יין שלא התגלה - מוזר ונפלא...

כרמים של כותרת שאטו-שאלון בג'ורה. קרדיט: אריק סמפרס / גטי

תסתכל מספיק חזק, אפילו באזורי היין הכי לא סבירים, ויש מסע גילוי שמחכה לך. ביקשנו מהתורמים שלנו מרחבי העולם להכניס אותנו לתגליות הסודיות שלהם על ידי מתן מועמד ליין הבלתי שגרתי ביותר שלהם.

יין שלא התגלה - לבן

ברטה-בונדט, שאטו-שאלון 1998

הפעם הראשונה שטעמתי ויין צהוב מהכינוי של שאטו-שאלון הייתה בשנת 1973, כשמזגו לי את גוסטב צ'מברד בשנת 1935 במסעדה צרפתית חכמה. נוקאוט! הוא היה מורכב, עם מגוון של טעמי פירות אגוזים ויבשים, אפילו גווני שרי, עם עושר עמוק אך עדין. ברטה-בונד מייצר 8-10,000 בקבוקים בשנהשל היין שלא התגלהמכרם סבגנין השופע משנת 1980, ומצפה כי יין בעל עדינות רבה, כמו 1998, יחיה בין 30 ל -50 שנה. כבד אווז, דג מעושן, עוף ברוטב שמנת ומוריל, קארי וגבינת קומטה מקומית הם התאמות מתאימות. (JLL) £ 27.50 WSo

https://www.decanter.com/wine-travel/france/the-decanter-travel-guide-to-jura-france-2361/2/

קנטינה ואלה איסארקו, סילבנר מוואלה איסארקו, איטליה 2005

כשאלבריניו וגרונר וולטלינר נמצאים בכל מקום, אולי הגיע הזמן שסילבנר יבוא תחת אור הזרקורים. זה, מאזור ייצור היין הלבן העיקרי של אלטו אדיג'ה בצפון מזרח איטליה, הוא פריך תפוח ירוק עם גימור ארוך ומתמשך, שיעמוד היטב באוכל דרום-אסייתי מתובל בעדינות. עד 2008. (FB) £ 7.03 CPy

חוכמת הגמר של ההמון

Cave du Vin Blanc e de la Salle, Blanc de Morgex e de la Salle, רייון, עמק אוסטה, איטליה 2005

בלאן דה מורג'ס הוא מענבי פרי בלאן שגדלו בכרמים הגבוהים ביותר באירופה, בגבול האלפיני בין איטליה לצרפת. הקואופרטיב Cave du Vin Blanc המאורגן והאיכותי מאוד, היה מסייע להצלת היין שלא התגלה מהשכחה באמצעות תמיכה טכנית למגדלים וייצור יין ללא דופי. זהורית היא הבחירה המובילה ביותר. אף עדין ופרחוני פריך ועצם יבש בחיך. שתו את הבציר הצעיר ביותר שיש. (RB) 9.45 ליש'ט לקליק

Domaine de Bellivière, Man, Calligramme, Jasnières, צרפת 2004

בשנות ה -60 של המאה העשרים ננטשו כמעט כרמי צ'נין בלאן ביסניר וקוטו דו לואר, ואריק ניקולא מאפיין את התמהוניות והנחישות הדרושים להחייאת יין היסטורי. מגפנים ישנות מאוד, זה בילה 18 חודשים באלון. זהב חיוור, יש לו ניחוחות עשירים וקדימה של תפוחים ואגסים ואלמנט לקטי, שמוחלף אז על ידי מינרליות עזה. כבר מגלה מורכבות עם דבש של שנין מעולה וביטוי פרחוני, עז ורחב בחיך, רב שכבתי ומובנה עם גימור ארוך, יין בלתי-גלוי זה ישתפר במשך למעלה מעשור. (SS) £ 24 DeF

Domaine de la Source, Bellet blanc, צרפת 2005

הכינוי הזעיר של בלט שוכן על צלע גבעה מעל ניס, ואחד ממגדליו הקטנים ביותר הוא ז'אק דאלמאסו ב Domaine de la Source. יש לו כרם של 0.5ha (דונם), שם הוא מגדל את גפני ה- Rolle שלו - אולי אתה מכיר את הענב טוב יותר כ- Vermentino. היין הרחב והאלגנטי הלא-גלוי הזה נושא את הקונוטציות הצמחיות של פרובאנס סביב אמצע החך, עם כמה שולי ליים-סיטרונל. שנה שלמה כמו שנת 2005 מצויינת עם דגים בגריל, סלט ניסקואיז או כפריטיף. 3–4 שנים. (JLL) £ 16.25 יאפ

