- בציר 2013
ג'רארד באסט OBE MW MS טעמו 556 יינות מהבציר החדש הזה בסיור בן 10 ימים ברחבי קוט ד'אור ושאבלי. כאן הוא ממליץ על 96 היינות המובילים שלו ברחבי הקומונות, ומגלה שכמה יינות נהדרים, למרות מזג האוויר
קישורים מהירים:
- ג'רארד באסט: מדריך לבורגון 2013
- בורגון: שמות לחיפוש בשנת 2013
- ציוניו ותווי הטעימה המלאים של בורגונדי 2013 של ג'רארד באסט
תנאי הרקמה השליליים ברגעים שונים במהלך עונת הגידול גרמו לכך ש- 2013 הייתה עבור יצרני בורגון בציר מסובך מאוד. מגדלים איכותיים היו חייבים להיות ערניים וקפדניים ביותר בכרמיהם וחסרי רחמים בשולחנות המיון כדי להיות מסוגלים לייצר ענבים המסוגלים לייצר יינות באיכות מעולה. עם כל מה שנזרק עליהם על ידי מזג האוויר בשנת 2013, המגדלים נזקקו לשקט רב כמו גם לענבים גדולים.
התנאים הקרים והגשומים למדי של החורף נמשכו גם אל תוך האביב וכך פרץ הצח היה מאוחר. כפי שמגדיר זאת לורן מרטלט מדומיין מרטלט דה צ'רסי, במאו דה בלאני בין פוליני-מונטרכט למורסו: 'נראה היה שהחורף לא רוצה ללכת'. מאי ויוני, שכל אחד מהם סיפק גשמים כבדים יותר ויותר וגם ימים קרירים. לא לעזור.
מזג אוויר מאתגר
באופן לא מפתיע, הפריחה הייתה גם מאוחרת - מאוחר יותר מ -2012 ומאוחר בהרבה מאשר בשנת 2011. גם הפריחה הופרעה בחלקה בגלל הגשם וקריר יותר מהטמפרטורות הממוצעות, שבישרו את הופעתם של עגל כלשהו (גרגרי יער שלא הצליחו להתפתח) ומילרנדיי (גרגרי יער של גודל ובגרות לא אחידים באותה חבורה), שני האירועים המכריזים על קציר קטן.
תנאי מזג האוויר החמים הגיעו בחודש יולי, אך גם עם מעט גשמים והמשמעות הייתה שמגדלים היו צריכים להיות קשובים מאוד להתפשטות מחלות פטרייתיות. ב- 23 ביולי, סערת ברד אלימה שהרסה כרמים פגעה בצפון קוט דה ביון, אזורים מסוימים בוולניי, פומר, ביון, סביני-לה-ביון ופרננד-וורגלס נפגעו קשות ביותר. פרדריק לאפארג 'מדומיין מישל לאפארג' בוולניי אמר לי: 'בגלל הסערה הזו, קצירנו רק שליש ממה שאנחנו עושים בדרך כלל'.
מצב עצוב מאוד עבור מגדלים רבים בחלק זה של קוט דה ביון, ומציב חלקם במצב פיננסי מאוד רעוע. נזכרתי על ידי רפאל קוש מ- Domaine Coche-Dury במורסו, 'כרמים מסוימים באותם אזורים כבר חוו סערות ברד חזקות בציר לפני כן - למעשה פעמיים בשנת 2012!'
למרבה המזל, אוגוסט היה פחות בעייתי וסיפק תנאי שמש וחמימות מעולים בסך הכל, אך המגדלים נאלצו להישאר ערניים נגד מחלות פטרייתיות. החום המבורך של אוגוסט עזר להאיץ את הבשלת הענבים, אך עם זאת העונה עדיין הייתה מאחור בהשוואה לבצירים הקודמים. במילותיה של קרוליין לסטימה, הבעלים של דומיין ז'אן-נואל גגנארד, בשאסאן-מונטרכט, 'אוגוסט היה טוב יותר מיולי, אבל לא ממש יוצא דופן.'
קיץ אינדיאני
ספטמבר התחיל יחסית קריר אך אז התחמם וסיפק בחלקו את קיווה רב לקיץ ההודי שנדרש לשיפור היינות. ואכן, רבים מהמגדלים הצהירו כי לחלק השני של ספטמבר היה תפקיד מכריע בהגברת איכות הבציר - ואף בחיסכון.
עם זאת, הקציר עדיין התחיל הרבה יותר מאוחר ממה שהפך לנורמה בשנים האחרונות בבורגונדי. בשל כמות הפחות המופחתת לקציר, הקטיף נמשכה זמן קצר מעט מהמקובל - זה גם בגלל שמגדלים היו מודאגים מאיום הריקבון, וכך עבדו מהר ככל שיכלו. פול זינטי, מ- Domaine Comte Armand בפומארד, הדגיש בפני את העובדה ש- 2013 אכן הייתה קציר מאוחר וקטן מאוד לבורגון.
סטפן פולין-ארבלט, מנכ'ל שאטו דה מורסו, הדגיש את חשיבות הטיפול הרב הנדרש הן בכרם לאורך עונת הגידול והן על שולחן המיון על הגעת הענבים ליקב. שאטו דה מורסו משתמש בטבלת מיון אלקטרונית כדי להפריד ולשמור ענבים בשלים מאלה שאינם רצויים לפני שהם מויינים.
