ראיון - בן גלצר...

MARGARET RAND מוצא חלון בלוח הזמנים המזוכיסטי של בן גלאצר לשמוע את תוכניותיו לעצב מחדש את שושלת המשפחה האוסטרלית הנערצת

המילה שעולה בראש, בשיחה עם בן גלצר, היא 'הליכון'. נראה שחייו הם של סנאי על גלגל, כלוא בצורך לעשות הכל בעצמו. הוא אחראי על ייצור היין והוא עושה את התערובות שהוא רוצה יינות שמביעים את הטרור שלהם ובכל זאת מכניס 'על ידי בן גלצר' על התוויות, כאילו הוא לא ממש יכול לסמוך עליהם שידברו בעד עצמם והוא מבלה שישה חודשים בשנה נוסעים למכור את החומר.

אני לא יכול לדמיין איך הוא מוצא זמן לספור את מכוניות האוויר שלו, שלא לדבר על שיהיו לו חיים. אבל הוא אומר שהוא נהנה מזה, והוא אכן מצא זמן ביוני האחרון להתחתן עם לוסי, אותה פגש ביריד הסחר היין הבינלאומי בלונדון, אירוע שבדרך כלל לא נחשב לתורם לרומנטיקה (או אולי זה, ופשוט התגעגעתי כל השנים).

הדוגמה של אביו עשויה להסביר חלק מזה. הוא ואביו קולין לא נראים דומים - קולין נעול וזקן, ואילו ראשו של בן חלק ומבריק כמו כדור ביליארד - וקולין הוא בן ארצי שלא אוהב לעשות טעימות או טיולי מכירה. 'הוא הניח שאנשים פשוט יתדפקו על הדלת' כדי לקנות את היינות שלו, אומר בן. אבל גם קולין הוא יינן - זה שהקים את יינות גלייצר - וכאן זה מסתבך.

תישא איתי בזמן שאני עוברת את הפורמליות. הכל מתמקד בבארוסה וינטנרס. הקבוצה הוקמה כמפעל לעיבוד על ידי מצמד של 10 בעלי מניות - כולם ייננים, מלבד רואה חשבון אחד ומהנדס אחד - כדי שהם ישמשו כמקום לייצור מנות יין קטנות שלא יכלו להכין ביקבים שלהם: אולי הם רוצים ליצור מגע עור ארוך יותר מכפי שהיה להם יכולת בבית, דבר כזה.

Barossa Vintners הוא ביתם של שני יינות Glaetzer, אותם הקים קולין בשנת 1995 בזמן שעבד ב- Barossa Vintners, ו- Heartland, שהוקמו בשנת 1999-2000 לייצור יינות פחות יקרים מנחל Langhorne ו- Limestone Coast, שניהם היו מתחת לרדאר באותה תקופה ', לדברי בן, שהוא היינן של שניהם.

ואז יש יינות מיטולו, המתמקדים במקלארן וייל, שהוקמו בשנת 2000 על ידי בן וגננות פרנק מיטולו. ליינות גלייצר יש רק שניים: בעלי מניות: קולין ובן, כך שהיא מבחינה טכנית החברה המשפחתית היחידה, ודוגמא טובה למה שקורה כאשר משפחות לא מגדלות את הכישרונות הנכונים. כישרונות שופעים, בוודאי: פשוט לא כאלו שהולכים להוריד את בן מהליכון בקרוב.

קולין גלייצר בילה את הקריירה שלו בטיירל וספלטס לפני שהחל את יינות גלייצר. יש לו גם אח תאום, ג'ון, שהיה בקריירת ייצור יין מקבילה, אבל, רבים היו אומרים,

מעולם לא ממש קיבל את ההכרה הראויה לו על חלקו בהצלחה של יינות וולף בלאס. לא לדאוג. בימים אלה יש לג'ון תפקיד של קשר עם מגדלים בהרטלנד, ואחרי שפוסטר (המחזיקה כיום בוולף בלאס) זרק כמה מספקי הענבים שלה, ג'ון חתם במהירות את הטוב ביותר עבור Heartland.

לבן יש שני אחים, שניהם ביין. האח הגדול סם הוא אחד מראשי המבצעים של פוסטר. 'עם הזמן אני מקווה שהוא ירצה לחזור כשעשה את האתגרים הגלובליים שהציב לעצמו', אומר בן. האח הצעיר ניק מייצר יין בטסמניה. שאל את בן מי מהמשפחה הוא היינן הטוב ביותר ותקבל תשובה צפויה: 'כולנו שונים מאוד מבחינה סגנונית.

לדעתה של אמא היא הכי טובה. '(אמו למדה למעשה כימיה ימית עד שהבינה שהיא נורא חולה בים. עכשיו היא מלמדת מבוגרים פיזיקה, כימיה ומתמטיקה.) האם בן יינן טוב יותר מאביו? 'כן. הוא די כפרי, הרבה אלון אמריקאי. זה סגנון שאני לא אוהב, אם כי זה ברוסה קלאסית. אני אוהב יינות מלוחים ומרקמים יותר.

בני האנרכיה עונה 6 פרק 10

למרות שהוא עשה כמה יינות נהדרים. ’האם בן יינן טוב יותר מאחיו? 'מעולם לא טעמתי יין שהכין סם. הוא מעורב בתערובות, לא ממש בייצור יין. ניק מסתדר ממש טוב עם ריזלינג ופינוס - יש לו עין לסגנון הזה. זה הבציר הראשון שלו השנה, אז אני טועם אותו בחג המולד ואראה אם ​​הוא טוב כמו שהוא אומר שהוא. 'אף אחד מהשלושה לא התחיל לרצות להיות ייננים.