דומיין רוטייר, רנסנס, גאילאק דוקס, צרפת 2005

שמעתם פעם על זן הענבים לן דה ל'לה, או, כידוע לפעמים, לוין דה ל'אויל? הוא יליד גאילק שבדרום מערב צרפת וזו צורה מתוקה ומלא בוטריטיזציה (195 גרם / ליטר סוכר). זהו יין לא גלוי עשיר אך מאוזן להפליא עם מרקם מפואר, תווי חבושים, מרמלדה ואננס וגימור קונפי ודרגי. עד 2015. (JL) £ 10.95 (50cl, 2004) VTr

דומיניו דל פלאטה, קריוס דה סוזנה בלבו, מנדוזה, ארגנטינה 2006

דגימה סטנדרטית של טורונטס, הלבן היבש הראשון של ארגנטינה. גרסה פרחונית, ציטרית, חריפה זו משלבת את התכונות של ריזלינג קל, אלבריניו וויונייה. ההשפעות הקלידוסקופיות מוערכות ביותר כאשר הטורונטים, מקוררים קלות, שותים צעירים. (HGG) £ 5.99 Hed, Maj, Pip, TSW

Feudi di San Gregorio, Fiano di Avellino DOCG, איטליה 2005

קמפניה, הכרם ההררי של רומא העתיקה, קמה לתחייה עם יינות מאופקים כמו זה, לבן משיי, ארומטי, ייחודי, לא ממש טעים או מריח כמו כל דבר אחר - רמזים מסקרנים של עשבי תיבול, שרף, אגוזי לוז, אגסים. בלי מאלו, בלי אלון, בלי בעיה: תהנו עכשיו. במידה ניכרת. (BSP) £ 9.99 וואי

ג'אקונדה, איאוליה רוסאן, ביצ'וורת ', ויקטוריה, אוסטרליה 2005

ג'אקונדה שרדונה נחשבת בצדק לדוגמא הגדולה ביותר של אוסטרליה לענבים הקלאסיים, אך אני אטען שרוסאן המדהימה שלה ראויה לשבחים חסרי נשימה לא פחות. תרגיל ללא רבב בכוח מרוסן, זהו חגיגה ארוגה היטב אך עשירה של ארומטיות יערה, מרקם קרמי עמוק ומינרליות יציבה של גרניט. 2-3 שנים. (MA) 47.95 £ אתה

ז'אן פול ברון, באקסטרמיס, צרפת NV

יצרן הבוז'ולה המוזר הזה מייצר יין שהוא מעין מחווה לטוקאג'י. הוא מוסיף ענבים דחוסים שנבחרו מאוחר (כנראה שרדונה) ליין חדש מאותו ענב כדי לעורר תסיסה שנייה. התוצאה היא נחושת-זהב, עם ניחוחות של תפוזים מקורמלים, ומתיקות עדינה המגובה בחמיצות גבוהה. לא ממש יין קינוח, אלא יין אפריטיף טוב, מכיוון שהוא מסיים יבש. שתו עכשיו. (SB) £ 12.50 (50cl) חיסכון

לה סטראדה, קלווין כרם שרדונה, מרלבורו, ניו זילנד 2001

מרלבורו, הידוע יותר בזכות סוביניון בלאן המבושם שלו, הוא גם ביתם של אחד מהשרדונים הטובים בעולם החדש. ואכן, שרדונה של יקב פרום בבעלות שוויצרית מציעים הצצות לבורגון. אמצע הזהב בגוון, הארומה היא רשת מורכבת של וניל, סיידר תפוחים מיושן, אלגום, קינמון ואבנים ומינרלים ביום חם. בעל גוף כמעט מלא, הפרי עז וארוך. (CPT)

£ 22.95 (2002/3) NZH

לואיג'י בוסקה, גאלה 3, ארגנטינה 2006

אם £ 14 נשמע כמו סכום מגוחך להוציא על יין לבן ארגנטינאי, אל תיבהלו: זה באמת די מיוחד. זהו תערובת סופר מסוגננת של ויונייה, שרדונה וריזלינג שגורם לתהות מדוע מפיקים נוספים לא מנסים דברים מסוג זה. היין הזה פשוט קטף את הגביע לתערובת הלבנה הטובה ביותר בפרסי יינות ארגנטינה (ראה עמ '6 במדריך ארגנטינה החודש), כך שרוב הסיכויים שהוא לא יישאר עוד הרבה זמן. קנה ושתה עכשיו. (BB) £ 13.95 HBa

