ענבי פריזה אשראי: פריזמה מאת דוקאס פרסאג'נטור GmbH / Alamy Stock Photo
- תשאלו את דקנטר
- עיקרי הדברים
פרייזה הוא קרוב משפחה פרוע וכפרי יותר של אחד הזנים הגדולים בעולם, נביובולו.
זן עתיק שנמצא באזור צפון-מערב איטליה של פיימונטה, במיוחד סביב צ'יירי, מונפראטו ולנגה, פרייזה הוא קרוב המשפחה הקרוב ביותר לנביובי, מלבד נביולו רוזה.
עונה 5 פרק 9 חסר בושה
מחקרים גנטיים ( שניידר, Boccacci, Torello et al, 2004 ) מראים כי פריזה ונביולו חולקים קשר הורה וצאצא, ולדברי איאן ד'אגאטה, מחבר הספרים של איטליה. ענבי יין מקומיים , פרייזה סביר יותר להורה של נביולו.
זה יסביר את הדמיון שלהם, החל בגוון האודם הבהיר של יינותיהם, לטאנינים גבוהים וחומציות אשר מעניקים יכולת יינות היין.
'תן לפרייסה 10-12 שנים וזה כמעט לא ניתן להבחין בנביולו', אומר ד'אגאטה.
כמו נביולו, הוא מסוגל לייצר יין מבושם מהפנט ומבנה נהדר, וכמעט תמיד הוא יין זני.
'במיטבו, פריזה עשויה בסגנון פחות מחמיא מעצם בני הדודים שלה, נביוביולו ברולו או ברברסקו, והחיוניות הזו היא המפתח לקסמה', אומר קירק פיטרסון, מומחה יין איטלקי, סופר וסומלייה.
הִיסטוֹרִיָה
פרייזה תועדה לראשונה בתחילת שנות האלפיים בקומונה פנקליירי, כאשר מכס המכס גילה יין יקר ואיכותי לתקופה שנקרא Fresearum.
עד המאה ה -19 פרייזה הייתה פופולארית וערכית יותר ממה שהיא כיום ותפסה עד מחצית מכל השטח המוקדש לגפנים באסטי ואלסנדריה.
אמהות ריקוד ג'וג'ו גונב את מופע ההצגה
על פי ד'אגאטה, נכסים אציליים - בעיקר הכרם המלכותי של בית סבוי - עיבדו ככל הנראה את פריזה שכן תמיד היה קשור לכרמים המקיפים את העיר טורינו. ארנסט המינגווי הביע סקרנות כלפי פריסה בפרידה מנשק וציין יין 'צלול, אדום, טאני ומקסים'.
פרייזה הייתה נפוצה כמעט בכל התערובות האדומות מפיימונטה. לעתים קרובות היו מתוקים ותוססים, חקלאים העדיפו את פריזה בזכות הכפריות, החוסן והמרץ שלה.
אולם בגלל מאפיינים אלה הענבים ניטעו באתרים שוליים והפכו בסופו של דבר למטרת ביקורת, בנוסף לליקוי ענבים פופולאריים יותר, כלומר ברברה, דולצ'טו ונביולו.
במהלך מכוון שוחזר לאחרונה הכרם המלכותי ההיסטורי כאשר יקב בלביאנו שיתף פעולה עם משרד מורשת התרבות האיטלקית וממשלות פיימונטה וטורינו כדי 'להציל' את פריזה עם נטיעת הענב ובסופו של דבר שחרור הוויגנה דלה רג'ינה פריזה די קיירי. DOC בשנת 2009.
היין
היין מתגאה בשני DOCs בעלי שם - Freisa d'Asti ו- Freisa di Chieri - והוא נמצא גם ב- DOCs של Piemonte, Langhe ו- Monferrato, בין היתר.
פרייזה ד'אסטי DOC הוקמה בשנת 1972. יינות רוסו, סופיריור וספומנטה עשויים 100 אחוז פריזה. לסופרוריור יש לפחות 11.5 אחוז ABV עם מינימום הזדקנות לשנה.
DOC פרייזה די צ'יירי הוקמה בשנת 1973. רוסו, סופיריור וספומנטה דורשים לפחות 90 אחוז מפרייסה. ההזדקנות לסופרורי דורשת מינימום שנה, כולל שישה חודשים בחבית. שטח הכרם עבור כל פריזה שגדל הוא קצת יותר מ -1,000 דונם.
זן הענבים שואב את שמו מהמילה הלטינית freisa, שפירושה תות.
היין, שעל שמו נקרא בעצם על שם הענב, מציג ניחוחות וטעמים מורכבים ומלאי חיים, ולעתים קרובות מזכירים את מאפייני הפרי המצרפי המשובח, נע בין מתוק לחמצמץ עם קצה מריר אטרקטיבי.
מיוצר במגוון סגנונות ממתוק עד יבש ועדיין לפריזנטה וספומנטה, סומלייה נמשכים מערבולת עמוקה של ניחוחות פירות יער, תבלין ואדמה, רעננות פריכה וטעמים של דובדבנים אדומים חמצמצים.
פרייזה מפגינה חומציות משופעת בפה והיא טאנית בבסיס, שניהם תורמים לגמישותה. זה סגנון היין שהפרופיל שלו מתאים להפליא לחיך המודרני ומשתלב היטב עם מגוון מנות.
ברונלו די מונטלצ'ינו השנים הטובות ביותר
'כקרוב משפחה לנביובול, פרייזה מאוד בבית עם המאכלים הקלאסיים הקשורים לאזור הילידים שלו, צלעות קצרות מבולבלות ואגנולוטי דל פלין עשיר ומלא וכדומה', אומר פיטרסון.
'אבל הפרופיל המבני והטעם של פרייזה מעניק לו צדדיות שמקנה לו מקום על הבמה העולמית, ומשתלב היטב עם התבלין האקזוטי של מנות מגוונות כמו chana masala ועד ברווז פריך בסגנון פקין.'
כמה מפיקים מחבקים את פרייסה, כולל ויטי, טרה דיי סאנטי, קסינה גילי, ג'י.די. וג'רה, לה בורגארלה, ג'אקומו פנוצ'יו וג'וזפה מסקרלו.
וג'רה מייצר Langhe DOC פרייזה בשם 'Kyè', שבניב פיימונטזי מתורגם ל'מי זה? '- הנהון שובב לפרייזה המעט ידועה.
