה יותר דונם באזור). שמות פואטיים ומעוררים כאלה מתורגמים למציאות הקשה לפעמים של הרמה המרכזית של קסטיליה ליאון.
אולם היובש והטמפרטורות הקיצוניות מתמתנים על ידי התנאים הספציפיים של אגן הנהר דוארו. כאן, בשנת 1864, כתב היקב המפורסם ביותר בספרד, וגה סיציליה, את הפרק הראשון בסיפור יינותיו של ריברה דל דוארו. הסיפור ההוא ממשיך לרגש ולרתק. באזור יש כיום 315 יקבים, המשתרעים על כ- 23,205 דונם ומייצרים בממוצע כ- 100 מיליון בקבוקים מדי שנה.
למרות הקצוות האקלימיים שהתרגלו היטב במרכז ספרד ('שלושה חודשים של חורף ותשעה חודשים של גיהנום' מכסים את זה די טוב), המיקרו אקלים של ריברה דל דוארו הוא למעשה שולי, בעיקר כתוצאה מגובה הגפנים, רובם מעובדים בין 800 ל -1,000 מ ', וחלקם אף גבוה יותר. לעתים קרובות עונת הגידול ממושכת, וקיימת סכנת כפור מתמדת בשני קצוות העונה. המסקנה לסכנה זו היא המורכבות שמביאה ההבשלה הארוכה והמורשת של שינויי טמפרטורה יומיים ניכרים, כלומר חומציות יציבה ו טוהר סגנון ביינות המתקבלים.
ענבים וסגנונות
למרות הטעם הידוע של וגה סיציליה לענבי בורדלה קברנה סוביניון, מרלו ומלבק, האזור למעשה לא רחוק מלהיות חד-טבעיים, כאשר טמפרנילו (או טינטו פינו כידוע מקומי) מכסה 95% משטח הכרם. במקום השני נמצא הענב הלבן הידוע מעט Albillo Mayor, שלמרות שליינות הלבנים אין DO משלהם, מותר בתערובת האדומה. הוא מהווה 2.5% מהכרם ומוסיף, באופן של ויונייה בקוט-רוטי, בושם, תווי פרחים, חומציות ורעננות ליינות.
עונה 7 פרק 9 חסר בושה
ריברה דל דוארו שטופה בחידה. לפני הרקונקיסטה, ואלאדוליד הייתה בירת ספרד, אך לאחר מכן התעלמו מהאזור. התאגיד הנעול על אדמתו הופץ רק מאוחר יותר, הודות לתעשיית האישים כמו אלחנדרו פרננדז בבודגאס פסקרה ומבקר היין המשפיע רוברט פארקר, שמצא את הסגנונות העשירים, החזקים והמבריקים לטעמו.
האופן שבו סגנונות אלה הושגו באקלים כזה (הוא יסווג כ'שולי 'בסולם סיכום החום של וינקלר) מכפיל את החידה. הטמפרטורה יכולה להגיע בקלות ל- 40 מעלות צלזיוס באמצע היום בחודש יולי, ובכל זאת הכפור מכרסם בקצוות עונת הגידול. לכן אקלים הוא חלק מרכזי בתשובה, כמו גם התאמתו של טמפרניו לתנאים כאלה. מה עם הקרקעות עצמן, מה מאותו המונח טרואר המתעלם מפורסם?
כשאני שואל את פיטר סיסק מאחוזת פינגוס המהוללת, הוא מראה לי מפה של מורכבות עוצרת נשימה. ככל שמתעמקים בגיאולוגיה, כך השכבות נעשות עמוקות ומביכות יותר. העזרה עומדת לרשותם של אגוסטין אלונסו, המנהל הטכני של כל ה- DO, וחוסה קרלוס אלווארז, שכתב רבות בנושא. הסיכום המזוקק מעט של הניתוח הנרחב שלהם מתמקד בשני צירי חקירה: הראשון, ציר מערב למזרח (ואלאדוליד עד סוריה) ושני, תבנית הגובה - באופן ספציפי כיצד הפרופיל הגיאולוגי מנוקד על ידי המרחק מהנהר ומהגובה. והיבט הכרמים. אקסיומטית לדיון זה היא העובדה ששתי נקודות המבט (המילוליות) הללו אינן נכללות זו בזו וכי סינתזה של הגורמים הבולטים בכל מקרה מסוים תספק תבנית גיאולוגית מאלפת.