פיטר להמן, שמורת סמיון, בארוסה, אוסטרליה 2002

לעמק האנטר כבר אין משכנתא לסמיון האוסטרלי הנהדר: זה ניצח הרבה ציידים חובבים על מדליית זהב ראשונה בכיתתו בתערוכת היין המלכותית בסידני 2007, מה שהיה מדהים אנשים רבים של האנטר - אבל יו'ר חבר המושבעים היה יצרנית האנטר סמיון המובילה! מעמק ברוסה ועדן, היין עושה התחזות טובה של האנטר. (HH) £ 9.49 פור

פייר בוניפייס, אפרמונט, סבוי, צרפת 2006

לבן אלפיני יבש זה פירותי וקליל להפליא מסאבויה שבמזרח צרפת ומספק הקלה במזג אוויר חם. הוא מיוצר מענבת ז'קרה ובלתי ידועה בבקבוקים, והוא ג'וי דה ויבר נוזלי. שיכור מקורר קלות, הוא מזמין כוס שנייה, ובאופן סביר, שלישית. (HGG) £ 8.57 אווי

רוק ד'אנגלייד בלאן, וין דה פיי דו גארד, צרפת 2005

הלבן היבש הזה משלב משקל, עומק ומרקם עם חומציות זיפים וטעמי סיד, סיד. המפיק הוא רמי פדרנו, מעריץו של ג'רארד גאובי מרוסיון, וסודותיו להצלחה כאן הם שנין בלאן - נדיר בדרום צרפת - תשואות נמוכות מאוד וייצור בבריקים. עד לשנת 2010. (JS) 15.27 ליש'ט לספטמבר

יין שלא התגלה - אדום

אלברטו לונגו, לה קרוסט, פוליה רוסו, איטליה 2004

אלברטו לונגו הוא אחוזה חדשה בצפון פוליה - זה לא אזור עם מוניטין רב, אבל לונגו מייצר יינות מרשימים. Le Cruste הוא 100% נירו די טרויה, בן אלון. היין עמוק ומשיי עם דמשון מבושם ופרי דומדמניות שחורות, אלון מעושן, טאנינים משיי וגימור ארוך ורענן. עד 2010. (JS) £ 14.75 L&S

בננטי, אטנה רוסו סרה דלה קונטסה, סיציליה, איטליה 2003

לאתנה רוסו יש זהות חזקה ביותר מכל דוקי ה- DOC הסיציליאניים, אך רק לאחרונה החלו השקעות חדשות לנצל את המשאבים המדהימים של הגפנים הוותיקות הנטועות בצפיפות הר הגעש. בננטי היה הראשון שהאמין בפוטנציאל האזור והיין הזה מחזיר היטב את מאמציו. חומציות נמרצת, אך גם טאנינים רכים ופירות בשלים. ארוך, עשיר ומורכב ביותר. 2008–2020. (RB) כ- 9.99 ליש'ט סל'ד

Bodegas Ribera de Pelazas, יין איכותי מ- Arribes VCPRD Abadengo, ספרד 2003

דוגמה קלאסית ליינות החדשים והבלתי צפויים המגיעים מספרד בימינו. מיוצר ליד סלמנקה, האדום הזה הוא מזן הענבים הידוע מעט של חואן גרסיה. זה לא עבור לב חלש, אורז בשפע עשבי תיבול חרוכים, טעמי שמרים, קינמון וחך מלא ואחיזה עם פירות שחורים צפופים וטעמי בשר טריים. עד 2008, רצוי עם מרק בשר לבבי. (יחסי ציבור) £ 7.69 מוזר

האחים החומים טמפרנילו, מילאווה, אוסטרליה 2004

הם אומרים שהמבחן של זן 'אצילי' הוא כמה שהוא מצליח בחלקים זרים, וייננים בעוז עבדו שעות נוספות עם טמפרניו, שעושה טוב מאוד בכרמים האקלים מעט קריר יותר. ערך פנטסטי. עד שנתיים. (JR) £ 6.74–8.99 DWS, אווי, פיפ

Bruñal, Ribera del Pelazas, Arribes, ספרד 2003

יש רק 2ha של גפן זו (בת 120 שנה) בעולם, בשתי חלקות קטנות ליד Duero ב Arribes. הם הורשו להתפרע מכיוון שהתשואות היו כל כך מעורר רחמים, אך היינן האורוגיאני חוליו גאלו פאב הציל אותם ועשה את הבציר הראשון שלו בשנת 2002. לתוצאה יש כוח ובשלות מדהימים. עד 10 שנים. (JR) £ 61 F&R