סם וניק התחילו צורות שונות של הנדסה מלכתחילה. ובן רצה להיות מנתח ילדים - 'רציתי להשפיע, אבל לא רציתי לתקן אנשים חולים כל הזמן.' אבל הריחות והקולות של היקב בציר משכו אותו חזרה. 'עבדתי בצירות במשך 10 או 12 שנים. באתי מהרצאה רפואית די רגילה

ונכנס ליקב וחשב, זה לא משתפר מזה '.

הוא עבר ללמוד ב Roseworthy, המכללה החקלאית של אוניברסיטת אדלייד, עבד בטיירלס קצת, עשה כמה נסיעות והשתלט על הכפר בברוסה וינטנרס בשנת 2000, ובגלייצר בשנת 2002. ברוס טיירל אומר שהוא תמיד היה הולך להיות לו עסק ותווית. ביקב היה לו תשומת לב רבה לפרטים, וחך עליון. '

לוחות זמנים הקטריים

החיך הזה, וחשיפתו ליינות העולם, הרחיקו אותו מסגנון הברוסה המסורתי של אביו, סגנון אותו הוא מתאר כ'סגנון אוסטרלי מובהק, הנגזר ממאפיינים משניים: אלון וטעם וניל.

זה הסגנון שלוולף בלאס בימים הראשונים, אותם שרדונות מלא-מלולקטיות מלאות דם של סוף שנות השמונים וראשית שנות התשעים. 'אבל כמובן שהסגנון העשיר והאלוני ביותר של אלונים הוא לא כל כך מסורתי. 'בארוסה מיוצא באמת רק ב -30 השנים האחרונות זה זמן זעיר בשוק העולמי.

יש לנו כמה מהגפנים העתיקים ביותר בעולם, אבל הם נכנסו לביצורים או לשוק המקומי. 'יינות רבים התאימו את סגנונם לזמנים וטעמים משתנים. זה יהיה מדהים אם לא. 'בארוסה הולך לקראת פרי טהור יותר, במיוחד המפיקים הקטנים יותר.

אנשים עוסקים מאוד באזוריות. אנחנו באבנעזר, שזה אזור קטן בצפון. המאפיינים של אבנעזר הם נדיבות של חיך, טאנינים מלוחים, עמוד שדרה פנולי, צבע טוב - יש לנו תשואות נמוכות ועורות עבים - ואיזון של מרקם ועושר.

יש אופי חלק ללא מבנה מעוגל ללא קצוות חדים. ’בכרם זה אומר, עבור בן, חופות עבות ודחוסות יותר כדי להגן על הענבים מפני כוויות שמש ועל האפקט השומני שחשיפה לשמש יכולה ליצור. זה גם אומר זמני קטיף מדויקים: 'יש לי את חלון הקציר האידיאלי עד יומיים-שלושה'.

וביקב זה אומר אלון 'כמרכיב מבני, לא כמרכיב חומרי טעם'. אבל הוא משחק עם טכניקות שונות מדי שנה. 'אתה צריך להתפתח כל הזמן. אני לא עושה את אותו הסגנון שנה אחר שנה. זה שום דבר שלא נוסה קודם -

שליטה מורחבת, תסיסה קרה.

זה אף פעם לא אותה שנה לשנה. אני לא מתכנן שזה דורבן. 'מה הוא חושב שהוא עשוי לעשות בציר 2009? 'אם זה כמו 08', כנראה שאעסיק 100 אנשים עם מטריות כדי לשמור על השמש! '

לוח הזמנים של גלייצר נראה מגוחך. איך הוא יכול להכין את היינות ולהיות שם למכור אותם? הוא עושה זאת על ידי חסימת אמצע ינואר עד אמצע מאי לבציר, וכל האוגוסט בגלל מיזוג. הוא כבר עבד על התערובות, והכל מאורגן

ומוכן לצאת לדרך. 'שום דבר לא קורה כשאני לא שם.'

שרת הסלולר שלו - ללא הכשרה פורמלית, אך ניסיון של 30 שנה - משמש כחך שני. אם הוא היה צריך לבחור, הוא אומר, הוא היה בוחר יינות על פני מכירה, 'אבל אי אפשר לראות שאני זורק את השוק'. ואז יש את החשש שאם תאטו תראו אותך ככובע ישן, בעוד מישהו חדש יותר ופחות מטוס סילון תופס את תשומת הלב.

אבל זה חייב להיות זן.

'רגע לפני שהגעתי הפעם ירד גשם, וחשבתי שזה יהיה נחמד לשתול גן ירק - אבל אז חשבתי, אני הולך משם מחר ...' הוא מארגן טיולים סביב חמש השנים שלו- הבן הזקן וילבור, שהוא רואה כל סוף שבוע שני, ואז יש משפחה, חברים ובישולים - אוכל תאילנדי במיוחד. ‘אני לא אחד שזרקתי סטייק על הברבי.’ אוכל תאילנדי הוא לא התאמה ברורה ליינות שלו, נכון? 'אני לא ממש שותה את היין שלי בבית. אני שותה 90% איטלקי, 5% שמפניה ונוצץ, והשאר תערובת. 'לפחות הוא לוקח הפסקה מההליכון לפעמים.

נכתב על ידי מרגרט רנד