וגה סיציליה. קרדיט: סרג 'צ'פויס
חוק וסדר: יחידת קורבנות מיוחדים עונה 18 פרק 8
ממערב למזרח
ראשית, ואז, ציר מערב למזרח. ראשית, ראוי לציין כי אגן נהר דורו עוצב על ידי שחיקה בתקופת המיוקן (מלפני 23 מיליון עד חמישה מיליון שנה) וכי המשקעים מתקופת שלישון זו מורכבים בעיקר מחול ואבן גיר. אלווארז ניתח את סוגי הקרקע וסקירתו מסכמת כי יש יותר גיר וגיר בקרקעות מערבה יותר חימר, עם מחשופים חצץ בכרמים המרכזיים סביב לה הוררה ושילוב של חימר ואבן גיר בגזרת מזרח, שם משני נהרות פירושם שלכמה כרמים יש היבט מזרח-מערב. בין שלושת סוגי הקרקע הכלליים הללו הם יסודות סחף וחוליים, כך שבסך הכל מדובר בתמונה מורכבת.
החל ממערב, זה מתורגם באופן גס למגרש הזהב שנקרא בו וגה סיציליה, ואז מגזר מרכזי שבו ניתן למצוא יקבים כמו האסינדה מונסטריו, פינגוס, פאגו דה לוס קפלנס ופסקרה, ו - קצת יותר מ הכללה - מה שאפשר לראות בתור האזורים העולים ומתקדמים יותר מזרחה, עם יקבים כמו Cillar de Silos הממוקמים בגובה הגבוה מכולם במחוז בורגוס.
אם כבר מדברים באופן כללי, ליינות מהמערב יש פוטנציאל ארומטי יותר אופי הפרי מוגדר יותר במרכז ובמזרח יש יכולת לנצל גפנים טרום פילוקסרה ליינות מונומנטליים שהם ליניאריים, עוצמתיים וחזקים.
אוסקר אראגון בסילר דה סילוס בהחלט מעוניין להדגיש את רמות החומציות ביינותיו. 'הקרקעות שלנו נותנות pH נמוך יותר עם יינות טריים ויכולת יישון נהדרת', הוא אומר. רמות החומציות הן בסיסיות באזור שבו ה- pH הממוצע של הקרקעות הוא הרבה מעל 8, בעל אופי בסיסי כל כך. ואכן, גונזאלו איטוריאגה, המנהל הטכני של ייננות בווגה סיציליה, ממליץ לחלק מהכרמים של אליון ושל ווגה עצמה ישנה רמת pH אדמה של 9.5.
אצל איטוריאגה, לעומת זאת, המגוון הוא המפתח. לכל יין ענבים שמקורם בחלקות שונות: יש חימר אדום בלה אגילרה במזרח, אחוז גבוה של חימר בכרמים הפונים צפונה הסמוכים למקום האירוח ו'הרבה קרבונטים 'בכרמים המקיפים את הכפר פסקרה. , הפונה דרומה. כמו בייצור עצמו, המורכבות היא המפתח. 'וגה סיציליה ... זה פשוט שונה', הוא סיכום העלוב שלו.
שונה כן, אך למרות זאת אחוז הענבים הבורדליי הגבוה יחסית, לא טיפוסי. 315 היקבים של ריברה דל דורו נשענים על 8,148 מגדלים, שכל אחד מהם מחזיק בממוצע פחות מחצי דונם. גיוון נכתב כאן במרקם הנוף.