כרם צ'נדרדי, אורובלה, ג'ורג'יה 2004

כרם Chandredi 40ha, שנשתל בגובה 520 מ 'באזור קאקטי בג'ורג'יה, נקנה על ידי ג'ורג'י סולכנישווילי היוצא בלונדון בשנת 2001. אורובל'ה הוא היין האדום-סופר פרימיום הראשון של ג'ורג'יה. אודם קטיפה עמוק, עמוק, פרי אוכמניות עשיר ושופע, בשל על החיך עם תקיפותו של ספאראווי בועט פנימה כדי לספק אורך ואיזון. זה גם מתוחכם בצורה חלקה וגם בעל גוף מלא, וגם מושלם לשולחן עם 12.5% ​​בלבד. (SS) £ 11.25 CPy

קולפטרון מונטפלקו סגרנטינו DOCG, איטליה 2003

נמצא רק במגוון קטן של אומבריה, הקלף הפראי והחושך הזה בסיפון היין בעולם הוא קצת פורע חוק, אבל עם קסם רעוע. טאנינים קפואים מכסים פרי ניכר של ריבת אוכמניות, בגימור מריר ועקשני ומתמשך. 2008–13. (BSP) £ 24.99–26.99 ICS, ראה

Domaine Berthoumieu, Tanatis, Madiran, צרפת

הדידייה בארה הממציא ביצר את טאנט המושבת בחלקה מאוחר כדי ליצור מדירן בסגנון נמל. זה מצליח להפליא ויין קלאסי של יין קינוח מיידי - יין שחור צפוף וחצות עם פירות שמנת-מתוקים שהתרעננו במצע טאני משובח. ענקיות הנמל צריכות לבדוק את זה ... (AJ) £ 6.99 CPy

Domaine de Rimauresq, Classified Growth, Côtes de Provence, צרפת 2003

הטוב ביותר לקנות

מי שמחפש טעמי יין אדום חדשני לא יכול היה לעשות טוב יותר מאשר לרכוש בקבוק אדום כהה, מתוק אפוי שמש. תערובת של קברנה סוביניון, סירה וגרנאש, בעיני יש לו איכות אקזוטית דומה לשאטו מוסר. מושלם עם טלה בגריל עם רוזמרין או עם תגין טלה. עד 2009. (FB) £ 9.99 Bcn

דומיין לה קולומבט, קברנה פרנק, וין דה פייס קוטו דו ליברון, צרפת 2005

Domaine la Colombette מייצרת יינות מעולים ממה שמכונה זנים בינלאומיים (כמו גם Lledoner Pelut המוזר). פרנק קברנה זה מאגד את מיטב הדברים שניתן לכנותם פנים אטלנטיות וים תיכוניות של יין אדום צרפתי - הוא טרי ומלוח אך גם בשל, עגול וכפרי. ניחוחות עור, פירות אדומים ושומר זורמים לחיך ידידותי למזון עם רמזים לטבק וציפורן. עד 2008. (יחסי ציבור) £ 8.85 LSF

דומיין פייר קרוס, פייר הנרי, יין שולחן, צרפת 2004

פייר קרוס ידוע יותר בזכות מינרבואה שלו, אך גם מייצר את פינו נואר יוצא הדופן הזה. באופן טבעי תפוקות נמוכות (15-20hl / ha) עקב קרקעות גרועות ומסולסות מעניקות ליין ריכוז יוצא דופן. תווי דובדבן עשויים לעזור בזיהוי הזן אך יש גם רמז לקרם דה קסיס וליקוריץ. חומציות טובה עוזרת לאזן את מה שהוא יין חזק. עד שנת 2010. (JL) 18.90 ליש'ט הופ

פאטאסיה, אלירה, סיציליה, איטליה 2002

נרו ד'אבולה הוא הענב האדום הנהדר של סיציליה, וסירה מענגת הקהל הבינלאומית החדשה. Fatascià, תווית המוקדשת לחדשנות, שילבה אותם בהצלחה מדהימה. הוא הושלם בבאריקים חדשים, אך אינו אלון יתר על המידה. הוא בשל מאוד ושופע אך לא ריבתי או מעייף, ויש מספיק תבלין והרמה כדי לשמור על היין טרי וארוך. עד 2010. (SB) £ 9.95 L&S

הנס, מונטפולצ'יאנו, סוד מרלבורו, ניו זילנד 2004

הרצוג בניו זילנד, אך הנס בבריטניה, יקב בוטיק בבעלות שוויצרית, מייצר סדרה של יינות משובחים בעבודת יד המבוססים על עקרונות ביו-דינמיים מכרמים מאובנים לצד נהר וואיירו. הנטע בשנת 1996 ויוצר לראשונה בשנת 1998, למונטפולצ'יאנו יש אף איטלקי ארומטי, בעוד שעושר הפירות המפואר מעוגל באלון עדין ונחתך על ידי ניקוי חומציות רעננה ועמומה, ויוצר יין אוכל עוצמתי. עד 2012. (AR) £ 22.34–24 Evy, GpJ, You

