האם עולם היין הפך מגוון ומורכב מכדי לשמור על המונחים 'ישן' ו'עולם חדש '? ראו את שני הצדדים של הדיון, כפי שמופיע בגיליון מרץ 2015 של דקנטר, ואמרו את דבריך.
מפת גיאולוגיה של מקלארן וייל, שהוצגה על ידי צ'סטר אוסבורן של ד'ארנברג באוקטובר 2014 כדי להדגיש כי באזור יש קרקעות בנות מאות מיליוני שנים.
אולי היית טוען שתמיד היה זה יין מסובך מדי, הרי לעיתים קרובות מתגלה כמי שעמיד בפני הכללה. ומה כשיר כזקן? שאל את הייננים הגאורגים כיצד הם מרגישים לגבי מערב אירופה התובעת את המונח.
הייתה שיטה לגילוף העולם הישן והחדש במחצית השנייה של המאה העשרים. סגנונות יין, נגיד, קליפורניה , אוֹסטְרַלִיָה ו דרום אפריקה היו ידועים בפרי הבשל, באלון הדחפורים ובדחיפת זנים על פני טרור מודגש לעומת איפוק.
המבקרים כיום עדיין מדברים על פרי העולם החדש, למשל, א נהר מרגרט אוֹ נאפה קברנה, או מנדוזה מלבק.
עם זאת, השפעות גלובליות על יין דיללו את הרעיון הזה לנסיעות ולתקשורת חדשנות טכנית בעלות כרמים רב לאומית ומגמות צרכנים. אלה טשטשו את הקווים גם מבחינת הגיאוגרפיה וגם מבחינת הסגנון.
האם מורגן קורינתוס חוזר לבית החולים הכללי
כמה ייננים בעולם החדש שנקרא מדברים כעת על איפוק והבעת תחושת מקום. באוסטרליה נערך מחקר לניתוח קרקעות ברוב האזורים הגדולים, כולל מקלארן וייל , בארוסה , חצי האי מורנינגטון ו עמק קלייר .
יש גם מאמצים להפחית את ההשפעות האקלימיות, כגון בחירה מוקדמת יותר או ניהול חופות להפחתת אלכוהול. במקביל, כמה מפיקי 'העולם הישן' אימצו סגנונות נגישים יותר עם פרי קל יותר.
אז האם הגיע הזמן להפסיק לחלק את עולם היין בין ישן לחדש? קרא את הטיעונים שלמטה וספר לנו מה דעתך בתיבת ההערות למטה.
כן :
'זה בהחלט לא רלוונטי,' אמר מאסטר סומלייה מתייה לונגואר , שעובד במשרד קורדון בלו בית ספר קולינרי בלונדון. 'אני מעדיף את המונחים מודרניים לעומת מסורתיים.' שותי יין מתעניינים יותר בסגנון, הוא מאמין. 'במסעדות, השאלה הראשונה שאני שואל כסומלייה איננה האם אתה מעדיף עולם ישן או חדש, אלא איזה סגנון יין אתה אוהב.'
סטיבן ברוק , בַּקבּוּק תורם, אמר, 'בכל שנה ההבחנה הופכת לחסרת משמעות יותר. טעימות עיוורות בינלאומיות הראו כמה קשה יכול להיות הבחנה בין אורגון פינו נואר מ גברי צ'מברטין , או יבש ריינגאו ריזלינג מכזה שמגיע מעמק קלייר או מישיגן. '
עם זאת, הוא הוסיף כי הזדקנות הבקבוקים עשויה לחשוף הבדלים גדולים יותר והודה כי 'הפירותיות התוססת' של א ברוסה שיראז קשה ליצור מחדש באירופה. חוויאר רוסה טרשת נפוצה , מייסד שותף של 28-50 מסעדות, אמר, 'נראה כי ההבחנה הופכת להיות מעט פחות רלוונטית מכיוון שהחבר'ה של העולם החדש משתמשים בפחות אלון חדש מבעבר ומנסים לפקח או להפחית את האלכוהול, באותו זמן כמו נראה כי רמות האלכוהול של העולם הישן גבוהות מתמיד. '
אל :
'יש הבדלים בין יינות העולם הישן לחדשנות וזה הבחנה שימושית, לא רק עניין של סגנונות יין שונים,' אמר איאן ד'אגאטה ,יו'ר אזורי עבור אִיטַלִיָה ומנהל מדעי של וניטאלי .
נקודה נוספת היא שאזורי ייצור יין של העולם הישן נקשרו זה מכבר לטרטורים ספציפיים וזו הסיבה שיש לנו, למשל, תיוג יין גרמני הכולל את שם הכרם על שם היין והקרוס הגדול והראשוני של בורגון, לא רק פינו נואר.
'באופן דומה באיטליה זה לא הכל סתם נביובי , אבל ברולו ו רוֹרוֹ . בעולם החדש, תיוג הזנים עדיין שולט. 'הוא הוסיף כי למרות ריבוי ה- AVA של קליפורניה, יש לזהות טוב יותר מאפיינים תת-אזוריים ביין.
רונאן סייבורן טרשת נפוצה , של ה בית המשפט של המאסטר סומליירים באירופה, אמר, 'אני חושב שהמונחים העולם הישן והעולם החדש עדיין חשובים לצרכן. זה מציין סגנון של יין שקל להבין את הצרכנים. לדוגמא, סגנון פירותי פירותי לעומת סגנון אדמה רזה. למרות שאני מסכים שזה מונח גורף - איפה משתלבים יינות אורוגוואי? - זה עדיין רלוונטי. '