גוֹבַה
וכך גם לגובה, שעל פי המנהל הטכני של DO, אלונסו, הוא המאפיין המגדיר את האזור הזה. הוא ממליץ כי בעוד בבורדו וריוחה תקופת ההבשלה העיקרית היא בסביבות 40 יום, בריברה דל דוארו זו גדלה ל -60 יום. התוצאה, הוא משער, היא יותר טוהר פרי, עוצמה רבה יותר וטאנינים מתוקים יותר. בתקופה המכריעה שבין אמצע ספטמבר לתחילת אוקטובר, כאשר אזורים רבים אחרים כבר יסיימו את הקציר, ריברה דל דוארו נהנית מטמפרטורות מושלמות בשעות היום של 25 ° C -27 ° C, ואז מטבול משמעותי בכספית בן לילה, כאשר 4 ° הנורמה היא C -5 ° C. הבדל טמפרטורה יומי זה מהווה סגנונות מבריקים ובהירים שניתן להכין.
אקלים שולי, גם אם יוצא דופן, מדגיש גם וריאציה של בציר בהשוואה לבציר אטלנטי קריר יותר כמו 2013 עם שנה חמה יותר כמו 2009. פונקציית הגובה היא מהותית לכל אלה. קרקעות נמוכות יותר מורכבות מרכיבים סחפיים וחוליים יותר. על המדרונות, הקרקעות פחות עמוקות ולעתים קרובות מורכבות ממידות שונות של גבס, טיט, חימר ואבן גיר. לבסוף, על הרמה הקרקעות עמוקות יותר, אינן צד לסחף ולעתים קרובות נתונים לטמפרטורות כה קיצוניות עד כי גידול בלתי אפשרי.
צפה בשיקגו PD עונה 4 פרק 7
רוברטו פריאס, מנהל גידול גפנים באסטר Bodegas של לה ריוחה אלטה (הממוקם בחלק המרכזי ממש מצפון לרואה), מדגיש את ההבדלים בין ריברה דל דוארו לריוחה.
עבורו גורם המפתח הוא שילוב הגובה וסוגי האדמה המגוונים שנתקלים ככל שאתה עולה. 'זה בסיסי לעובי הקליפות ולאיכות הטאנינים והאנתוציאנינים', הוא מסביר. ומשתמע מכך, גורמים אלה הם גם בסיסיים לאופיים ולאיכותם של היינות המוגמרים שלו.
כמו ברוב אזורי היין, הטרואר של ריברה דל דוארו מספק שטיח קיר עשיר וניתן לנתח את המפה שלו דקה בכדי לחקור את סוגי הקרקע השונים. אולם בעיקרו של דבר, ההיבט והגובה עם ההשפעות המטאורולוגיות הנלוות להם הם שמכתיבים באמת את הסגנון של יינות מפתים אלה.
ניסויים באלון ומיצוי שאפתני מפנים את מקומם אט אט להכרה בכך שענבי התסיסה אינם באמת זקוקים להרבה בדרך של קישוט סגנוני, כזה הוא טוהרם ועוצמתם הטבעית. הבודהות הגדולות של ריברה דל דוארו מוקירות בספרד, מכיוון שרשימת היינות של כל מסעדה חכמה תחשוף במהירות, והמוניטין שלהן ממשיך לצמוח ברחבי העולם. זה בעיני לא מפתיע במיוחד.