למרות הקשיים שנתקלו בעונת הגידול, יצרנים רבים איתם שוחחתי היו בסופו של דבר מרוצים מאיכות הקציר. סילבן פיטיו מ קלוס דה טארט במורי-סנט-דניס אמר: 'הענבים שנקטפו היו בריאים לחלוטין, ללא בוטריטיס'. הוא הוסיף כי ליינות שהתקבלו (שהייתה שנה של יישון בזמן הטעימות שלי), יש ריכוז מפתיע. 'הייתי משווה אותם לשנת 2001 או 2010', הוא ציין, 'למרות שאנחנו עדיין צריכים לחכות כדי לקבל הערכה מדויקת יותר.'
השמפניות המובילות בעולם
דייוויד קרואה מהקמיל ג'ירו השלילי חלק את האופטימיות הזו, אך ציין: 'ייתכן שחלק מהיינות יזדקקו לתקופת התבגרות ארוכה בגלל רמת החומציות שלהם.'
פרנסואה לאבט, הבעלים של שאטו דה לה טור בווג'וט, אמר כי ריכוז גדול כבר ניכר ביינות האדומים שלו כשטעם אותם בנובמבר 2014, בזכות העובדה שהקציר נתן תשואות נמוכות של ענבים בריאים וקטנים. הוא גם חשב ש'שנת 2013 יהיה בציר בורגונדי קלאסי ליינות הלבנים '.
אופטימיות בשאבלי
בשאבלי התנאים היו דומים למדי לאלו שחוו בקוט ד'אור, עם פריחה קשה וקציר מאוחר. עם זאת, בגלל האיום החזק יותר של בוטריטיס כאן, חלון ההזדמנויות לבחור בתנאים מעולים נעשה קצר למדי. כפי שציין גיום מישל מדומיין לואי מישל, 'הצורך לקצור במהירות היה קריטי מכיוון שלחץ הריקבון הפך חשוב.' ז'וליין ברוקארד מדומיין ז'אן-מארק ברוקארד הסכים: 'בגלל הבוטריטיס הייתה הסכנה של ענבים להבשיל יתר על המידה, לפיכך הקציר היה צריך להיות מהיר. 'בנוסף, כפי שאמר פביאן מורו מדומיין כריסטיאן מורו,' זה הצריך עבודה קפדנית מאוד ליד שולחן המיון. '
עם זאת, מצב הרוח בשאבלי היה אופטימי. איזבל רבנו מדומיין רבנו חשפה כי: 'היינות עשויים להיות מעט פחות מתוחים מהרגיל, אך הם מחמיאים מאוד לחיך'.
פסק הדין של באסט
בעשרת הימים שלי בקוט ד'אור ושאבלי טעמתי מספר לא מבוטל של יינות מבציר 2013. בעוד ש 10 ימים הם זמן קצר מדי לבקר את כל היצרנים המובילים - והייתי צריך לטעום עוד יינות רבים מכל קהילה כדי ליצור מסקנות מוחלטות - עם זאת, אני מרגיש שאני יכול להציע כמה רשמים ראשונים על בָּצִיר. לרבים מהיינות הלבנים מקוט דה ביון היו ניחוחות מקסימים וחיות נעימה ורעננות בחיך, יחד עם אלגנטיות מסוימת. עם זאת, 2013 עבור הלבנים לא יהיה אחד הבצירים הגדולים ביותר, למרות שהיינות עדיין בעלי אופי נעים, שמזכיר את שנות ה -20 של המאה העשרים, אך מבלי להגיע לאותה עוצמה וטוהר.
למרות בעיית הברד בה נתקלו מגדלים רבים, היינות האדומים של קוט דה ביון - במיוחד חלקם מוולני ובון - טעמו בצורה מפתיעה, עם פרי מקסים ומרקם מעולה, אך רבים מהקורטונים היו מאכזבים.
מבחינת האיכות, היינות האדומים של קוט דה נויטס היו פחות אחידים. טעמתי לא מעט דוגמאות רזות, במיוחד מ- Nuits-St-Georges, אך למרבה המזל היו גם יינות רבים עם עומק אמיתי ומרקם משי מקסים.
מבחינתי האדומים של 2013 מחוף השנהב יידמו לשנות 2008, אבל עם יותר בשלות. אמנם לא בציר כוכבים, אך עם זאת זהו בציר שאוהבי בורגון יפיקו ממנו הנאה אמיתית בטווח הקצר עד הבינוני.
היינות של שאבלי היו נעימים לטעימה, וחלקם הראו מורכבות אמיתית. היה להם נדיבות ובשלות רבה בחיך, אך לא ממש המבנה שהיינו מצפים בדרך כלל מאזור זה. אין ספק שיהיו יינות שיזדקנו היטב, אך בסך הכל ניתן יהיה לגשת לשאבלי 2013, במיוחד לבכירי הבכורה והגדולות, מוקדם מהרגיל.
בסך הכל, תהיה כמות קטנה יחסית של בורגונדי 2013 ולמרות שזה לא יצוין כאחד הבצירים המובילים, יינות רבים יצאו טוב, למרות תנאי האקלים הקשים. מיטב היצרנים של בורגון הצליחו לייצר יינות מעולים, ולמרות שלא כל 2013 בורגון תהיה סנסציונית, עדיין יהיו הרבה יינות טעימים ליהנות מהם.
נכתב על ידי ג'רארד באסט
עמוד הבא