Heartland, Dolcetto-Lagrein, דרום אוסטרליה 2005

היה קשה לדמיין מה עובר בראשו של יינן הכוכבים בן גלאצר דרום אוסטרליה, כשהחליט למזג זן מפיימונטה עם אחד מטרנטינו וליישן את התוצאה באלון צרפתי. אבל זה עובד, ומספק יין שמנמן שופע שיהיה כמו אמבטיה חמה אלמלא הגימור החריף. שתו עכשיו. (SB) £ 8.95 GWW

https://www.decanter.com/features/interview-ben-glaetzer-246841/

ז'אן-רנה גרמנייה, קאיאס, סירה דו ואלה, שוויץ 2002

היין השוויצרי המעניין והטעים ביותר שנתקלתי בו - ידוע בשוויץ אך יין כמעט שלא התגלה במקום אחר, הוא משובח ורזה, בשל אך לא כבד, פריך אך לא ירוק. יין אוכל מאוזן, אלגנטי ומחמיר למדי - מושלם. עד 6 שנים. (BB) £ 25 R&B

LA Cetto, נביולו, שמורה פרטית, עמק גואדלופה, מקסיקו 2002

האח הבכור של מה שלדעתי הוא היין הטוב ביותר של 4.99 ליש'ט בקמעונאות הבריטית, פטיט סירה משנת 2002 של Cetto. אל תחשוב פיימונטה במקום זאת המריאצ'י נביולו הוא כמו פומרול OTT להפליא או שאטונאוף: חומצה דלה, חושנית ושומנית, עם פרי שזיף מתקתק בשל עיסה ובטאנינים משופעים ומבריקים. אשמח לראות שהמקסיקנים יוצאים לדרך במורבד. (AJ) £ 8.95 סל, טאן

פיטר להמן, מנטור, עמק בארוסה, אוסטרליה 2002

הברוסה ידוע יותר בזכות העוצמה שלו עם שיראז, וגם יכול להדהים עם קברנה סוביניון. היין שלא התגלה זה קסיס מאוד. יש גם פלפלים ירוקים ורמז לנענע. התערובת היא 69% קברנה סוביניון, 13% מרלו, 10% שיראז ו -8% מלבק. זה מאשר עד כמה נהדרת בציר 2002, אולי הכי מגניב ברשומה. (CPT) £ 15.99 (1999) צ'ה

Pondalowie Vineyards, MT Tempranillo, Bendigo, Victoria, Australia 2005

האדום המדהים, הנדיב והחם של הלב הזה הוא ללא ספק הביטוי הזני האוסטרלי האמיתי ביותר של הענב האדום הספרדי הגדול: עושר קטיפה ושחורה מציף את הפה, מורם על ידי מורכבות עוגת פירות מתובלת ומפתה. טעים עכשיו - אבל שווה גם למרתף במשך כמה שנים. (אִמָא)

טמפרניו פירותי, לא מעץ, ושותה מוקדם מיקב צעיר ומלהיב. לא רק שזה משקה מקסים בצעירותו, הוא מציג פירות טמפרניו ללא עיטור, במלוא הדרו. (HH) £ 12.50 טז

שטנברג, נביובי, קונסטנטיה 2004

נביולו והכף אולי נראים עמיתים למיטה בלתי סבירים, אך השפעה אטלנטית חזקה בקונסטנטיה הופכת אותה לאחד האזורים הכי מגניבים בארצות היין בדרום אפריקה. ברולו זה לא, אבל הדוגמה הייחודית של שטנברג לזן פיימונטה רומזת על תבלינים, שזיפים מתוקים ופרי תות עם טאנין וחומציות בשום מקום קרוב לרמות ברולו. מאוד יין אוכל, במיוחד עם ויטלו טונאטו או טליאטלה. עד 4 שנים. (AR) 11.67 £ זרוע

יינות מומלץ על ידי:

AJ אנדרו ג'פורד AR אנתוני רוז BB בוורלי בלנינג BSP בריאן סנט פייר CPT Ch'ng Poh Tiong FB Fiona Beckett HG Howard G Goldberg HH Huon Hooke JL James Lawther MW JLL John Livingstone-Learmonth JR John Radford JS Joanna Simon MA Max Allen PR Peter Richards RB ריצ'רד בודאינס SB סטיבן ברוק SS סטיבן ספרייר

נכתב על ידי אמנים שונים