מבחר השדה: בקבוקים עליונים לנסות מריברה דל דוארו
וגה סיציליה, ולבואנה 5th 2014 95
83.33 ליש'ט (יב) - 148 ליש'ט
אח צעיר יותר לאוניקו האגדי, ולבואנה היא אגדה בפני עצמה. טינטו פינו עם מרלו 5%, המיושן במשך חמש שנים בכלי בגדלים שונים, מתורגם לטעמים אנציקלופדיים ולדונומנט מתוח ומסותת. לִשְׁתוֹת 2021-2032 אלק 14%
וגה סיציליה, עליון 2014 94
£ 65.95- £ 80.50
הפנים המודרני של וגה סיציליה שופע ביטחון בריק צרפתי, תבלין ומעמד. החיך של טינטו פינו חד-זני זה מציג טאנינים מסותתים דק ומשקל של פרי כהה עשיר. לִשְׁתוֹת 2020-2029 אלק 14%
וינה פדרוסה, גראן רזרבה 2001 94
55 ליש'ט (יב)
חביב ותיק. טינטו פינו מבית הספר הישן מבציר עליון. בוגר לחלוטין, מלוח, מעושן, עשיר, פנטסטי לחלוטין. נסה זאת עם חזיר בר אם יש לך הזדמנות. לִשְׁתוֹת 2019-2024 אלק 13.5%
Pago de Carraovejas, שמורה 2016 92
34.99 פאונד
דובדבן, תבלין ושזיף נשפכים על פני טינטו פינו זה, מבוצעים על ידי אלון פיקנטי ורמזים לווניל. תחושת פה נדיבה, עם גימור קריר ומורכב וטאנינים חרוטים דק. בקיצור, מעשה מעמדי. לִשְׁתוֹת 2019-2027 אלק 14.5%
בוהורקס, רזרב 2009 91
20 פאונד
ממוקם בין Peñafiel ו Pesquera, נכס Bijou זה הוא ממצא אמיתי. לטינטו פינו זה ישבון ושזיף בשלים בחזית, עם טאנינים משולבים להפליא וגימור שלטוני. לִשְׁתוֹת 2019-2024 אלק 14%
שהוא אבא התינוק קלואי בימי חיינו
Hacienda Monasterio, קציר אורגני 2016 91
34.48 £ - 45 £
שמונה עשרה חודשים באלון אלייר מוסיפים פולנית לתערובת המעולה הזו. 10% קברנה סוביניון ונתזים של מלבק ומרלו מוסיפים אופי בורדלאי חצילי ופזורים שזיפים בשלים ופרי קסיס. לִשְׁתוֹת 2019-2025 אלק 14.5%
אסטר, פינקה אל אוטרו 2014 90
39.54 ליש'ט
צוות הסדק מלה ריוחה אלטה מראה שהמיומנות המלאה שלה ניתנת להעברה. זהו יין חזק ועז. דובדבן מורלו ולוגנברי משדל גימור מלוח אך מרומם ותחושת ערך אמיתית. לִשְׁתוֹת 2019-2025 אלק 14%
פאגו דה לוס קפלנס, קריאנזה 2016 90
22.35 פאונד - 28 פאונד
מודרני ללא בושה, בפלאש בלתי אפשרי, בחירה נהנתנית. עם 5% כל אחד מקברנה סוביניון ומרלו בתערובת, זה מציע דובדבן ושזיף בשלים, אלון וניל וגימור דקדנטי מרגיע. לִשְׁתוֹת 2019-2023 אלק חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה%
Cillar de Silos, Young of Silos Tempranillo 2016 89
£ 12.53- £ 14.95
עונה 7 פרק 11 ללא בושה
פנינה לא מזויפת מהמגזר המזרחי של ריברה. באופן ארומטי היין מפתה ברגע עם סיגליות ומצפצף. הפיתוי נמשך במהירות על החיך באלגנטיות של פרי כהה ומושלם. שתייה 2019-2021 אלק 14%
משפחת פרננדז ריברה, מחוז חזה 2016 89
15- £ 15.99
100% טינטו פינו. בשלה חזקה, מעושנת ועשירה, עם רסיס יציב של חומציות וטעמי תות והדס מרשימים. לִשְׁתוֹת 2019-2023 אלק 14.5%
