יש משהו בתחילת הסתיו שגורם לאנשים לצמא נואשות למיץ ענבים מותסס. אולי זו הבריזה הקלה באוויר או הפיתוי של מאכלים עשירים יותר עכשיו, כשעונת הביקיני הסתיימה. המעבר לסתיו הוא הזדמנות לנסות יינות חדשים ולגלות ענבים בעלי האיזון האידיאלי של קלילות חוּמצִיוּת וחום. לפני שתגיעו לאותו צבע אדום ששתיתם לאורך כל הסתיו והחורף שעברו, תסתכלו על ההצעות הללו - המפורטות מהקלות ביותר לבעלי גוף מלא יותר - לכמה בקבוקים נהדרים בתחילת הסתיו, כולם מתומחרים בצורה יוצאת דופן ועשויים עם מעט התערבות בכרם ובמרתף כאחד.
מפיק: זינד-המברכט
יַיִן: ריזלינג 2012
מאת: אלזס FR
קִמעוֹנִי:
ספוילרים של דאול תוך שבועיים
אם לא שילבתם ריזלינג לתוך סיבוב הבקבוקים שלך הגיע הזמן לצלול פנימה - זה אחד מהכי הרבה טרואר אקספרסיבי ענבים בחוץ שיכולים להיעשות כיין יבש או מתוק. זה ה יָבֵשׁ יינות שרוב האנשים לא מודעים להם. באזור מזרח צרפת של אלזס Zind-Humbrecht הוא יקב בניהול משפחתי הידוע כעמוד איכות גבוהה וכחלוצי השימוש בביודינמיקה צורה הוליסטית של חקלאות המתמקדת בגפנים בריאות כמו גם פחות תוספים בתהליך ייצור היין. זהו הריזלינג לרמת הכניסה שלהם והוא דמוי מינרלי ויבש לשפתיים עם מספיק תווים פרחוניים כדי להדגיש את הפרי המצוין. תאכל את זה עם חזיר.
מפיק: Quattro Mani
יַיִן: טו-קאי 2010
מאת: Friuli IT
קִמעוֹנִי:
הכירו את היין הלבן האהוב החדש שלכם שמקורו בצפון איטליה למרות שהוא בהחלט לא של אמא שלכם פינו גריג'יו . עשוי מהענב Tocai Friulano זהו יין לבן עשיר אגוזי עדין למזג אוויר מעט קריר יותר. יתרונו העיקרי הוא הרבגוניות שלו; פרופיל הטעמים של טוקאי מורכב עם מספיק תווי פרי כדי שהוא יכול לעמוד באוכל חריף כמו אטריות אסייתיות או קארי, אבל הוא גם עדין מספיק כדי להחמיא לדג עוף או פסטה ויהיה תענוג לצד גבינות קשות.
מפיק: Rezzadore
יַיִן: הר אוסיליירה טאי רוסו
מאת: Veneto IT
קִמעוֹנִי:
באזור ונטו של איטליה טאי רוסו הוא גרסה מקומית של גרנאש אבל ליין הזה אין שום קשר לגרנאש העסיסיים (או בספרד לגרנצ'ס) שאולי אכלתם. זה אדום בהיר אפילו יותר כמו א ורד כהה לקרר לפני השתייה. תיהנו מטאי רוסו בפני עצמו כלגימת יין או שדך אותו עם כל דבר, מירקות מוקפצים לקערת קינואה ועד כריכי גבינה בגריל ועד סלמון. יין זה מאחוזת חקלאות אורגנית מקסים ומרענן עם תווים של חמוציות מרוסקות. אדומים בהירים כמו זה הם יין מובהק לכל מזג אוויר אבל בסתיו הם באמת עושים את העבודה.
מפיק: דומיין מרסל לפייר
יַיִן: צימוקים Gaulois Gamay 2014
מאת: Beaujolais FR
קִמעוֹנִי:
זהו ערך מדהים מאחוזה היסטורית באזור בוז'ולה אזור דרום צרפת המתמחה בענב אדום בהיר ורסטילי להפליא קָטָן . אתה צריך להפוך את היין הזה לחלק מהשגרה השבועית שלך. זה טרי רק פירותי מספיק בלי להיות מתוק בכלל ומושלם ללילות קרירים. יין גאמאי ועוף בגריל נשואים באושר לכל החיים ואני ממליץ בחום על שילוב זה, אבל יהיה לכם קשה למצוא משהו שהבקבוק הזה לא הסכים איתו. זה פשוט קל וגם המחיר נכון. בנוסף מכסה הברגה הופך אותו ליין מסיבות ללא התעסקות. מומלץ להגיש עם צינון.
מפיק: קובל
יַיִן: Blaufränkisch 2013
מאת: סלובניה
קִמעוֹנִי:
לִפְגוֹשׁ Blaufränkisch אחד מהענבים הטעימים ביותר לשתייה הטריים ביותר במזרח אירופה ויין צדדי ומהנה להפליא. יין זה הוא מסלובניה שבה כעשרה אחוזים מהכרמים נטועים בבלאופרנקיש. קובל אחוזה אורגנית מייצרת את היין בשילוב של מיכלי נירוסטה וחביות עץ אלון משומשות המעניקות לו בהירות, כמו גם מספיק מבנה וגוף למזג אוויר קריר ומזונות כבדים יותר. היין הזה הוא מציאה מצוינת; אם אינך יכול למצוא את היצרן המדויק הזה, ישנם בקבוקי Blaufränkisch אחרים שוודאי יהיו מעניינים וידידותיים לא פחות. Blaufränkisch בדרך כלל יין קצת פורוורד עם פרי עם אור טאנינים הולך טוב במיוחד עם בשר חזיר כמו גם עוף או צלחת גבינה.
מפיק: רידג'
יַיִן: Three Valleys Red Blend 2012
מאת: Sonoma CA
קִמעוֹנִי:
בכל פעם יש לי את העונג לשתות את רמת הכניסה של רידג' זינפנדל בלנד אני מופתע עד כמה היין אלגנטי במחיר נמוך כל כך. זה לא פצצת הפירות זינפנדל שקליפורניה נודעה למרבה הצער בו בשלב מסוים; רידג' שואף לאיזון יינות ידידותיים לאוכל. אבל היין, תערובת של בעיקר זינפנדל עם רק נגיעה של קריניאן פטיט סירה ואליקנטה בושה, חזק למדי עם מספיק טאנינים פירות כהים ותבלינים מפולפלים כדי לעמוד מול סטייק טוב או חזה ברווז.
